Frittatine nella pancetta

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Frittatine nella pancetta
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per: 12 pezzi
  • Costo: basso

Presentazione

Frittatine nella pancetta

Le frittatine nella pancetta sono delle gustose frittatine monoporzione cotte nel forno in piccoli stampini e caratterizzate da un croccante involucro di pancetta che prende la forma di un cestino.

Possono essere servite come antipasto oppure, considerando che la preparazione è semplice e rapida, è possibile proporre le frittatine nella pancetta come un’ originale alternativa alla classica frittata in occasione di un happy hour o di un brunch.

Ingredienti per 12 frittatine

Uova 5
Pancetta 24 fette
Parmigiano reggiano da grattugiare 3 cucchiai
Panna fresca liquida 200 ml
Basilico 1 ciuffo
Sale fino q.b.
Preparazione

Come preparare: Frittatine nella pancetta

Frittatine nella pancetta

Per preparare le frittatine nella pancetta, iniziate accendendo il forno a 180°. In una terrina sbattete con una forchetta le uova (1) con la panna (2), il formaggio (3), il sale, il pepe e

Frittatine nella pancetta

per ultimo aggiungete il basilico spezzato con le mani (4) per aromatizzare il composto. Prendete una teglia da muffin e foderate ogni stampo con due fette di pancetta, incrociandole, in modo da ricoprirne totalmente la superficie (5). Non è necessario ungere gli stampini in quanto la pancetta stessa, grazie alla sua componente grassa, eviterà che il composto si attacchi alla teglia creando una gustosa crosta croccante che andrà a formare il cestino. Versate il composto di uova in ogni stampo (6) riempiendolo fino a poco sotto il bordo (con le dosi indicate si possono riempire 12 stampini). Infornate per 12 – 15 minuti finché la superficie delle frittatine sarà ben dorata. Una volta ultimata la cottura, sformate le frittatine e servitele calde.

Volendo si possono aggiungere alle frittatine delle verdurine tagliate a dadini molto piccoli (zucchine, melanzane, funghi, carciofi).
Per i vegetariani è possibile sostituire la pancetta con fettine di zucchine grigliate, in questo caso ricordate di foderare con carta da forno gli stampini in modo che le verdure non si attacchino al fondo durante la cottura.

Conservazione

Potete conservare le frittatine nella pancetta, chiuse in un contenitore ermetico e poste in frigorifero, per un paio di giorni al massimo.

Consiglio

Mi è capitato di proporre queste frittatine anche come secondo, o come pranzo veloce: visto che le uova riempiono, proposte in grandi quantità sono un'ottima soluzione per sfamare adolescenti famelici e mariti che vanno di fretta.

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I commenti (225)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • barbara ha scritto: giovedì 16 marzo 2017

    vorrei preparare le frittatine la mattina per mangiarle poi la sera, me lo consigliate?e poi volevo sapere con che cosa posso sostituire la panna! Grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 16 marzo 2017

    @barbara:Ciao, l'ideale sarebbe consumarle subito ma se non riesci a prepararle al momento puoi realizzarle in anticipo e riscaldarle per la sera. In alternativa alla panna puoi usare il latte.

  • Pamela ha scritto: giovedì 05 gennaio 2017

    Molto buone e ben riuscite. Avevo delle uova che mi erano avanzate e non sapevo come cucinarle. Grazie mille per l'idea!!! Le rifarò sicuramente

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