■ Preparazione
Per preparare il flan alle prugne (Far Breton) iniziate setacciando la
farina, il lievito e la
vanillina e il
sale in una ciotola (1). Aggiungete quindi lo
zucchero e amalgamate il tutto. Incorporate poi le 4
uova intere (2) e mescolate con un cucchiaio di legno (3).
Mettete la
panna e il
latte in un pentolino, aggiungete il bicchierino di
rum (4), scaldate il tutto a fuoco dolce a incorporate le prugne secche denocciolate per farle ammorbidire (5). Terminata questa operazione con un colino passate il composto per eliminare eventuali residui delle prugne e versate il
latte e la
panna nell’impasto della torta (6), che risulterà molto liquido.
Imburrate una tortiera dal diametro di circa 26 cm (7) e versatevi l’impasto. Aggiungete in ultimo le prugne (8) spargendole uniformemente nella tortiera (9). Infornate il flan di prugne (Far Breton) 15 minuti a 240 gradi in modo che si formi una patina color
nocciola in superficie, abbassate poi la temperatura a 180°C e continuate la cottura per altri 20/25 minuti circa fino a che, inserendo uno stecchino all’interno della torta questi non risulterà asciutto. Il flan alle prugne (Far Breton) è ottimo consumato freddo e può essere eventualmente guarnito con dello
zucchero a velo.
■ Consiglio
Il flan alle prugne (Far Breton) è graziosissimo se cotto e servito in piccole cocotte da forno monoporzione!
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