Garganelli panna, prosciutto e piselli

Primi piatti
Garganelli panna, prosciutto e piselli
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 5 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio

Presentazione

Garganelli panna, prosciutto e piselli

I garganelli con panna, prosciutto e piselli sono una primo piatto di pasta davvero invitante e sostanzioso per la presenza della panna e del parmigiano.

Se non avete comprato del prosciutto non vi preoccupate! Potete comunque provare questa ricetta da leccarsi i baffi con del prosciutto che vi è rimasto nel frigorifero!

Il condimento usato per questo primo piatto, che potete accompagnare anche con altri formati di pasta, riscuoterà grande successo tra adulti e piccini, che ne andranno davvero ghiotti per il gusto delicato di questo piatto!
I garganelli con panna, prosciutto e piselli sono una ricetta semplicissima e veloce da preparare, l'ideale quando si ha poco tempo ma si vuole preparare un piatto gustoso e ricco!

 

Ingredienti
Garganelli all'uovo 400 g
Noce moscata 0,5 g
Pepe nero macinato 1 g
Olio di oliva extravergine 30 g
Sale 2 g
Panna fresca 100 ml
Piselli surgelati 150 g
Prosciutto cotto a dadini 120 g
Ingredienti per spolverizzare
Parmigiano reggiano grattugiato 35 g

Preparazione

Garganelli panna, prosciutto e piselli

Per preparare i garganelli panna, prosciutto e piselli cominciate prendendo uno scalogno e tritandolo finemente (1). Prendete ora una padella antiaderente e versatevi un filo di olio. Versate ora lo scalogno finemente tritato e lasciate passire a fuoco basso (2). Mescolate di tanto in tanto lo scalogno per farlo passire in maniera uniforme (3).

Garganelli panna, prosciutto e piselli

Quando lo scalogno sarà passito ed avrà ottenuto una colorazione dorata versate nella padella i piselli (4). Nel frattempo mettete a bollire in un tegame abbondante acqua per la pasta e salate. Quando l’acqua ritorna a bollore aggiungete la pasta. Continuate con la cottura dei piselli aggiungendo un cucchiaio o un mestolo di acqua di cottura (5) a seconda dell’esigenza. Aggiustate di sale e pepe. A questo procedete con il prosciutto. Tagliatelo a listarelle e quindi a dadini (6).

Garganelli panna, prosciutto e piselli

Prendete ora il vostro prosciutto tagliato a dadini ed aggiungetelo ai piselli che stanno cuocendo (7). Abbiate cura di mescolare i piselli ed il prosciutto per uniformare bene gli ingredienti. A questo punto aggiungete la panna (8). Aggiungete e un pizzico di noce moscata (9) ed aggiustate di sale e pepe.

Garganelli panna, prosciutto e piselli

I garganelli saranno ora pronti. Scolateli (10) ed aggiungeteli in padella assieme al sugo che avete preparato (11). Fateli saltare con il sugo e mescolate in modo da far sì che i garganelli si uniformino al sugo. Servite quindi i vostri garganelli panna, prosciutto e piselli ancora caldi (12), spolverizzate con il parmigiano reggiano e… gustate!

Conservazione

I garganelli panna, prosciutto e piselli vanno consumati ancora caldi, appena cotti. Si possono conservare in frigorifero in contenitore ermetico per massimo 1 giorno.

Il consiglio di Sonia

Se non siete degli amanti dei garganelli, potete sostituirli con altri formati di pasta, come per esempio le farfalle, le tagliatelle, i fusilli o le penne. Il prosciutto cotto potrà essere tagliato a dadini (acquistando un’unica fetta spessa di salume) o a listarelle (se avete del prosciutto cotto affettato finemente).

Curiosità

I garganelli prendono il loro nome dalla parola dialettale emiliana “garganel”, che indica l’esofago del pollo del quale ne ricordano la forma.
Per prepararli in casa, bisognava tirare una sfoglia, tagliarla in quadratini, avvolgerli uno ad uno attorno ad un bastoncino e farli rotolare su di un pettine da tessitura, che conferiva le caratteristiche striature della pasta.

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I commenti (74)

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  • elisa ha scritto: mercoledì 11 febbraio 2015

    Questa ricetta è fantastica, ormai la faccio sempre!! Grazie GZ!!

  • ely ha scritto: domenica 11 gennaio 2015

    con la pasta all uovo è il massimo smiley

  • Laura ha scritto: domenica 04 gennaio 2015

    Bellissima ricetta,facile e veloce..ma anche moolto buona! grande Giallo Zafferanosmiley

  • Elena ha scritto: lunedì 27 ottobre 2014

    Ciao Sonia , io invece voglio provare con la Fesa di Tacchino , che ne dici ? A me il prosciutto non piace ! smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 29 ottobre 2014

    @Elena: Ciao Elena! certo, puoi provare! smiley

  • Gemma ha scritto: giovedì 25 settembre 2014

    Posso usare il prosciutto crudo al posto del cotto?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 25 settembre 2014

    @Gemma: Ciao Gemma! se preferisci, puoi provare. Facci sapere poi smiley

  • valentina ha scritto: mercoledì 17 settembre 2014

    Se non ho i garganelli come pasta che posso usare in alternativa?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 18 settembre 2014

    @valentina:Ciao, fusilli, penne, rigatoni, cavatelli... quella che preferisci!

  • Angelo ha scritto: venerdì 18 luglio 2014

    Uso le tagliatelle, aggiungo abbondante besciamella, spolvero di parmigiano e inforno 20' a 160°. Un "pasticcio" veramente delizioso!

  • marcella ha scritto: domenica 29 giugno 2014

    la faccio spesso ma non metto la panna insieme al prosciutto la metto in piatto con un tuorlo di uovo un po di parmigiano e un pizzico di sale e la aggiungo solo alla fine quando scolo la pasta. buonissima provate!

  • marco ha scritto: sabato 24 maggio 2014

    @Sonia-Gz Posso usare i piselli in barattolo invece che quelli surgelati?

  • patty ha scritto: lunedì 28 aprile 2014

    Grande piatto, facile, veloce e che piace anche ai piccoli!!!

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