Frittelle Luna-Park
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Difficoltà:
Media -
Cottura:
15 min -
Preparazione:
20 min -
Dosi per:
8 persone -
Costo:
Basso
Nota Aggiuntiva: + 110 minuti di lievitazione
Le frittelle Luna-park sono dei dolci fritti e zuccherati, dalla tipica forma tonda e schiacciata, molto comunemente preparati nei luoghi di divertimento, e spesso venduti dagli ambulanti.
Tutti noi vorremmo prepararle a casa nostra per fare felici i nostri bambini o per ricordare attraverso il loro sapore la nostra infanzia o alcuni momenti di gioia; eccovi quindi una ricetta che li riprodurrà fedelmente; l’unico accorgimento che dovrete usare sarà quello di non fare entrare nessuno in cucina prima di avere finito di friggere le frittelle, se non volete che scompaiano in un batter d’occhio!
Ingredienti per l'impasto |
Per cospargere
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Ingredienti
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■ Preparazione
Mettete in un contenitore il latte a temperatura ambiente, scioglietevi il sale, lo zucchero (1) e aggiungete la scorza grattugiata dei 2 limoni (2).
Versate il composto di latte in una planetaria munita di gancio per impasti (o in un recipiente capiente se lavorate l'impasto a mano) (3),
Inumidite uno strofinaccio da cucina pulito e coprite l’impasto delle frittelle: questo servirà a prevenire il formarsi di una crosticina dura sulla superficie. Quando l'impasto delle frittelle avrà raggiunto il doppio del suo volume, trasferitelo su un piano (12)
Ponete dell’olio di semi (meglio se di arachide) a scaldare sul fuoco: l’olio per friggere le frittelle, deve essere caldo ma non bollente (circa 170°); potreste fare una prova friggendo un piccolo pezzetto di impasto: se il pezzetto di pasta diventa dorato lentamente l’olio è pronto.
Se invece il pezzetto di pasta si scurisce troppo in fretta, vuol dire che l’olio è troppo caldo e c’è il rischio che le frittelle si brucino. Immergete la frittella nell'olio e apettate che si colorisca da entrambi i lati (18).
Adagiate le frittelle già pronte su un vassoio e servitele immediatamente.
■ Conservazione
Le frittelle devono essere consumate ancora calde o al massimo entro qualche ora dalla preparazione, perché conservino intatte tutta la loro fragranza.
I consigli di Sonia
La prova del fuoco per capire se la temperatura dell'olio è giusta per friggere consiste nel fare un tentativo con un piccolo pezzetto di impasto: se diventa dorato lentamente l'olio è pronto, se si scurisce troppo in fretta allora l'olio è troppo caldo e c'è il rischio che le frittelle si brucino.
I vostri Commenti ( 125 Commenti ) Aggiornato il: 20.05.2013 21:51:48
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125 di 125 commenti visualizzati
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io le ho fatte a mano certo ci vuole piu pazienza ma mi sono venute buonissime....
grazie x le tue favolose ricette....
domani vorrei provare a fare queste frittelle perchè le trovo deliziose...vorrei solo due consigli..
-è meglio dimezzare la dose del burro come leggo in tanti commenti?
-vorrei farle lievitare e poi metterne una parte a congelare...si può quindi fare??
e poi quando le scongelo devo quindi attendere che rilievitino...se ciò è possibile???
ti ringrazio in anticipo
Roberta