Funghi porcini trifolati

Funghi porcini trifolati
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    10 min
  • Preparazione:
    15 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Elevato

Funghi porcini trifolati
I funghi porcini trifolati sono un contorno adatto ad affiancare svariati tipi di pietanze, specialmente quelle a base di carne come arrosti di maiale, di manzo o agnello, filetti, costate, scaloppine.

I funghi porcini trifolati sono ottimi anche per accompagnare la polenta o da aggiungere alle zuppe, ai condimenti di pasta e riso come anche nelle crespelle.

I funghi porcini sono tra i più pregiati e ricercati nel nostro paese grazie al loro naturale aroma e ottimo sapore e alle carni bianche che non mutano aspetto e colore dopo il taglio.

Ingredienti

■ Preparazione

Con un movimento rotatorio separate le cappelle dei funghi dai gambi, poi, con un coltello raschiate delicatamente i gambi e anche la parte inferiore e superiore delle cappelle, asportando tutta l’eventuale terra.

Se vi accorgete che i funghi contengono piccoli parassiti, eseguite questa operazione tenendo i funghi a testa in giù, in modo che i parassiti, tenderanno a salire verso la punta estrema del gambo; a quel punto potrete eliminarli tagliando via l’estremità assieme alla terra che in genere vi dimora. Passate ora un panno umido sulla superficie dei funghi e quindi tagliateli a pezzi piuttosto grossolani (per la pulizia e il taglio dei funghi porcini visionate la scuola di cucina cliccando qui) .

Funghi porcini trifolati
 Ponete in una padella l’olio e aggiungete l’aglio schiacciato (o tagliato a metà) (1) che farete dorare: aggiungete i funghi affettati sottilmente e cuoceteli a fiamma dolce per non più di 10 minuti (2-3).

Funghi porcini trifolati
Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungete il sale (4), il pepe e il prezzemolo tritato (5-6). Servite i funghi porcini trifolati immediatamente.


■ Consiglio


I funghi non andrebbero mai lavati sotto l’acqua (perché si inzupperebbero e perderebbero sia il sapore che i principi nutritivi), ma piuttosto puliti con l’ausilio di un coltello e di un panno umido. Se però i vostri funghi sono davvero molto sporchi di terra, lavateli il più velocemente possibile sotto un getto piuttosto forte di acqua fredda e poi asciugateli.



Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci

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I vostri Commenti ( 8 Commenti )

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Mariucia ha scritto: ( 3 mesi fa )
Li ho preparati, messi nei vasetti e fatti sterilizzare.Questa sarà una delle gioie di mio figlio quando verrà a Natale!!Ciao a tutti.
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lucy 60 ha scritto: ( 3 mesi fa )
sono molto buoni!io al posto del prezemolo metto la nepitella ,è un erba aromatica che cresce spontanea nei campi,devo dire che lega molto bene.
6
MARIAMINO ha scritto: ( 3 mesi fa )
BUONISSIMO QUESTO PIATTOOOOOOOOOOOOOO SICURAMENTE PROVERO' A FARLO
5
Bruna ha scritto: ( 3 mesi fa )
Noi trentini mangiamo spesso i funghi, fatti così poi sono una prelibatezza. Si possono fare con i funghi secchi quando non è stagione di funghi freschi di bosco?
4
silvia ha scritto: ( 3 mesi fa )
che buoni mia mamma li fa sempre! sono ottimi con la polenta oppure da usare come sugo per il risotto! che delizia
3
ANGELO ha scritto: ( 3 mesi fa )
PIATTO STREPITOSO. HUAU, MOLTO SPESSO PERO' I PORCINI(con provenienza non dichiarata)"sanno di poco": invece del sale, utilizzate dado ai funghi che migliora il gusto mancante naturalmente e vedrete il risultato: che mangiata.
2
stefania ha scritto: ( 3 mesi fa )
Li ho appena preparati, sono buonissimi. Ricetta veloce, semplice, buona!!
1
Ally ha scritto: ( 3 mesi fa )
..mmmhhh che bonta'!!!!
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