Frittelle di mele

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Frittelle di mele
Categoria: Sapori d'Italia - Trentino-Alto Adige
Frittelle di mele
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    20 min
  • Preparazione:
    15 min
  • Dosi per:
    6 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Nota Aggiuntiva: + 30 minuti di riposo

Le frittelle di mele sono una pietanza tipica del Trentino Alto Adige, preparate con il frutto più rappresentativo della regione: la mela. In Alto Adige, queste frittelle, ottima idea per la merenda dei bambini, vengono servite non solo come dolce, ma anche come accompagnamento a carni di maiale e piatti salati; le frittelle di mele, sono buonissime anche fredde e si realizzano alquanto facilmente con pochi e sani ingredienti: farina, latte, uova, zucchero e mele.

Ingredienti per circa 16 frittelle

Ingredienti per la pastella

Ingredienti per friggere

■ Preparazione

Frittelle di mele
Preparate la pastella per le frittelle di mele ponendo in un contenitore, e sbattendo con uno sbattitore, i tuorli delle uova e il latte (1), un pizzico di sale, la vanillina e la farina setacciata (2). Mescolate bene fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio, omogeneo e denso (3).
Frittelle di mele
Coprite quindi il contenitore e lasciate riposare l’impasto per almeno mezz’ora. Trascorsi i 30 minuti, montate a neve i bianchi d’uovo incorporando 20 gr di zucchero, poi uniteli al composto fatto riposare (4), amalgamando lentamente gli ingredienti con un mestolo di legno dal basso verso l’alto. Intanto, sbucciate le mele (5), togliete loro il torsolo con l’apposito attrezzo (6).
Frittelle di mele
 tagliate le mele a fettine dello spessore di 1/2 cm (7), e cospargetele con il succo di limone affinché non anneriscano (8); tamponatele con della carta da cucina, passatele poi nello zucchero (9).
Frittelle di mele
Successivamente passate le fettine nella pastella (10), poi fatele dorare nell’olio caldo (circa 180 gradi) rigirandole su entrambi i lati (11). Quando toglierete le frittelle di mele dall’olio, ponetele su carta assorbente da cucina, in modo che scoli l’olio in eccesso, e poi cospargetele leggermente con dello zucchero a velo (12). Servitele immediatamente.


■ Consiglio

Per friggere al meglio le frittelle di mele, dovete tenere sotto controllo la temperatura dell’olio che non deve essere ne troppo fredda e ne bollente: diciamo che la temperatura ideale si agira sui 180 gradi. Vi conviene immergere nell’olio 3-4 frittelle di mele alla volta, in modo da non raffreddarlo troppo: inoltre durante la frittura, fate attenzione che le frittelle non si attacchino tra loro e che non si scuriscano eccessivamente.


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I vostri Commenti ( 129 Commenti ) Aggiornato il: 25.05.2013 15:59:36

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129
micaela ha scritto: Martedì 09 Aprile 2013  |  Rispondi »
Gnam Gnam buone le frittelle con le mele ne vorrei 300
128
Lina ha scritto: Martedì 05 Marzo 2013  |  Rispondi »
E se lasciassi le mele così? anche senza il succo di limone dopo un pó si anneriscono no? smiley
127
Laura ha scritto: Lunedì 11 Febbraio 2013  |  Rispondi »
La pastella era troppo densa e si staccava dalla fettina di mela....perchè?????
126
illy79 ha scritto: Domenica 10 Febbraio 2013  |  Rispondi »
fatte stamattina...buonissime! come sempre gz uguale riuscita garantita! grazie!!!!smiley
125
Sonia-Gz ha scritto: Domenica 03 Febbraio 2013  |  Rispondi »
@Elisa: Ciao Elisa, io sono del parere che il fritto va mangiato subito altrimenti corri il richio che tutto diventi molliccio.
124
Elisa ha scritto: Sabato 02 Febbraio 2013  |  Rispondi »
Ciao Sonia, è possibile conservare le frittelle di mele almeno fino al giorno dopo? magari chiudendole in un contenitore ermetico?
Grazie! smiley
123
claudia ha scritto: Sabato 26 Gennaio 2013  |  Rispondi »
questa è una sfiziosa ricetta dolce per ogni occasione grazie.
122
mucchettacuoca ha scritto: Giovedì 24 Gennaio 2013  |  Rispondi »
Fatte! Sono venute abbastanza bene, forse non le ho asciugate bene,o meglio mi sembrava ma poi dopo averle rotolate nello zucchero, trasudavano un po'.
Per non farle attaccare sulla carta assorbente ho emsso un po' di zucchero semolato come per il rotolo di pasta biscotto (le prime si sono attaccate anche a me).
121
sayma ha scritto: Domenica 20 Gennaio 2013  |  Rispondi »
Buone... Ho avuto anche io problemi con la pastella.. Forse dovevo asciugare molto di più le mele che a parere di mia sorella sembrava crema :o
Ricetta fantastica comunque....
120
mariella ha scritto: Mercoledì 16 Gennaio 2013  |  Rispondi »
Ciao sonia ho provato la ricetta sn divine.....volevo sapere in alternativa se invece di farle fritte si possono fare anke al forno....baci e complimenti ^-^
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