Focaccia

Lievitati
Focaccia
122 Aggiungi al tuo ricettario
  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 35 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: molto basso
  • Nota: + 3 ore di lievitazione

Presentazione

La focaccia è una preparazione semplice e genuina, a base di pasta da pane e condita con olio, sale e rosmarino. E’ un alimento versatile, che piace a tutti e che si può gustare in molteplici occasioni: semplicemente come spuntino o merenda, da proporre come antipasto servita a tocchetti, come vero e proprio pasto in versione farcita, accompagnata da salumi, verdure o formaggi, oppure usandola al posto del pane.
E’ risaputo: si può tentare di resistere a tutto, ma con la focaccia davanti è davvero difficile!

Ingredienti per la focaccia
Farina 470 g
Lievito di birra disidratato 5 g
Zucchero 16 g
Acqua 230 g
Latte 115 g
Olio di oliva extravergine 45 g
Sale 12 g
Per condire
Rosmarino 1 rametto
Sale grosso 20 g

Preparazione

Focaccia

Per preparare la focaccia, innanzitutto organizzatevi con tutti gli ingredienti in modo da averli a portata di mano. Unite il lievito allo zucchero e pesate acqua e latte assieme. In una planetaria munita di foglia versate la farina (1) e lo zucchero unito al lievito (2), quindi azionate. Versate poi l’olio a filo (3),

Focaccia

procedete con una parte di latte unito all’acqua (4) e impastate per farlo assorbire. Aggiungete infine sale (5) e la parte rimanente di latte e acqua. Trasferite l’impasto su una spianatoia di legno leggermente infarinata e dategli una piega semplice (6),

Focaccia

dopodiché ponetelo in una capiente ciotola coperta con pellicola trasparente (7): lasciate che lieviti fino a raddoppiare, in un luogo tiepido ed asciutto. Al termine della lievitazione ritrasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata (8) e dategli nuovamente una piega semplice (9).

Focaccia

Irrorate a questo punto una teglia 20x30 cm con olio evo (10) e, con un pennello da cucina, distribuitelo su tutta la superficie (11). Ponete ora l’impasto sulla teglia aiutandovi con un tarocco (12),

Focaccia

ungete la superficie (13) e, dopo averla bucherellata con la punta delle dita (14), tiratela fino a riempire tutta la teglia (15).

Focaccia

Sfogliate il rosmarino e spargetelo su tutto l'impasto, poi cospargete anche i granelli di sale grosso (16). Coprite la teglia con pellicola trasparente e lasciatela lievitare in forno spento per almeno 1 ora (17). Potete ora cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C, per 35 minuti (se ventilato, a 160° per 25 minuti). Trascorso il tempo necessario la vostra focaccia sarà bella fragrante (18). Presentatela intera oppure porzionata.

Conservazione

In contenitore chiuso ermeticamente, la focaccia si conserva per un massimo di 2 giorni: dopo tenderà ad indurirsi. E’ anche possibile congelare la focaccia cotta.

Il consiglio di Sonia

Questo impasto, essendo molto idratato, tenderà ad essere appiccicoso sulle dita. Anche se siete tentati non aggiungete farina, piuttosto ungetevi le mani con un po’ di olio di oliva per poterlo lavorare meglio.

Altre ricette

I commenti (122)

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
I commenti verranno aggiornati ogni 15 minuti circa.

  • Carlo ha scritto: mercoledì 28 gennaio 2015

    Per cortesia un consiglio: nei ristoranti, spesso insieme al pane, viene somministrata una focaccia a pezzi, ma molto sottile: è una varietà (meno lievito, meno lievitazione? o altra ricetta?). Grazie

  • Katia ha scritto: venerdì 23 gennaio 2015

    Ho dimenticato il sale nell'impasto! Cosa devo fare? Al momento sta lievitando....

  • Debora ha scritto: mercoledì 21 gennaio 2015

    La focaccia è venuta benissimo. Gustosa fragrante davvero ottima! ho seguito alla lettera i passaggi e ho trovato tutto molto molto semplice. I miei ospiti l'hanno spazzolata e hanno fatto un sacco di complimenti!

  • tonia ha scritto: sabato 17 gennaio 2015

    Al posto del lievito disidratato di lievito di birra quando se ne mette

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 19 gennaio 2015

    @tonia:Ciao Tonia! Circa 15 g smiley

  • michele ha scritto: giovedì 08 gennaio 2015

    Buonissima e morbidissima!!!cucinare non è da tutti, basta esserne consapevoli senza criticare le ricette altrui...

  • aaa ha scritto: domenica 14 dicembre 2014

    fa cagate!!!! DUra come il marmo che ricetta. del caxxo e'???? chi vi ha insegnato. a fare da mangiare???

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 16 dicembre 2014

    @aaa:Ciao Andrea. Se avessi seguito alla lettera dosi e procedimento non avresti dovuto avere problemi. Il primo tentativo può fallire smiley riprova e ti verrà perfetta!

  • Lisa ha scritto: sabato 13 dicembre 2014

    Ciao volevo un chiarimento per favore! Se preparo la pasta del pane secondo la vostra ricetta, a che punto mi devo fermare per usarla per la focaccia? Prima della lievitazione di due ore? Grazie!

  • Tiziana ha scritto: domenica 07 dicembre 2014

    È davvero buonissima e molto morbida......Soddisfatta smiley

  • nicola ha scritto: martedì 04 novembre 2014

    Non si fa cosi?

  • Giovanni ha scritto: sabato 01 novembre 2014

    Ma in questa ricetta l'acqua e il lievito non ci stanno? É impossibile impastare la massa solo con l'olio ????

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 22 gennaio 2015

    @Giovanni :certo, trovi le dosi nella scheda ingredienti.

10 di 122 commenti visualizzati Mostra altri commenti »

Lascia un Commento