Fettuccine con carciofi e code di gambero

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Fettuccine con carciofi e code di gambero
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 35 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio

Presentazione

Ancora una volta i carciofi protagonisti di un primo piatto ricco e invitante: le fettuccine con carciofi e code di gambero. Colorata e sfiziosa questa pietanza mette insieme il sapore delicato dei gamberi, gusto deciso dei carciofi e la nota dolce dei pomodorini ciliegia in un tripudio di profumi e aromi. Immancabile una spolverata di prezzemolo per conferire anche un tocco di freschezza a questo piatto rendendolo perfetto per i vostri menu di stagione con i carciofi.

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Fettuccine all'uovo

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Preparazione

Come preparare le Fettuccine con carciofi e code di gambero

Fettuccine con carciofi e code di gambero

Iniziate la preparazione delle fettuccine con carciofi e code di gambero dalla pulizia dei carciofi: eliminate le foglie più esterne e coriacee, avendo cura di tenere in ammollo i cuori dei carciofi in acqua acidulata con succo di limone (1), tagliate le punte che presentano le spine, poi dividete a metà i carciofi (2) e con uno scavino estraete la barbetta centrale (3).

Fettuccine con carciofi e code di gambero

Poi eliminate la parte più esterna del gambo con un pelapatate e tagliate il gambo a pezzettini (4) e il cuore di carciofi a fettine (5). Conservate nell’acqua acidulata i carciofi a pezzetti (6).

Fettuccine con carciofi e code di gambero

Occupatevi dei gamberi: eliminate la testa (7) e il carapace (8), poi estraete delicatamente l’intestino aiutandovi con uno stuzzicadenti (9), tenete da parte i gamberi.

Fettuccine con carciofi e code di gambero

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente (10), lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi (11). Ora in una padella scaldate l’olio di oliva, aggiungete lo scalogno tritato (12) e fate appassire a fuoco dolce per almeno 5 minuti, se dovesse asciugarsi troppo aggiungere un cucchiaio di fumetto di pesce o acqua.

Fettuccine con carciofi e code di gambero

Quando lo scalogno sarà appassito (13), incorporate i carciofi scolati dall’acqua acidulata (14), aggiungete un mestolo di brodo vegetale (15),

Fettuccine con carciofi e code di gambero

unite anche i pomodorini (16), e la passata di pomodoro (17), cuocete per 10 minuti a fuoco medio e di tanto in tanto versate un altro mestolo di brodo per non fare asciugare troppo il condimento. Nel frattempo portate al bollore una pentola colma di acqua, salata a piacere. Aromatizzate con il prezzemolo tritato (18), 

Fettuccine con carciofi e code di gambero

poi unite anche le code di gambero (19), fatele saltare per 5 minuti poi spegnete il fuoco. Versate anche le fettuccine nell’acqua bollente e cuocetele per circa 5-6 minuti (20), poi scolatele (21), 

Fettuccine con carciofi e code di gambero

e versatele direttamente nella padella con il sugo (22). Saltate le fettuccine nel sugo di carciofi e code di gambero (23) per insaporirle e poi servitele ben calde (24).

Conservazione

E’ preferibile consumare al momento le delle fettuccine con carciofi e code di gambero, se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno. E’ possibile preparare in anticipo il condimento e conservarlo in frigo oppure congelarlo se avete utilizzato ingredienti freschi.

Consiglio

Potete optare per una versione “in bianco” omettendo la passata di pomodoro, in questo caso aggiungete in cottura il brodo oppure preparate un fumetto di crostacei saporito con gli scarti dei gamberi.

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I commenti (22)

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  • ASSUNTA ha scritto: mercoledì 30 dicembre 2015

    Salve vorrei farla il primo dell'anno,ma le quantità di cui sopra per quante persone sono? noi saremo in 8 e vorrei regolarmi . Grazie e complimenti per le spiegazioni molto semplici anche di ricette complicate

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 30 dicembre 2015

    @ASSUNTA: Ciao Assunta, la ricetta è indicata per 4 persone quindi per 8 ti basterà raddoppiare le dosi. Un saluto!

  • Ivana ha scritto: domenica 13 dicembre 2015

    Ciao,posso usare la crema di carciofi anziche' i carciofi a pezzetti?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 14 dicembre 2015

    @Ivana: ciao Ivana, puoi provare tranquillamente smiley 

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