Filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori

Antipasti
Filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori
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  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 40 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

I filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori sono un antipasto gustosissimo, da servire con pane fresco o croccanti crostini. La cottura dei peperoni al forno, rende questa pietanza più digeribile e i sapori tritati che vanno a ricoprirli, formano un condimento davvero stuzzicante. Le acciughe e il misto di peperoncino, pinoli, prezzemolo e aglio tritati, infatti, esaltano il sapore affumicato dei peperoni. Aggiungendo un filo d'olio al condimento, poi, i filetti diventano ancora più golosi e succulenti. Un trucco per spellare al meglio i peperoni è quello di metterli ancora bollenti in un sacchetto di plastica e aspettare 10-15 minuti: in questo modo togliere la buccia sarà molto più semplice. La stagione più appropriata per preparare questa ricetta è l'estate, quando i peperoni sono al massimo del loro sapore, pronti per essere cotti direttamente sulla griglia e gustati al volo. Non vi resta che preparare i filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori e allietare i vostri pranzi e cene!

Ingredienti per 12 filetti
Peperoni gialli 350 g
Peperoni rossi 350 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Peperoncino fresco 1
Pinoli 1 cucchiaio
Acciughe sott'olio filetti 12
Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori

Per preparare i filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori, iniziate facendo scaldare il forno alla massima temperatura. Quindi lavate con cura i peperoni sotto acqua corrente e asciugateli con un canovaccio o carta da cucina. Poneteli in una teglia ricoperta da carta forno (1) e cuoceteli in forno statico a 180° per 30-40 minuti. Il tempo di cottura dipende dal tipo di peperone, dalla grandezza e dallo spessore della polpa. Quando la superficie risulterà raggrinzita e abbrustolita (2), potete sfornarli. Quindi trasferiteli su un tagliere ed eliminate il peduncolo (3).

Filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori

Apriteli delicatamente, facendo attenzione a non sfaldare la polpa ed eliminate i semini al'interno aiutandovi con un cucchiaio (4). Dopodichè togliete la buccia con le mani o con l'aiuto di un coltellino (5). Se fate fatica a compiere questa operazione, inserite i peperoni ancora caldi in un sacchetto di plastica (quelli per surgelare le pietanze) e aspettate 10-15 minuti. Trascorso questo tempo dovreste riuscire a staccare la buccia con più facilità. Infine tagliateli a filetti per il senso della lunghezza (6). Effettuate le stesse operazioni anche con il peperone rosso e mettete tutto da parte.

Filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori

Ora occupatevi del condimento: tritate lo spicchio d'aglio, i pinoli, il prezzemolo e il peperoncino fresco rosso (7). Versate l'aglio e i pinoli tritati in una ciotola e unite anche il prezzemolo e il peperoncino (8-9).

Filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori

Infine condite con un filo d'olio (10), fino a quando tutti i sapori non saranno ben immersi (11). A questo punto prendete i filetti di peperoni e stendete un'acciuga su ognuno (12).

Filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori

Arrotolate ogni filetto, formando dei piccoli involtini (13), traferiteli su un piatto e conditeli con il condimento di aromi che avete preparato (14). Non vi resta che disporre i votri involtini di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori su un letto di insalata e servirli (15)!

Conservazione

Conservate i filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori in frigo ben coperti da pellicola o in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

La prima cosa che dovete fare è scegliere dei peperoni molto carnosi, adatti a essere arrostiti. Consumate questa pietanza in occasione di una grigliata all'aperto, con il barbecue infatti vi sarà facile arrostire i peperoni! Se durante la spellatura dei peperoni, i pezzetti di polpa si romperanno irrimediabilmente, tritateli e uniteli agli ingredienti del condimento in giusta proporzione. In questo modo otterrete un ottima farcitura per delle bruschette.

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I commenti (14)

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  • patrizia ha scritto: domenica 11 settembre 2016

    ciao , volevo chiederti se è possibile conservarli sott' olio, e ovviamente sterilizzati anche dopo l' intasamento ...se è si x quanto, 20/30 min bastano x creare il sottovuoto? grazie spero mi risp xké li volevo fare grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 14 settembre 2016

    @patrizia:Ciao Patrizia, per la natura della ricetta sarebbe più indicato un sottaceto, in questo caso ti consigliamo di seguire le indicazioni del Ministero della Salute che trovi qui:  Linee guida per la corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico.

  • Simona ha scritto: martedì 01 marzo 2016

    Ciao in mancanza di pinoli con cosa posso sostituirli? Grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 01 marzo 2016

    @Simona: Ciao Simona, va benissimo qualunque frutta secca di tuo gradimento. Le mandorle per esempio ci stanno benissimo smiley un saluto!

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