■ Preparazione

Private il baccalà della pelle, spezzettatelo finemente con le dita e ponetelo in una ciotola.
Preparate una pastella con 100 gr di farina e 150 ml di acqua fredda, poi aggiungete il baccalà spezzettato, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e ben strizzata, e il bicarbonato; amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto abbastanza denso (se non lo fosse aggiungete poca farina; se invece fosse troppo denso aggiungete poca acqua fredda).










Mettete un tegame contenente dell’olio sul fuoco, e quando questo sarà ben caldo, immergetevi l’impasto di baccalà a cucchiaiate; tenete il fuco piuttosto basso, e girate più volte le frittelle in modo che diventino dorate e si cuociano bene anche all’interno.










A cottura avvenuta, togliete le frittelle di baccalà dall’olio e posatele su della carta assorbente da cucina; servitele ancora calde.

■ Consiglio

Potete preparare queste frittelle con del baccalà fritto o bollito avanzato da un pasto precedente; riciclandolo, creerete una pietanza molto appetitosa, che piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini!