■ Preparazione

Pulite la superficie dei fichi con un panno morbido e umido, poi togliete il peduncolo e praticate una piccola incisione a croce sulla sommità di ognuno di essi.
In un pentolino, mettete il vino rosso (non troppo forte), il bicchierino di Porto rosso, lo zucchero di canna, il miele, la cannella e i garofano">chiodi di garofano. Prendete il baccello di vaniglia, tagliatelo nella sua lunghezza, e con la lama affilata di un coltellino, asportate i semini neri al suo interno, che andrete a riporre nel pentolino insieme al baccello.

Portate ad ebollizione il tutto e poi abbassate il fuoco ed immergetevi i fichi, che farete bollire per almeno 5 minuti a fuoco basso. Trascorsi i 5 minuti togliete i fichi dal liquido e metteteli su di un piatto di portata, e quando saranno freddi tagliate ognuno di essi in 4 spicchi.

Nel frattempo fate ridurre il liquido sul fuoco di almeno ¾, fino a che risulti denso come uno sciroppo (prima che diventi troppo denso togliete il baccello di vaniglia, la stecca di cannella e i garofano">chiodi di garofano): quando lo sciroppo sarà pronto, versatelo sui fichi, poi lasciate raffreddare e successivamente coprite i fichi con della pellicola trasparente e poneteli in frigorifero per almeno due ore.

■ Consiglio

Potete servire i fichi in salsa di vino accompagnati da panna semimontata o da un gelato alla vaniglia o crema.
Mettendo i fichi in frigorifero, lo sciroppo diventerà più fluido, quindi se lo preferite più denso lasciatene un po’ fuori dal frigorifero e cospargete i fichi appena prima di servirli.