Felafel (Falafel)
I felafel sono un piatto tipico della tradizione Araba, costituito da polpette fritte a base di fave o ceci tritati con cipolla, aglio e coriandolo.- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
5 min - Preparazione:
80 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Basso
Nota Aggiuntiva: + 12 ore per ammorbidire i ceci
I vostri Commenti ( 109 Commenti )
Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
Prova anche a chiedere consigli alla nostra numerosa comunità nel Forum
109 di 109 commenti visualizzati
Lascia un Commento
2. una volta scolati i legumi vanno macinati grossolanamente quanto mezzo chicco di riso (e non cotti)
3.consiglio di aggiungere spezie,aromi,sale e lasciare riposare per 30 minuti
4.un attimo prima della frittura aggiungere un cucchiaino da caffe' di bicarbonato di sodio,formare delle polpette e spolverare con del sesamo bianco.Friggere in olio bollente.
Come fate a far venire morbido e cremoso un impasto di ceci secchi?, provato nessuno con un normale frullatore?
Sembra cemento e breccia, non si frullaaaaaaa!!
eppoi ribadisco, NON USATE CECI COTTI! SI SFALDANO IN PADELLA!!
@Monica. Ho anche letto che si usano sia i ceci che le fave
provatele sono buonissime.....
Il resto è corretto.
Debbono restare almeno 2 ore a riposo, è molto importante.
Le consiglio con la tahine.
L'olio era bollente, ho rispettato i tempi di riposo e l'impasto era sodo: cosa può essere successo? Grazie.
Se si, posso non metterli?
Premetto che i falefel sono polpette di fave secche decorticate e non di ceci (in alcuni casi una parte di fave può essere sostituita da ceci) poi non ci va ne il cumino ne la farina e manca il porro.
Ciao
Oggi la rifaccio, ma questa volta cuocio i ceci un pochino altrimenti mi spana le pale del frullatore
Spesso mi è capitato di trovarmi in situazioni veramente assurde, come con questa ricetta.
Ma con 200ml è normale che non verrano mai..... troppo liquidi. UFFFFFFFFFFFFFFFF devo buttare tutto
Da parte mia ho rilevato che, a prescindere dalla permanenza nell'olio, tendono a formare una crosta un po' troppo spessa; vi risulta che sia normale ?
Se usiamo i ceci in scatola, questi sono già lessati e quindi COTTI. Sbaglio? Il risultato è lo stesso? Grazie.
Falafels :
- 800 g de pois chiches en conserve ou farine + eau ;
- 3 cuillères à soupe de farine ;
- 1 petit oignon ;
- 1 gousse d'ail ;
- 1 petit bouquet de persil ;
- 1 petit bouquet de coriandre ;
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre ;
- 1/2 cuillère à café de sel fin ;
- huile d'olive pour la fritur
@sonia: mia madre dice d aggiungere mezzo cucchiaino d lievito per dolci all'impasto mezz'ora prima della frittura cosi si gonfiano. e di non schicciarli quando si fanno le palline,si dovrebbe cercare d fare le palline schiacciando il meno possibile.
non credo sia una bella cosa dire che é un piatto arabo. direi piuttosto un piatto con un gusto orientale.
il pane pitta é un pane utilizzato nella cucina ebraica.
per i ceci puoi usare tranquillamente la farina di ceci che trovi tra
Innanzitutto complimenti vivissimi per il sito: fin'ora ho provato varie ricette (soprattutto di dolci, sono una golosona!) e si son sempre rivelate ottime, il risultato è sempre quello che si vuole ottenere
Ho addocchiato la ricetta del felafel da qualche tempo, oggi guardando gli ingredienti ho notato che parli di "costole" di coriandolo. Il coriandolo macinato (in polvere) va bene lo stesso? E se sì, qual è la quantità necessaria?
Grazie mille ancora, un bacio!
i ceci li ho comprati cotti in scatola e li ho scolati bene forse è qui lo sbaglio???? grazie se qualcuno mi puo dare risposta giusta!
Per preparare i falafel devo utilizzare dei ceci secchi, poi ammollati, che impasterò a crudo?
Posso utilizzare della farina di ceci al loro posto, magari con qualche accorgimento?
un successone!! le fave sono rimaste in ammollo almeno 24h,
ho usato un cucchiaino di bicarbonato e sia l'impasto sia le polpettine già pronte hanno riposato per almeno 1/2h.
Niente uova, niente farina.
ma che vuol dire 2 "costole" di coriandolo?
A partire dalle bacchette quanti coriandoli
Cmq ricapitolando sono 24 ore di ammollo e 200ml d'olio( un bicchiere o un po' più di 1/2 cup)?
io non lo amo particolarmente ma proverò
Ciao.