Gateau di patate

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    70 min
  • Preparazione:
    10 min
  • Dosi per:
    6 persone
  • Costo:
    Medio

Nota Aggiuntiva: + 10 - 15 minuti di raffreddamento

Gateau di patateIl termine gateau (gattò, se italianizzato), è una parola francese che significa torta, e in italiano vuole indicare una sorta di sformato.

Il gateau di patate è un piatto unico rustico, molto saporito e al tempo stesso delicato, che viene preparato schiacciando delle patate lesse in seguito amalgamate con aromi, uova, prosciutto cotto, parmigiano grattugiato, mozzarella e scamorza.

Successivamente il gateau di patate verrà adagiato in una pirofila e cotto in forno per circa 30 minuti.

 

Ingredienti per il gateau

...per la pirofila

■ Preparazione

Gateau di patate
Lavate e lessate le patate in acqua salata per 40 minuti (oppure per 20 con la pentola a pressione) (1), poi fatele intiepidire tanto da poterle sbucciare (2), e tagliatele a tocchetti.
Accendete il forno a 180°.
Passate le patate al passaverdura (3) o schiacciatele con lo schiacciapatate,
Gateau di patate poi adagiate il composto in una ciotola capiente e aggiungete il parmigiano (4), le uova (5), il sale, il pepe e la noce moscata (6): mischiate bene gli ingredienti con un mestolo di legno.
Gateau di patate
Tagliuzzate il prosciutto cotto (7) e tagliate a dadini anche la mozzarella (8) (ben sgocciolata e strizzata) e la scamorza affumicata (9).
Gateau di patate
Incorporate al composto i precedenti ingredienti (10) e mescolate per fare amalgamare bene. Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila da forno, poi adagiatevi il composto ottenuto (11) e livellatelo con una spatola da cucina; cospargete la superficie del gateau con il rimanente parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro (12), poi infornate a 180° per i primi 15 minuti; portate poi il forno a 200° per i successivi 15 minuti. Terminata la cottura, sfornate il gateau e lasciatelo intiepidire per almeno 10-15 minuti, poi tagliatelo in porzioni e servitelo ancora tiepido.


■ Consiglio


Se volete, potete sostituire il prosciutto cotto con altri salumi a vostro piacere, oppure sostituire la scamorza o la mozzarella con altri latticini (non troppo morbidi o acquosi).


■ Curiosità


Il gateau di patate è un piatto molto usato nella gastronomia Campana, e localmente viene chiamato “ gattò”.


■ Consigli per gli acquisti

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I vostri Commenti ( 174 Commenti )

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Gnam ha scritto: ( 1 sett. fa )
Lo ho appena fatto ed è buonissimo.Ottima ricetta per adulti e per bambini.Mio cugino ne va matto!
smiley
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cucinagirl ha scritto: ( 1 sett. fa )
Ok Grazie sei sempre gentilissima ke Risp sempre cosi in fretta
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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 sett. fa )
@cucinagirl: Il purè non ha la stessa consistenza delle patate schiacciate: è più liquido e l'impasto del gateau di patate non sarebbe uguale!
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cucinagirl ha scritto: ( 1 sett. fa )
Ciao sonia.. Volevo sapere se al posto di lessare le patate potevo velocizzare la ricetta prendendo il puree di patate.????
170
Sonia-Gz ha scritto: ( 3 sett fa )
@Ingrid: sì! surgelalo in piccole porzioni magari in vaschette di alluminio. Ricordati di farlo scongelare in frigorifero.
169
Ingrid ha scritto: ( 3 sett fa )
Ciao Sonia, volevo sapere se si può preparare prima e poi surgelare.
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Dieta per Dimagrire ha scritto: ( 3 sett fa )
Davvero un'ottima pietanza, lo mangio almeno una volta al mese smiley
167
Elena L ha scritto: ( 4 sett fa )
L'ho fatto ieri sera, è venuto molto buono, il mio ragazzo si è leccato i baffi.. forse un po' asciutto, la prossima volta proverò ad aggiungere il latte!!
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Elisabetta ha scritto: ( 4 sett fa )
Ottimo piatto unico,preparato oggi senza variazioni rispetto alla ricetta, un successo!!
165
Laura ha scritto: ( 1 mese fa )
anche io ne metto sempre... giusto un goccio agli angoli
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