ciao sonia, ho tentato due volte di inviare il mio messaggio a Diana, ma non lo vedo insieme agli altri commenti.Come mai?
Spero arrivi almeno questo. Grazie manu'

ciao manù. per fare il lievito madre non è poi così difficile e complicato. anch'io lo pensavo prima d'iniziare, ma poi viene tutto in automatico. se hai già una ricetta per iniziare, comincia con quella, poi ricordati che i rinfreschi vanno fatti ogni giorno quando lo devi usare, lasciandolo a temperatura ambiente (così prende più forza) oppure una volta la settimana mettendolo in frigorifero quando non ti serve. per rinnovarlo si prende una parte di lievito, la stessa quantità di farina e metà di acqua, ad esempio: 100 gr. di lievito, 100 di farina e 50 gr. di acqua. non è difficile, è più complicato a spiegarlo che a farlo. ricordati però che man mano che passa il tempo e più rinnovi si fanno, più forza prende il lievito. se puoi, mettilo in una ciotola di vetro con coperchio oppure coperta con della pellicola così riuscirai a vedere come lievita. prima di essere usato devi rinnovarlo alcune volte perchè in questo modo prende sempre più forza. io ho cominciato a settembre e ho notato che adesso rispetto a due mesi fa è veramente diverso e con molta più forza. comunque non disperarti se all'inizio non ti trovi, con il lievito madre bisogna provare e riprovare, sperimentare e mai perdere la pazienza (anche perchè i tempi di lievitazione sono molto più lunghi). alla fine però, gusto e soddisfazione ripagheranno del tempo impegnato. prova e mi saprai dire e se hai dei dubbi chiedi pure. ciao

chiedo gentilmente a Diana se mi può dare la ricetta del lievito madre. Ho guardato diverse ricette per la sua preparazione, ma ho difficoltà nel rinfresco. Grazie. manu'

Ciao Roberta,anche io avevo lo stesso problema dell'impasto che sapeva di lievito.io ho risolto dimezzando la dose del lievito,se e' quello fresco, perche' con il lievito secco questo problema non l' ho avuto. Oltre a dimezzare la dose del lievito, e' necessario aumentare il tempo di lievitazione.prova!!!!!!! Ciao

Ciao! Ho provato a fare questa focaccia ma sapeva moltissimo di lievito nonostante io l'abbia lasciata lievitare più tenpo di quello consigliato.. era tutto uguale, gli ingredienti e la quantità erano perfetti.
Vorrei sapere se è normale che sappia un po' di lievito oppure se sono io che sbaglio qualcosa. Ma se sbaglio qualcosa cosa potrebbe essere?
Ti ringrazio, ciao ciao!

Ciao Sonia ho provato questa ricetta più volte rispettando tutte le indicazioni ma non riesco a capire perchè in forno cresce più del dovuto, soprattutto al centro.

ma nella ricetta non va anche le patate lesse? almeno in puglia la focaccia si fa così

ciao diana,come stai???spero tutto bene.volevo dirti che ho cercato nei miei libri la ricetta del pane con la zucca,ma non ho trovato nulla!!!anche il mio amico chef non mi ha saputo aiutare,ma mio padre mi ha detto che dovrebbe essere un piatto della bassa padana....ma quanto è grande....per cui vattelapesca dove e come potresti trovarla... mi spiace!! ciao buona domenica!