Questa ricetta è veramnete una meraviglia...

Fatta per una serata con amici..... buonissima

@Roberta S.: ciao cara, io l ho fatta ma non mi è cresciuta molto anche se il sapore ottimo!! Ma l'impasto deve rimanere colloso ma abbastanza sodo ? Mentre se piu liscio va bene x le pizze!?

Vorrei provare a farla oggi,, ma se facessi metá con i pomodorini e metá con le olive cosa uscirebbe?

ho fatto qst focaccia venerdi sera e devo dire ke il risultato è stato ottimo........non immaginavo venisse così soffice e buona(ancor di più)il giorno dopo!

Grazie mille per la risposta tempestiva!!! ho fatto la focaccia oggi ed è stata un successone, sembrava quella che si compra in panetteria. Ciao e Buona Pasqua

Ciao a tutti, sugli ingredienti c'è scritto che ci vogliono due cucchiaini di zucchero, ma si tratta di cucchiaini da tè o da caffè? scusate la pignoleria, ma sono dosi differenti... Grazie e Buona Pasqua

Questa focaccia e' adatta anche per essere mangiata fredda?

Carissima Sonia, innanzitutto grazie per le tue risposte sempre esaurienti!
Ho delle domande: siccome io di solito con 600gr di farina ci faccio due pizze, mi chiedevo se anche per la focaccia vale la stessa cosa oppure servono necessariamente 600 gr per fare una sola focaccia?
Inoltre, siccome io qui in California trovo più facilmente il lievito secco, sai se la quantità da usare rimane la stessa che se usassi quello fresco?
Grazie mille per i tuoi consigli!!
Cristina

L'ho preparata una domenica mattina per il pranzo. Buonissima, soffice e perfettamente salata.Ho fatto una teglia grande quanto la leccarda del forno e, essendo soltanto in due, quella avanzata l'ho tagliata a quadrotti e congelata, così la sera a cena ne scaldo un pezzo ed è pronta.

Il risultato e` stato davvero straordinario!! Sono riuscita ad ottenere una focaccia del tutto simile ad una pizzeria! Visti i terribili risultati ottenuti fino ad ora,non riuscivo a credere che fosse farina del mio sacco...grazie mille!!!
Ps: e` stato importantissimo, per me, avere indicata la quantita` esatta di sale!

ciao manù, come va? sei riuscita a fare qualcosa con il lievito madre? e con i rinfreschi adesso come ti trovi? io non ho ricevuto nessuna comunicazione da sonia, a te ha risposto? spero tanto che ci aiuti per lo scambio d'indirizzo mail. baci, ciao diana

okay diana, però erano talmente tante le precisazioni che mi servivano, che ho preferito così, rimandando lo scambio reciproco di opinioni, quando sarà possibile. grazie, ciao manu'

ciao manù, mi dispiace molto che tu non abbia capito la lavorazione del lievito madre e mi dispiace ancora di più che tu non abbia avuto il coraggio di chiedere altre informazioni. quando hai problemi, non esitare a chiedere, forse non posso risponderti subito, ma non è mia abitudine non farlo, per cui non preoccuparti, se hai dei dubbi, chiedi! sono del parere che nella vita non s'impara mai abbastanza e per imparare bisogna anche chiedere. stasera vado a mangiare "la renga con la polenta". un piatto che mi riporta a quand'ero bambina. mia mammma lo faceva appunto come tradizione nel periodo di quaresima, cosa che io dopo sposata non ho continuato perchè allora, a mio marito non andava proprio per niente. invece adesso sembra che si sia convertito. vallo a capire! spero tanto che sonia ci dia una mano per scriverci privatam. ti saluto e un abbraccio. a preso ciao!

ciao diana, mi ha fatto piacere ricevere tue notizie. Sappi che, finalmente dopo varie letture, ho capito bene bene la lavorazione del l.m. Non mi sono sentita di chiederti ancora dettagli. Non mi dilungo, rimando magari a quando ci potremo scrivere con l'indirizzo di posta elettronica. un saluto e buona serata. manu'

ciao manù, ho fatto i mini bomboloni con marmellata e crema. davvero buoni e semplici. devo dire che mi hanno dato veramente una grande soddisfazione perchè sono piaciuti molto e sono spariti in poco tempo.ho fatto appena in tempo ad assaggiarli. più avanti li rifarò. un saluto e a presto, ciao

ciao manù! anche da me fanno la sagra della renga e comincia proprio mercoledì per finire domenica. non ci sono mai andata ma quest'anno una coppia di amici (che ci va tutti gli anni) ci ha invitato per giovedì sera. mi piacerebbe propio conoscere l'antico procedimento con cui viene fatta a verona. devo dire che sei fortunata ad abitare in città, così almeno non hai modo di annoiarti la domenica e partecipare alle varie manifestazioni. qui siamo in campagna, in mezzo alle fabbriche del mobile (settore molto in crisi) e se vuoi passare una serata o si sta a casa con amici (cosa che non mi dispiace invitarli per una cena assieme) oppure si va in qualche pizzeria. per fortuna tra poco inizia la stagione delle sagre paesane e allora ci si sposta da un paese all'altro in cerca di qualcosa di particolare da assaporare (che non sia la solita costa o braciola di maiale). piace anche a me fare la marmellata in casa e di solito uso la mia quando faccio crostate o fagottini ripieni. domani proverò a fare i bomboloni e poi ti saprò dire. intanto grazie per avermi risposto. a presto ciao

ciao Diana, sono proprio contenta che ti sia riuscito tutto. Come ti spiegavo l'altro giorno, ho preparato i mini bomb. per mia nipote, un po' con marmellata e un po' con crema. Un successone; è una buona ricetta, quindi, se li vuoi preparare vai tranquilla, puoi dire a casa tua di resistere..... stop frittelle mercoledì, le ceneri, polenta e aringa un piatto, a verona, preparato con un antico procedimento e venduto sulle bancarelle, proprio mercoledì a "la sagra de la renga". Ho scritto a sonia privatamente chiedendo di inviarti il mio indirizzo. Spero possa farlo. Un saluto da manu'

per Grazia: ci sono vari modi per fare la pasta madre. segui il consiglio di manù e visita il sito delle sorelle simili, vedrai che ti sarà molto utile e imparerai in fretta. in caso siamo a disposizione per aiutarti. ciao

ciao manù! purtroppo ho visto la tua mail solo adesso, per cui non ho provato a fare i mini bomboloni. ieri non sono uscita per vedere i carri e ho fatto le tue frittelle e i galani. mi sono riusciti benissimo e buonissimi. Sono rimasta veramente contenta e non ho parole per ringraziarti. abito in un paese in provincia di pordenone e bisogna andare in città per vedere qualcosa, altrimenti qui si riduce tutto a qualche festa fatta in parrocchia o in certi locali, cos1 ho preferito pasticciare. domani è l'ultimo giorno di carnevale e come ogni anno si sta a casa dal lavoro, così, avendo la giornata libera proverò a fare i mini bomboloni anche se mio marito (ne sono già sicura) mi sgriderà perchè dice che tra natale e carnevale non la finisco più di fare "cose che ingrassano". cosa pensi per lo scambio d'indirizzo di posta elettronica? sonia ce lo può cominicare privatamente? altrimenti come si può fare? ciao diana

La mangiavo spesso da bambina ! ...ho provato la ricetta ed il risultato e' stato fantastico ! Buonissima ! Da provare !

ciao diana, sul sito pane angeli, troverai dei mini bomboloni con crema. Impasto con lievito di birra, che preferisco alla pasta bignè, devo dire. Li sto preparando e li riempirò anche con marmellata che ho fatto in estate. Magari puoi fare mezza dose per provare. L'impasto è come quello dei bomboloni, ma senza farcitura, tipici della mia città, preparati al momento nelle bancarelle di piazza delle erbe. ricordi d' infanzia!!! Buona domenica. manu'

per Grazia, visita il sito delle sorelle Simili. manù

ciao manù! sinceramente avevo pensato la stessa cosa anch'io, solo che non so come fare per farti avere l'indirizzo della mia e-mail in modo che non sia proprio visibile e pubblica a tutti. forse sonia ci può aiutare cominicandocelo a vicenda privatamente tramite una semplice mail? ci puoi aiutare sonia e darci una risposta? grazie ciao

ciao diana, avrei le ricette che mi hai chiesto, visto che ci fa piacere corrispondere, che ne dici se ci scriviamo con i nostri indirizzi di posta elettronica? Mi pare di occupare spazio nel sito di G.Z. Fammi sapere, ciao e buona serata. manu'

mi farebbe piacere sapere come preparare la pasta-madre per fare il pane, grazie

ciao manù, grazie x la ricetta che mi hai mandato, così domenica mi divertirò a pasticciare. si possono fare anche al forno oppure cambia qualche ingrediente o cambiano le dosi? m'incuriosisce molto la focaccia con semola e patate, non l'ho mai sentita e tantomeno assaggiata. dovo dire che ho sentito molto elogiare la cucina pugliese, purtroppo non ho mai avuto modo di constatarne la realtà da vicino, non sono mai stata in puglia e questo mi dispiace e m'incuriosisce molto. quando vado a qualche fiera, trovo spesso degli stands che propongono certe specialità regionali, ma tutto si limita a qualche dolce, formaggio, vini o liquori, niente di più. sono spesso alla ricerca di piatti regionali particolari, ma non avendoli mai assaggiati, non posso inventarmi le ricette. se per caso ne hai da consigliarmi, non stancarti di propormele, perchè io non mi stanco di leggerle e tanto meglio di metterle in pratica, anzi! per quanto riguarda le frittelle, quelle con la crema non le ho mai fatte, perchè a casa gradiscono di più quelle classiche con l'uvetta, però mi piacerebbe cambiare per fare qualcosa di nuovo. se dici che è la stessa pasta dei bignè, proverò a fare quella. comunque ti ringrazio molto per il tempo che mi dedichi e aspettando tue notizie mi complimento per la tua bravura e ti saluto caramente. grazie, ciao.

ciao diana, ti rispondo mentre guardo i galani sul tavolo che aspettano di essere fritti.Non sei sfacciata, come dici tu, mi fa piacere dare ricette a chi me lo chiede, ma soprattutto a chi, come me, piace "da morire pasticciare e cucinare" Ora veniamo al dunque: io sono veronese e, come forse saprai nella mia città c'è un'antica tradizione che riguarda il carnevale: sfilata carri allegorici per le vie della città con "el papà del gnoco" quale simbolo di grandi mangiate di gnocchi, e nelle case trionfano i galani fritti o al forno; tutto ciò esiste da più di cinquecento anni. Come non avere voglia di prepararli? Eccoti la ricetta: 500 di far., 130 di zucch., 50 di burro, 2 uova, un po' di sale, 1/2 bust. liev.; a questo punto io aggiungo rhum, marsala, grappa, limone e arancio gratt. il tutto impastato con un po' di vino bianco. Non eccedere perchè la pasta deve risultare compatta per poi passarla nella macchinetta, sino alla penultima tacca. (la mia è Imperia)Io preferisco questa misura, poi va a gusti. Poi procedi: tagliali a losanghe con la rotellina dentata e annodali. Lasciali asciugare per qualche ora e poi li friggi. Cospargi di zucchero a velo, si presentano meglio che con lo zucchero semolato, praticamente sembrano usciti dalla pasticceria. Per le frittelle con la crema, guarda è una semplice pasta da bignè che viene fritta. fammi sapere se vuoi tutto il precedimento dall'inizio compresa la crema. Domani sera, rinfresco il l.m. e venerdì mattina preparo la focaccia con semola e patate schiacciate come fanno in puglia, regione a me molto cara e che mi ha insegnato tante preparazioni in cucina. Ciao. manu'

ciao manù! grazie per le ricette e quanto prima proverò a fare sia le frittelle che la treccia. di solito provo a pasticciare la sera dopo cena, oppure la domenica quando sono a casa perchè durante il giorno lavoro e infatti ti sto rispondendo dall'ufficio. piace anche a me regalare i dolci che faccio agli amici o conoscenti e vedo che sono molto graditi. mi piacerebbe molto provare a fare le frittelle con la crema allo zabaione, ma non ho la ricetta. se per caso la conosci ti ringrazio fin d'ora e comunque non nego che mi farebbe piacere ricevere sia quella delle frittelle alla crema che quella delle frappe. io sono trevigiana e abito in provincia di pordenone. nella nostra zona non ci sono dolci particolari per il carnevale, tranne quelli comuni che si conoscono, ma se tu hai qualcosa di diverso, sono ben contenta di provare a farlo. forse ti sembro sfacciata, ma cucinare e pasticciare mi piace da morire. se ti serve qualcosa, chiedi pure anche tu, sono ben contenta di risponderti. ciao e grazie infinite

ciao Diana, faccio diversi tipi di frittelle per carnevale, a dire il vero ho cominciato già da un po', mi piace portarle ad amici e conoscenti che non hanno tempo di prepararle. Ho provato in anni varie ricette, ma questa per me, è la migliore: (non sono unte) 400 far. 3 uova,50 zucch. 100 uvetta (macerata nel rhum, quello per dolci) 1 bust. lievito per dolci, sale, aromi a piacere, (rapatura di limone, arancio vanillina) latte q.b. Impasto un po' morbido lasciato riposare un'oretta. Poi con due cucch.ni nell'olio bollente a circa 170°. Poi le passo nello zucchero semolato ed è fatta. Per la treccia: 500 far., 100 zucch., 75 burro, 3 tuorli, 5 gr. di sale, 20 liev. birra, 200 acqua tiepida. L'impasto va lavorato molto e lasciato lievitare, poi procedi a formare le trecce, nel senso che con queste dosi, ne vengono tre di circa tre etti l'una. Lievitare ancora molto. 180° per 15/20 min. Nelle pieghe della pasta, aggiungi lo zucchero in granella e spennella con rosso d'uovo, prima di infornare. Ci sarebbero anche frittelle riempite di crema pasticcera e tante altre. Nel piatto di portata metto anche i galani o frappe che sono deliziose. Se vuoi la ricetta, fammelo sapere, naturalmente sempre super provata. Spero di esserti stata utile. Ciao e buona giornata. Manu'

ciao manù! ho fatto più volte la focaccia con questa ricetta, aggiungendo la quantità di lievito a caso (però più di 100 gr su 500 di farina) e ho avuto una grande soddisfazione come lievitazione. il tuo probabilmente è ancora molto giovane, non avendo fatto tanti rinfreschi non ha ancora tanta forza e non lievita ancora molto. io ho cominciato ai primi di settembre a farlo e più invecchia e più si rinnova, più forza acquista. non ho mai fatto il pandolce o la treccia. un'amica a cui ho dato il mio lievito, ha fatto per natale il pandolce e devo dirti che le è riuscito benissimo, come si vede di solito nelle foto. domenica scorsa invece, ho fatto il pane con la zucca. lievitatissimo e buonissimo. attualmente sto cercando una ricetta di frittelle per carnevale che non assorbano l'olio. non ho provato quelle di sonia. per carnevale che dolci fai, hai per caso qualcosa da propormi? comunque se hai la ricetta della treccia la gradirei molto, così provo a farla. ciao

sì, gentile Diana, ho provato con 100 di lievito madre e 500 di farina per fare la focaccia, con altra ricetta un po' diversa da questa di G.Z. Penso che il lievito non fosse ancora pronto, perchè la lievitazione non è avvenuta come al solito, cioè quando adopero quello di birra. Aspetto ancora un po' prima di usarlo. Voglio chiederti, tu usi il l.m. per il pan dolce o treccia? e se lo fai come riesce? Se per caso hai bisogno di qualche ricetta, fammelo sapere. Ciao Manu'

x manù: mi sono dimenticata di dirti che non è proprio necessario buttare la pasta madre per tenerne di regola solo 200 gr., la butti solo nel caso non venga usata per non ritrovarti con enormi quantitativi che richiedono poi a sua volta grandi quantità di farina. se tu pensi di usarla, non serve buttarla. se non mi sono spiegata o ti sembra complicato, chiedi, ti risponderò. ciao.

ciao manù, come stai? i passaggi che fai sono giusti, però è un peccato buttare la pasta acida. d'altronde se non viene usata non c'è altro modo altrimenti alla fine ci si ritrova con una quantità immensa. io l'ho rinnovato ieri sera e devo dire che era tanto. volevo eliminarne la metà, ma mi dispiaceva perciò ne ho eliminato solo una piccola parte pensando di usufruirlo per fare due leccarde di pizza per domani sera. tieni conto che io ho rinnovato domenica scorsa e l'ho messo in frigorifero. ieri l'ho tolto, l'ho rinnovato di nuovo e l'ho rimesso in frigo. oggi lo tolgo dal frigo, lo lascio a temperatura ambiente e stasera lo rinnovo per usarlo domani. se hai ascoltato la prova del cuoco di sabato scorso, all'inizio della puntata gabriele bonci ha detto che la pasta madre deve essere rinnovata tre quattro ore prima di utilizzarla. io la rinnovo stasera per usarla domani. come ti ho già detto, il lievito madre è tutto da scoprire, basta solo avere pazienza e non perdersi d'animo. hai già provato a fare qualcosa? mi dispiace non conoscerti personalmente, mi piacerebbe sentirti o corrispondere con te. bacioni e buona giornata. ciao

ciao Diana, sto proseguendo con i rinfreschi della pasta madre che in questi giorni ho tenuto nel frigo. Se non viene utilizzato subito per impasti vari, devo eliminarne una parte, praticamente buttato, per procedere con il rinfresco? Esempio: mi ritrovo con 500 gr. di pasta, tolgo 300 e rinfresco i 200 rimasti con 200 di farina e 100 di acqua. Che mi dici? Sbaglio i passaggi? Grazie. manu'

mi sono arrivate 3 mail che mi dicono che qualcuno ha risposto al mio commento, però non leggo nulla.....c'è un modo particolare che io non conosco???grazie!

ciao manù sono contenta che ti sia riuscito, non preoccuparti per i ringraziamenti, l'importante è che abbia capito come fare. vedrai che più "sperimenti" più impari. ieri ho fatto il pane con la zucca che da tanto cercavo e devo dire che la soddisfazione nella riuscita e la bontà nel mangiarlo meritano tanto impegno. comunque non preoccuparti, se hai bisogno di qualche informazione oppure se hai qualche novità da consigliarmi (le accetto ben volentieri perchè non s'impara mai abbastanza) fatti sentire, sarò disponibile e felicissima di risponderti, ciao!

ciao diana, sì, per il momento sono riuscita a fare il rinfresco. Devo dire che ti ho inviato due messaggi, soprattutto per ringraziarti dei consigli. Purtroppo,l' ho fatto presente alla redazione, non li ho visti tra i commenti. Spero proprio che tu riceva almeno questo. Comunque sono sicura che, con la mia passione per la cucina e i suggerimenti, riuscirò a proseguire nell'impresa. grazie ancora. ciao manu'

ciao manù, non ho ricevuto nessun messaggio. sei riuscita a fare il rinfresco? se hai dei dubbi fatti sentire ciao

Scusatemi, ma ha ragione Maurizio, mia suocera è pugliese, e lei ci mette due patate lesse all'impasto.....

ciao sonia, ho tentato due volte di inviare il mio messaggio a Diana, ma non lo vedo insieme agli altri commenti.Come mai?
Spero arrivi almeno questo. Grazie manu'

ciao manù. per fare il lievito madre non è poi così difficile e complicato. anch'io lo pensavo prima d'iniziare, ma poi viene tutto in automatico. se hai già una ricetta per iniziare, comincia con quella, poi ricordati che i rinfreschi vanno fatti ogni giorno quando lo devi usare, lasciandolo a temperatura ambiente (così prende più forza) oppure una volta la settimana mettendolo in frigorifero quando non ti serve. per rinnovarlo si prende una parte di lievito, la stessa quantità di farina e metà di acqua, ad esempio: 100 gr. di lievito, 100 di farina e 50 gr. di acqua. non è difficile, è più complicato a spiegarlo che a farlo. ricordati però che man mano che passa il tempo e più rinnovi si fanno, più forza prende il lievito. se puoi, mettilo in una ciotola di vetro con coperchio oppure coperta con della pellicola così riuscirai a vedere come lievita. prima di essere usato devi rinnovarlo alcune volte perchè in questo modo prende sempre più forza. io ho cominciato a settembre e ho notato che adesso rispetto a due mesi fa è veramente diverso e con molta più forza. comunque non disperarti se all'inizio non ti trovi, con il lievito madre bisogna provare e riprovare, sperimentare e mai perdere la pazienza (anche perchè i tempi di lievitazione sono molto più lunghi). alla fine però, gusto e soddisfazione ripagheranno del tempo impegnato. prova e mi saprai dire e se hai dei dubbi chiedi pure. ciao

chiedo gentilmente a Diana se mi può dare la ricetta del lievito madre. Ho guardato diverse ricette per la sua preparazione, ma ho difficoltà nel rinfresco. Grazie. manu'

Ciao Roberta,anche io avevo lo stesso problema dell'impasto che sapeva di lievito.io ho risolto dimezzando la dose del lievito,se e' quello fresco, perche' con il lievito secco questo problema non l' ho avuto. Oltre a dimezzare la dose del lievito, e' necessario aumentare il tempo di lievitazione.prova!!!!!!! Ciao

Ciao! Ho provato a fare questa focaccia ma sapeva moltissimo di lievito nonostante io l'abbia lasciata lievitare più tenpo di quello consigliato.. era tutto uguale, gli ingredienti e la quantità erano perfetti.
Vorrei sapere se è normale che sappia un po' di lievito oppure se sono io che sbaglio qualcosa. Ma se sbaglio qualcosa cosa potrebbe essere?
Ti ringrazio, ciao ciao!

Ciao Sonia ho provato questa ricetta più volte rispettando tutte le indicazioni ma non riesco a capire perchè in forno cresce più del dovuto, soprattutto al centro.

ma nella ricetta non va anche le patate lesse? almeno in puglia la focaccia si fa così

ciao diana,come stai???spero tutto bene.volevo dirti che ho cercato nei miei libri la ricetta del pane con la zucca,ma non ho trovato nulla!!!anche il mio amico chef non mi ha saputo aiutare,ma mio padre mi ha detto che dovrebbe essere un piatto della bassa padana....ma quanto è grande....per cui vattelapesca dove e come potresti trovarla... mi spiace!! ciao buona domenica!

ciao sonia oggi mi sono collegata al sito gz.....e magia!!!!
era tutto nuovo!!!complimenti,è molto bello,bella grafica, bei colori,bravi ci voleva un bel restyling!! e complimenti anche a te personalmente sonia: così dimagrita stai benissimo e i capelli tagliati così ti stanno molto bene! ciao ciaooooo

cia bruna grazie per avermi risposto. non sono brava, sono solo tanto appassionata e devo dire di aver dato il mio lievito madre a tanti. forse come dice mio marito, dovrei essere un pò più gelosa di certe cose e tenerle solo per me, ma non fa parte del mio carattere. se tu fossi un pò più vicina, lo darei anche a te. devo dire che sono abbastanza contenta, il lievito madre è un continuo provare e riprovare, bisogna metterci un pò d'attenzione e tanta pazienza. comunque non aver paura, se non hai intenzione di usarlo, una volta rinnovato lo metti in frigo e lo rinnovi dopo dieci, quindici giorni. non è difficile. mi hanno detto anche che si pùò congelare. fin'ora non l'ho mai fatto, ma più avanti con l'arrivo della stagione calda, quando avrò meno tempo per fare certe preparazioni, proverò a congelarlo per riprenderlo poi in autunno. ti consiglio di provare, all'inizio sarà un pò dura, ma con il tempo prende sempre più forza e ti darà veramente soddisfazione (soprattutto perchè è una cosa che hai creato tu). comunque grazie e a presto. un abbraccio ciao

Ciao!anch'io ho avuto poco tempo negli ultimi giorni; io vivo in Sardegna ma il pane con la zucca non l'ho mai sentito nominare!ho un amico che fa il cuoco,ora gli chiedero' lumi. Come sei brava ad aver fatto il lievito madre,io ho paura che mi si rovini perché non e' che faccia impasti tutti i giorni.comunque ora provo a cercare quel pane anche nei miei libri,spero di farti avere qualche notizia!ciao ciao

ciao bruna, scusami tanto se non ti ho risposto subito. sono al lavoro e ogni tanto dò una sbirciata al sito di gf perchè la sera quando sono a casa, raramente riesco a collegarmi, per cui ne approffitto quando posso. sto raccogliendo anch'io le ricette di gf, ma ogni tanto nella fretta e per non farmi vedere qui in ufficio, mi sfugge qualcosa. in questi due mesi mi sono creata il lievito madre guardando un altro sito e devo dire che mi è riuscito molto bene, anche se nell'uso non mi sono ancora proprio perfezionata. penso comunque che per imparare bene l'utilizzo ci voglia tempo e pazienza. la pazienza non mi manca, invece il tempo si perchè lavorando tutta la giornata, i tempi per l'impasto e la livitazione faticano a combaciare. ieri sera ho provato a fare la focaccia con i pomodorini. non è venuta male, la lievitazione devo dire che è anche riuscita, ma non sapendo se far bene o male lasciarla lievitare tutta la notte, a mezzanotte ho acceso il forno e l'ho cucinata. comunque la soddisfazione l'ho avuta a mezzogiorno quando sono rincasata per fare il pranzo ed era quasi sparita. sto cercando insistemente ed inutilmente fin'ora il pane con la zucca, ma nessuno mi ha dato risposta. lo conosci per caso? mi piace da impazzire, ma non ho le dosi. tu di dove sei? io abito in provincia di pordenone. un grazie infinito per la tua gentilezza e per avermi risposto. ciao

Grazie Bruna mi sei stata utile....... grazie ancora e ciao

Ciao giusy,io non credo che sia necessaria la Manitoba. D'altronde il lievito madre si fa da tantissimo tempo ormai,e non penso che tutti avessero la Manitoba a disposizione. Tanto con il tempo tutto lievita,la Manitoba ha solo piu' glutine,che e' quello che serve per "tenere" l'impasto.spero di esserti stata utile,ciao.

Di niente!e' che io mi sto facendo un'enciclopedia con le ricette di giallo zafferano,e quelle prese dal sito le classifico con "gz" affianco,cosi' mi ricordo tutto.e soprattutto.....carpisco tutti i segreti! ma tu come hai fatto in questi due mesi? se non ci fosse Sonia!

grazie infinite bruna! devo dire di essere una sbadata, perchè non mi sono mai accorta che nel consiglio c'era la ricetta per la pasta madre. ancora grazie di cuore ciao

Ciao,
per preparare il lievito madre si usa la farina 00 o la farina manitoba?

Ciao Diana,la dose del lievito madre nell'impasto e' di gr.80-90 ogni gr.500 di farina. Comunque se cerchi la ricetta per la pasta per il pane nel sito di giallo zafferano,troverai anche la ricetta per fare il lievito madre dall'inizio.ciao!

Oggi l'ho fatta e mangiata. Buonissima............
Ciao a tutti.

ciao sonia, se volessi mettere la pasta madre al posto del lievito, in che proporzione la devo aggiungere? e un'altra cosa, avresti una ricetta per insegnare a creare dall'inizio la pasta madre? grazie di tutto cuore

Salve a tutti. La pasta lievitata si puo conservare in freezer? Per poi usarla piu avanti...

Ciao,
ho provato più volte questa ricetta sempre con grande successo. Io aggiungo anche delle olive a pezzi.

adoro le pizze le mangierei 7gg su 7 sia a pranzo ke cena
l'ho preparata aggiungendo all'impasto una patata bollita e skiacciata x rendere l'impasto + soffice.....deliziosa l'ho quasi mangiata tutta io.... addio linea!!!!

ciao a tutti...queste ricette mi piacciono tanto, infatti nel tempo libero provo anche io a farle e mi diverto un sacco.

già fatto questa bellissima focaccia l'estate scorsa, è sempre un successo anche x i bambini, io però mescolo 150g di farina manitoba con 350g di farina grano tenero 0, poi x il liquido 150ml di vino bianco e 100ml di acqua, sopra un filo d'olio con un pochino di acqua x l'ultima lievitazione, provate sarà buonissima.

io dovrei fare questa ricetta questa sera.. speriamo che andrà tutto bene..!! vi farò sapere..!!!
grazie senza di voi non saprei come fare..!!!

L'ho fatta proprio ieri sera ed è stata un successo!!! Bellissima spiegazione e davvero chiara, sono riuscita a farla io che in cucina sono davvero negata!!!

L'ho fatta oggi pomeriggio eguendo le tue indicazioni =).. Semplicemente buonissima

Ciao a tutti e grazie per le ricette,volevo chiedere : è possibile usare questa ricetta per la pizza ? ed è possibile cuocerla una decina di minuti in bianco, farcirla ed infornare altri 8 minutui?

Grazie e saluti

ciao a tutti .....questa ricettina mi piace tanto però !!! se adopero la pasta lievitata che compero al supermercato i tempi di cottura sono gli stessi ?? grazie e buona domenica

Questa focaccia è stata fantastica!!!!! (Anche per me che faccio la pizza sempre maleee, quasi sempre) E' stato un successone!!!
Avevo pochi pomodorini, quindi nell'altra teglia ho messo le olive verdi....buonissime entrambe le focacce!!!
Volevo chiedere se fosse possibile diminuire il lievito, visto che ci rimane sempre un pò pesante...Sonia sarebbe possibile mettere solo mezzo cubetto di lievito x la medesima quantità? Il risultato è sempre così eccellente???
Grazie mille!!! Adoro questo sito!!!

Mamma mia ke buona....da leccarsi i baffi!

Suggerisco di provare a fare l'impasto utilizzando 50% di farina 00 e 50% di semola di grano duro.
Claudio

L'ho fatta ieri. Semplice e buonissima

per le meno esperte si consiglia di aggiungere all'impasto una piccola patata lessa schiacciata e il risultato e' garantito

Ciao a tutti! vorrei dirvi come ho proceduto io: ho inserito tutti gli ingredienti nella macchina per il pane,rispettando l'ordine, prima i liquidi poi i solidi.In mancanza del lievito fresco ho utilizzato quello in busta (Mastrofornaio Bertolini), ho impostato il programma per la pizza e una volta lievitata l'ho stesa al forno....risultato...fantasticaaaa!!!! in aggiunta ai pomodorini ho inserito qualche oliva nera denocciolata! buonissimaaa!! è morbida ancora oggi..grazieee!! il vostro sito è meravigliosooo!!

salve,proprio buona questa focaccia...
una domanda: è possibile, in caso di mancanza di tempo, utilizzare il lievito istantaneo, o la pasta per pizza autolievitante??
complimenti ancora...

ma qule commento mi è stato fatto? Perchè non mi spiegate meglio x favore ?

Prima di tutto vi ringrazio per le buone ricette io trovo che siete molto bravi sto imparando con giallo zafferano, imparo molte cose,tutti i giorni vado a vedere che ricetta mi avete mandato.Io non ho molto tempo per cucinare ma mi diverto molto il sabato a fare da mangiare, grazie per questa voglia di cucinare non ho piu paura.

ciao a tutti,anch'io sono pugliese,ma l'altro gg una signora della calabria me l'ha preparata con lo stesso condimento ma saltato prima in padella con l'aglio.terminata la cottura si elimina l'aglio e si condisce la pizza e si inforna...provatela è buonissima....

io ho sostituito 2 cucchiai d'olio con 20 gr. di strutto e ho provato a cuocerla per soli 20 minuti. E' venuta benissimo e molto soffice.

Scusate, e se volessi utilizzare lo strutto al posto dell'olio in che quantità lo devo mettere?
Grazie

Meraviglioso.Ogni giorno preparo qusta focacia e mia famiglia mangia tutta.Molto buona e giusti ingrandienti.Giusti dose. Grazie caro GiallloZafferano. Maria

Io sono pugliese e questa è la mia merenda di quando ero piccola, erano anni che non la facevo e avevo dimenticato la ricetta, grazie per averla pubblicata.
E' vero che è deliziosa??????

ho provato questa ricetta. E' veramente una delizia !!!!!!!!!!!

Davvero buona.ieri ho fatto questa ricetta ed è stata una prelibatezza.Ho provato innumerevoli volte a fare la focaccia ma diventatava sempre una pietra.Questa invece è soffice anche stamattina.Grazie giallo zafferano complimenti e bravi per le video ricette.

molto buona anche la mia versione con melanzane e scamorza, messa sopra quando la focaccia esce dal forno

Ottime ricette.
Erano anni che non mi riusciva un pan di spagna decente, con la ricetta di giallo zafferano ho avuto un risultato spettacolare (da far invidia a mia mamma, a lei viene quasi sempre!)