■ Preparazione

Accendete il forno al massimo e fatelo riscaldare bene.
Lavate e asciugate i peperoni, poneteli su di una teglia (meglio se antiaderente) e infornateli rigirandoli di tanto in tanto per fare abbrustolire bene ogni lato.




Il tempo di cottura dipende dal tipo di peperone, dalla grandezza e dallo spessore della polpa: diciamo che quando vedrete che la pelle dei peperoni sarà raggrinzita e abbrustolita potrete toglierli dal forno (30-40 minuti circa per un peperone di 350 gr circa).


A questo punto bisognerà spellare i peperoni facendo attenzione a spaccare il meno possibile la polpa, che successivamente dovremmo dividere in filetti.
Quando i peperoni saranno ben spellati, togliete la sommità verde, apriteli, togliete i semi interni e divideteli in filetti lunghi quanto i peperoni e larghi circa 3 cm.


Preparate il condimento tritando il prezzemolo, l’aglio, i pinoli e del peperoncino piccante fresco (a piacere). Ponete gli ingredienti in una ciotolina, aggiungete dell’olio extravergine d’oliva e mischiate bene il tutto.
Disponete sopra ogni filetto di peperone un filetto di acciuga (potete scegliere tra quelle sott’olio oppure sotto sale) e cospargete con il condimento preparato.

■ Consiglio

La prima cosa che dovete fare è scegliere dei peperoni molto carnosi, adatti ad essere arrostiti.
Il secondo consiglio è quello di preparare questa ricetta se siete in procinto di fare qualche grigliata all’aperto. Con il barbecue infatti, vi sarà facile arrostire i peperoni e preparare questo gustoso antipasto.
Se durante la spellatura dei peperoni dei pezzetti di polpa si romperanno irrimediabilmente e non potrete utilizzarli per formare i filetti, tritateli e uniteli agli altri ingredienti in giusta proporzione.
Potrete ottenere un ottimo condimento per delle bruschette.

■ Curiosita'

Se avete problemi perché la pelle dei peperoni non viene via, metteteli ancora bollenti in un sacchetto di plastica (anche quelli per surgelati), chiudetelo e aspettate 10-15 minuti.Quando lo riaprirete la pelle dovrebbe staccarsi con più facilità.