■ Preparazione

Per preparare la frittata di spaghetti iniziate tagliando la scamorza a cubetti (1) poi rompete le uova dentro una ciotola, sbattendole con una forchetta o una frusta, unite il sale, il pepe macinato, il parmigiano grattugiato (3),   la pancetta a cubetti (4) e la scamorza  (5) aggiungete il prezzemolo tritato; mescolate bene gli ingredienti tra di loro (6). Prendete gli spaghetti lessati e poneteli in una padella antiaderente contenente l’olio caldo. Distribuiteli su tutta la superficie della padella allargandoli bene (7)  e lasciateli soffriggere qualche minuto senza toccarli. Versate il composto ottenuto nella padella (8), avendo cura di distribuirlo uniformemente su tutta la superficie, poi, a fuoco dolce, continuate la cottura per 10 minuti almeno coprendo la frittata con un coperchio (9).
Trascorso il tempo indicato, aiutandovi con il coperchio, girate la frittata (10-11), lasciatela cuocere senza coperchio per 5 minuti (12).  Per assicurarvi che la frittata sia cotta, scuotetela avanti- indietro per verificare che sia ben staccata dal fondo.
Quando la frittata sarà pronta fatela scivolare su di un piatto da portata e servitela immediatamente, tagliandola a fette.

■ Consiglio

Nella frittata di spaghetti, come in qualsiasi frittata, gli ingredienti possono essere fantasiosamente sostituiti a seconda dei gusti: potreste sostituire, ad esempio, la pancetta con del prosciutto cotto o dei wurstel, oppure la provola affumicata con della mozzarella, emmentaler o groviera. Potete preparare la frittata anche con spaghetti avanzati già conditi e insaporire a piacere la frittata.

■ Consigli per gli acquisti

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