■ Preparazione

Fate ammollare il pane in una ciotola coprendolo con acqua e mezzo bicchiere di aceto (1-2), e intanto spellate e  liberate i pomodori dai semi interni nella parte più dura.(3)
Poi tagliuzzateli e "strizzateli" per eliminare anche i semini più piccoli (4), tagliate a tocchetti anche gli altri ingredienti (5) e poneteli in un frullatore (6) dove via via metterete i peperoni, il cetriolo, la cipolla e l’aglio mondati.
Aggiungete a filo l'olio (7) e fate frullare bene, in modo da ottenere un composto denso, liscio e omogeneo (8); aggiungete il pane strizzato, (9) aggiustate eventualmente di sale,  pepe e aceto (che si deve sentire lievemente) a seconda dei vostri gusti e frullate di nuovo per qualche secondo.
Fate riposare il Gazpacho qualche ora in frigorifero e servitelo freddissimo accompagnato  da alcune ciotoline contenenti dadini di verdure (cipolla, peperone, pomodoro, cetriolo),  pane fritto nell'olio (o tostato) uovo sodo, con cui i vostri commensali guarniranno il proprio Gazpacho a piacere.

■ Consiglio

Alcune volte, il Gazpacho viene servito in bicchieri, alla stregua di un aperitivo: in questo caso, data la sua peculiarità rinfrescante, deve risultare più liquido e viene perciò allungato con acqua ghiacciata.
Se invece volete gustarlo come zuppa fredda, vi consiglio di lasciarlo più denso, e invece di aggiungere del ghiaccio che lo annacquerebbe, mettetelo per più tempo in frigorifero o in freezer, per raggiungere la temperatura desiderata.
Il Gazpacho deve risultare freschissimo se non addirittura gelato, saporito ma non piccante, non forte di aceto, e fluido nel modo giusto.

■ Curiosita'

Oltre che dell’Andalusia, il Gaztpacho è originario anche dell’Estremadura meridionale, dove però viene preparato con alcune varianti, come il peperoncino piccante al posto del pepe e il finocchio, che viene aggiunto sotto forma di ciuffi freschi o semi.