I Commenti della Ricetta Fegato alla veneziana - Le Ricette di GialloZafferano.it

Fegato alla veneziana

Il fegato alla Veneziana è il piatto a base di carne più famoso della cucina tipica Veneta ed è sicuramente uno dei più conosciuti al mondo.

Difficoltà:
Bassa
Cottura:
20 min
Preparazione:
15 min
Dosi per:
4 persone
Costo:

I vostri Commenti ( 17 Commenti )

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vanietta ha scritto: ( 1 mese fa )

ciao sonia l'ho fatto oggi per pranzo era squisito come ogni tua ricetta! baci Vania

Giovedì 05 Gennaio 2012 Alle 13:01 alle 13:33 - rispondi

C. ha scritto: ( 7 mesi fa )

Sono di origini veneziane quindi qualche voce in capitolo ce l'ho. Ha ragione l'amico di Venezia, non ci va aceto ma vino rosso (tipo valpolicella). Io tra l'altro prima di cucocere lascio in ammollo il fegato in un po' di latte, così perde quel colore scuro che ha e rimane più tenero. Non ci metto l'aceto e assicuro che mi riesce buono tanto che lo mangia anche chi non apprezza il fegato.

Lunedì 18 Luglio 2011 Alle 17:05 alle 17:31 - rispondi

Francescamaria ha scritto: ( 9 mesi fa )

Stupendo, seguito tutto alla lettera, in più ho infarinato il fegato... Buonissimo

Mercoledì 25 Maggio 2011 Alle 17:05 alle 17:10 - rispondi

stefaniaC ha scritto: ( 1 anno fa )

VENEZIANI rispondete solo Voi per favore ovunque siate ! Ci vuole o no un pò di aceto quasi alla fine della cottura brevissima del fegato? Grazie!!!!!StefaniaC

Martedì 09 Novembre 2010 Alle 22:10 alle 22:28 - rispondi

Termal70 ha scritto: ( 1 anno fa )

Per la prima volta ho fatto il fegato seguendo questa ricetta ed il risultato è stato ottimo. Ci vuole molto tempo a togliere la pelle e pulire bene il fegato, perchè sia più "facilmente mangiabile", ma ne vale la pena. Consiglierei a tutti di stare molto attenti alla cottura, perchè basta poco e si indurisce (parlo per esperienza...).

Lunedì 08 Novembre 2010 Alle 14:02 alle 14:05 - rispondi

stefania campagnuolo ha scritto: ( 2 anni fa )

Allora dimmi visto che sei veneziano il fegato deve essere di vitello o di vitellone,tagliato sottile o no, in ultimo io aggiungo un pò di aceto,sbaglio? Quante cipolle per 100 gr? Grazie ! Io sono napoletana :Lieta di esserti utile se ti inteessa qualche ricetta di questa regione. Ciao Stefania C

Sabato 09 Ottobre 2010 Alle 10:10 alle 10:32 - rispondi

Sharif Mohamed ha scritto: ( 2 anni fa )

Provate a cuccinare il fegato alla somala,come il fegato alla Veneziana,aggiungendo solo peperoni verdi,il posto di aceto mettete succo di un limone.In somalia si mangia per la colazione di ogni mattina,anche il fegato di capreto.

Lunedì 21 Giugno 2010 Alle 15:03 alle 15:02 - rispondi

marcuti ha scritto: ( 2 anni fa )

io ci aggiungo anche un po' di pan grattato, per addensare il sugo...

Martedì 01 Giugno 2010 Alle 20:08 alle 20:31 - rispondi

pana ha scritto: ( 2 anni fa )

il fegato alla veneziana si fà alla veneziana senza tante aggiunte come "il pomodoro". ma semo mati!!!.... si rosola la cipolla in olio e burro e quando è dorata si aggiunge il fegato di maiale(si! di maiale) più delle foglie di salvia e si fà cuocere finchè il fegato perde il sangue( 5 min. ) , quindi si aggiusta di sale e pepe e si serve caldo e subito. il vino deve essere rosso o rosè,tipo raboso o rabosello (per chi piace più amabile)oppure del valpolicella 10,5 11.00 gradi .((( non fate questa ricetta è solo x intenditori ))) ahh naturalmente nel piatto si aggiunge dell' olio extra vergine d'oliva il più buono che avete!!! ciao e buon appetito.

Venerdì 19 Marzo 2010 Alle 22:10 alle 22:21 - rispondi

bettina ha scritto: ( 2 anni fa )

io il fegato lo faccio cuocere prima quando e' dorato sggiungo le cipolle e uso l'olio d'oliva ,poi aceto e un cucchiaio d'acqua.il sughetto esce denso e il fegato non sa di bolltito.

Domenica 14 Marzo 2010 Alle 19:07 alle 19:06 - rispondi

Dedacook ha scritto: ( 2 anni fa )

Suggerisco di preparare questa ricetta nella sua purezza, solo con la cipolla, sale e poco pepe e sottolineo l'importanza di cuocere il tutto in meno olio e più burro (buono, non troppo giallo) il quale mantiene la carne tenera, rischiando meno di bruciarla che con l'uso di più o solo olio (extravergine!)

Martedì 09 Marzo 2010 Alle 13:01 alle 13:47 - rispondi

rossi roberto friulano ha scritto: ( 2 anni fa )

carissimo ,consiglio di non cucinare il fegato non piu di 5 min. troppo diventa duro poi alla veneziana devi aggiungere salia prefebilmente fresca ,aggiungendo salvia aromatizza ila cipolla. saluti da un friulano con tante esprienze e anche di tante ricette itliane da circa 100 anni fa mandi

Mercoledì 17 Febbraio 2010 Alle 10:10 alle 10:58 - rispondi

onelio ha scritto: ( 2 anni fa )

pensavo che con il fegato ci andasse anche il pomodoro ma ho fatto senza e mi è piaciuto da matti nonostante che io sono un pomodorodipendente

Sabato 16 Gennaio 2010 Alle 11:11 alle 11:24 - rispondi

Tullio ha scritto: ( 2 anni fa )

L'ho preparato con diversi vini ed è risultato ottimo con tutti. Prova con un rosè, la via di mezzo, e poi ti regoli di conseguenza secondo i tuoi gusti.
Ciao.

Giovedì 26 Novembre 2009 Alle 19:07 alle 19:42 - rispondi

lucio ha scritto: ( 3 anni fa )

quale vino col fegato alla veneziana?

Giovedì 29 Ottobre 2009 Alle 16:04 alle 16:51 - rispondi

vittoria ha scritto: ( 3 anni fa )

Ero certa che il fegato alla veneziana si sfumasse con aceto e zucchero-Sbaglio?Grazie

Lunedì 05 Ottobre 2009 Alle 14:02 alle 14:33 - rispondi

tony ha scritto: ( 3 anni fa )

Che bello il Fegato alla Veneziana,pero' in Giappone ho mangiato il Fegato alla Koreana che e' come un Shashimi ,tagliato fine e condito con salsette locali.
Il Fegato e' un pezzo di carne difficile da cucinare, si puo indurire,datemi una ricetta alternativa al fegato alla Veneziana.

Yes Global

Martedì 20 Gennaio 2009 Alle 19:07 alle 19:49 - rispondi

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