Frollini al Parmigiano
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 45 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 50 pezzi
- Costo: basso
Presentazione
I frollini al parmigiano sono gustosi biscottini salati, ideali per l’aperitivo. La base della preparazione è una semplice pasta frolla alla quale vengono aggiunti degli ingredienti salati che possono essere: un formaggio saporito come il parmigiano e delle spezie che possiamo scegliere secondo i nostri gusti oppure gli ingredienti che abbiamo a disposizione in casa. Il risultato è un delizioso salatino sempre diverso uno dall’altro, ideale per un simpatico aperitivo con gli amici o come antipasto del menù di Natale.
Ingredienti per 50 frollini circa
- Parmigiano reggiano grattugiaro 100 gr
- Farina 00 125 g
- Burro salato 80 g
- Sale fino 1 pizzico
- Pepe nero 1 pizzico
Ingredienti per decorare
- Albumi 1
- Pinoli q.b.
- Cumino q.b.
- Sale affumicato q.b.
- Pepe di Sichuan q.b.
Come preparare i Frollini al Parmigiano
Iniziate la preparazione dei frollini al parmigiano mettendo in una ciotola (o su una spianatoia) la farina con il parmigiano grattugiato finemente (1), aggiungete il burro a fiocchetti, il sale (2) e il pepe quindi impastate con le dita (3)
fino ad ottenere una pasta liscia (4) (se l'impasto dovesse risultarvi troppo asciutto potete aggiungere 20 gr in più di burro all'impasto). Ora, stendete l’impasto con un matterello (5) poi, con l’aiuto di formine d’acciaio, ritagliate i biscottini (6)
e disponeteli su una teglia foderata con della carta da forno (7). Spennellate la superficie dei frollini con dell'albume (8) quindi spolverate ogni frollino con delle spezie diverse (9). Mettete le sagome ottenute in forno già caldo a 180° per 10 minuti poi, a cottura avvenuta, estraete i frollini dal forno e lasciateli raffreddare su una griglia.
Consiglio
La scelta delle spezie può essere molto personale: di solito utilizziamo pepe di sichuan, pinoli, sale affumicato, cumino, sale nero, aghi di rosmarino, scagliette di mandorle e zafferano. Se volete dei biscotti che tendono al dorato, potete spennellarli con l'uovo intero; spennellandoli con il solo albume saranno più lucidi ma più chiari. Per dei frollini più saporiti potete utilizzare metà dose di parmigiano e metà di pecorino.
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Aperitivo a Natale con semi di papavero -
buonissimi fatti con la sparabiscotti veloci e golosi -
aperitivo casalingo accompagnati con guacamole...
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Claudia ha scritto: mercoledì 28 febbraio 2018
Buonissimi! Posso preparare i biscotti la sera prima ed infornarli la mattina dopo o si seccano?
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 28 febbraio 2018
@Claudia: ciao! Puoi avvolgere l'impasto nella pellicola, lasciarlo in frigo e coppare i biscotti il giorno successivo!
giova82 ha scritto: mercoledì 17 gennaio 2018
posso usare la sparabiscotti?
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 17 gennaio 2018
@giova82:Ciao, questo impasto non è adatto alla sparabiscotti, è preferibile usare degli stampini per biscotti.