Focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche

Lievitati Pizze e Focacce Contenuto sponsorizzato
/5
Focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche
31 Aggiungi al tuo ricettario
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 35 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Nota: + 2 ore circa per la lievitazione

Presentazione

Focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche

A chi non piace la focaccia? Soffice o fragrante, semplice o farcita, è la nostra passione in tutte le sue versioni! Qui vi presentiamo una variante davvero irresistibile: la focaccia al rosmarino con capperi e olive. Ad ogni morso scoprirete tutti i sapori che arricchiscono questa soffice focaccia: il gusto aromatico del rosmarino, le note intense delle olive taggiasche e il tocco acidulo dei frutti di cappero, un tripudio di aromi tutto mediterraneo che conquisterà anche i palati più esigenti. Preparate delle porzioni generose di focaccia al rosmarino con capperi e olive perché ci sarà la corsa all’ultima fetta!

Ingredienti

Acqua tiepida 400 ml
Sale fino 15 g
Lievito di birra fresco 10 g
Malto 1 cucchiaino
Farina Manitoba 200 g
Olio extravergine d'oliva 40 g
Farina 00 400 g

per condire

Olio extravergine d'oliva 60 g
Fiocchi di sale q.b.
Frutti di cappero sott'aceto 30 g
Olive taggiasche denocciolate 100 g
Rosmarino 1 rametto
Preparazione

Come preparare la Focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche

Focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche

Per realizzare la focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche versate la farina 00 e la farina Manitoba nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare (1), aggiungete il lievito di birra fresco a pezzetti (2) e versate metà dell’acqua a temperatura ambiente presente nella ricetta (3).

Focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche

Azionate la planetaria a bassa velocita e aggiungete anche il malto (in alternativa potete utilizzare un cucchiaino di zucchero). Aggiungete a filo anche la restante acqua (5), il sale (6)

Focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche

e poi anche l’olio di oliva poco alla volta (7), impastate per 10-15 minuti fino a quando l’impasto non si sarà incordato al gancio, a quel punto aggiungete anche metà le olive taggiasche sgocciolate dal loro olio di conservazione (8) e mescolate anche per 10 secondi con la planetaria, in tempo necessario per far incorporare le olive. Spegnete la planetaria, ungete con poco olio un piano di lavoro (9),

Focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche

rovesciate qui l’impasto aiutandovi con un tarocco (10), l’impasto si presenterà piuttosto idratato. Ora date qualche piega all’impasto raccogliendo i bordi verso l'interno (11), dando una forma sferica; quindi ponetelo all’interno di una ciotola (12).

Focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche

Coprite con la pellicola (13) e lasciate lievitare l’impasto per un’ora nel forno spento con la luce accesa. Trascorso questo tempo, ungete una leccarda da forno con l’olio di oliva (preso dalla dose per condire)(14), quindi versate l’impasto sulla teglia (15)

Focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche

e tiratelo con la punta delle dite per distribuirlo uniformemente nella teglia (16). Coprite la teglia con la pellicola trasparente (17) e lasciate lievitare ancora per un’ora nel forno spento con la luce accesa. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, farcite la focaccia con le olive taggiasche sgocciolate (18)

Focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche

Tagliate a metà i frutti del cappero (19) e distribuite anch’essi sulla superficie della focaccia, aromatizzate con gli aghi di rosmarino (20) condite l'olio di oliva rimasto (21).

Focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche

Per finire distribuite sopra anche i fiocchi di sale (22). La focaccia è pronta per essere infornata (23): cuocetela in forno statico preriscaldato a 200° per 30-35 minuti, avendo cura di porre all’interno del forno un pentolino colmo di acqua calda che garantirà il giusto livello di umidità in cottura. Trascorso il tempo di cottura sfornate la focaccia con capperi rosmarino e olive taggiasche (24), lasciatela intiepidire e poi servitela!

Conservazione

La focaccia con capperi rosmarino e olive taggiasche si conserva per 1-2 giorni in un sacchetto di carta. Si può congelare una volta cotta e lasciata raffreddare per poi scongelarla e scaldarla al bisogno.

Consiglio

Prestate attenzione al momento di realizzare le pieghe all'impasto, un passaggio molto importante: le pieghe servono a dare agli impasti molto idratati maggiore struttura perchè favoriscono la fermentazione e permettono di ottenere degli alveoli ben sviluppati.
Se non riuscite a reperire i fiocchi di sale potete usare il sale grosso. Le varianti stuzzicanti di questa focaccia sono davvero infinite: pomodorini secchi sott'olio, acciughe, origano sono solo alcune delle idee sfiziose per variare la farcitura!

Leggi tutti i commenti ( 31 )

Altre ricette

Ricette correlate

Lievitati

La focaccia è una delle preparazioni più classiche della cucina italiana, un lievitato senza tempo che conquista tutti con il suo…

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 35 min
  • Cottura: 40 min
Focaccia

Antipasti

Le frittelle di capperi sono degli sfiziosi antipasti realizzate con capperi freschi che conferiscono un sapore deciso alla preparazione.

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 5 min
  • Cottura: 5 min
Frittelle di capperi

Antipasti

Le bruschette al lardo e rosmarino sono perfette da servire come aperitivo ai vostri amici dal palato esigente! Provate a prepararle!

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 5 min
Bruschette al lardo e rosmarino

Contorni

Le patatine novelle al rosmarino sono un contorno molto semplice e invitante, adatto per accompagnare tante pietanze sia rustiche…

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 5 min
  • Cottura: 60 min
Patatine novelle al rosmarino

Altre ricette correlate

I commenti (31)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • la_sara ha scritto: domenica 05 marzo 2017

    ciao! È essenziale il malto??

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 05 marzo 2017

    @la_sara: Ciao Sara se preferisci puoi sostituirlo con del miele! 

  • Sara ha scritto: giovedì 02 marzo 2017

    Ho seguito la ricetta alla lettera, è venuta buonissima! Morbida anche il giorno dopo! Grazie!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 03 marzo 2017

    @Sara: Ciao Sara, hai sentito che soffice squisitezza? Speriamo di rifarla presto anche nella cucina di Giallozafferano!

Leggi tutti i commenti ( 31 ) Scrivi un commento

Lascia un Commento

I commenti inviati verranno moderati dalla redazione prima di essere pubblicati.
Per maggiori informazioni CLICCA QUI

Ho preso atto delle Condizioni d'uso e dell'Informativa fornita ai sensi dell'art. 13 del Codice privacy

Vedi anche

Ultime ricette

Dolci

La ricetta della torta di pere e cioccolato, un dolce classico che propone uno degli abbinamenti più golosi: pere coscia e cioccolato fondente!

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 45 min

Antipasti

I cestini con gamberi e avocado sono un gustoso antipasto, perfetto da preparare per una cena a base di pesce o per il vostro menu di capodanno!

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 10 min

Antipasti

Gli arancini agli spinaci sono una succulenta variante del classico street food siciliano, arricchita con caciocavallo e prosciutto cotto!

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 55 min

Olive taggiasche
Focaccia al rosmarino
Olive e capperi
Pasta olive e capperi
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
Antipasti veloci
Pasta
Facili e veloci
Pasta fresca