Gelato alla panna

Dolci e Desserts
Gelato alla panna
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 5 min
  • Costo: basso
  • Nota: più il tempo di raffreddamento in frigorifero di almeno 2 ore e nel congelatore di 3 ore

Presentazione

Gelato alla panna

Il gelato alla panna è un goloso dessert preparato con ottimo latte intero e aggiunta di panna che ne esalta il sapore. Con semplici ingredienti sarà possibile produrre un buon gelato artigianale tra le pareti domestiche che faranno la gioia dei più piccini e dei vostri ospiti.

Il gelato alla panna è il classico gusto che piace a tutti e può essere usato come base per la composizione di altri gusti, aggiungendo pezzi di cioccolato o frutti di bosco che ne arricchiranno ulteriormente il composto.

Dal gusto delicato, il gelato alla panna accompagnerà i vostri dolci o vi darà un po’ di refrigerio nelle torride giornate estive.

Ingredienti per circa 1 kg di gelato:
Latte 600 ml
Panna 250 g
Zucchero 250 g
Vaniglia 1 bacca (o 1 bustina di vanillina)

Preparazione

Gelato alla panna

Per preparare il gelato alla panna, per prima cosa dividete la bacca di vaniglia a metà e raccoglietene i semi con la punta di un coltello (1) e tenete da parte. Versate il latte e la panna in un pentolino (2) e unite lo zucchero (3) e

Gelato alla panna

i semi e la bacca di vaniglia. Fate andare il composto a foco basso e mescolate con una frusta: dovete portate la base per il gelato alla panna non oltre gli 85° (il composto deve sfiorare il bollore ma non bollire) (5). Arrivati a temperatura eliminate la bacca di vaniglia e

Gelato alla panna

preparate un bagnomaria di ghiaccio, riempiendo una ciotola più grande di cubetti di ghiaccio e sistemndovi sopra una ciotola più piccola (7). Versate nella ciotola più piccola il composto di latte, panna e zucchero (8) e mescolate con una frusta, per abbassare velocemente la temperatura del composto (9). Una volta freddo, mettetelo in frigorifero per almeno un paio di ore coperto con la pellicola.

Gelato alla panna

Versate la miscela ben fredda nel mantecatore (10) (macchina per il gelato) e avviatelo per almeno 30 minuti (11). Quando il gelato sarà ben denso e corposo, versatelo in un contenitore (12) e riponetelo in freezer coperto per almeno 3 ore prima di consumarlo. Il vosto gelato alla panna è pronto per essere gustato!

Conservazione

Il gelato alla panna si conserva in freezer, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2 settimane.

Come fare il gelato al cioccolato

Leggi la scheda completa: Come fare il gelato al cioccolato

Il consiglio di Sonia

La farina di carrube è un addensante che vendono solitamente nei negozi di prodotti biologici e in farmacia. Se non la trovate potete tranquillamente ometterla. Mentre preparate il gelato alla panna, se un minuto prima di spegnere la gelatiera unite al gelato 100 g di cioccolato fondente in scaglie, otterrete il gusto stracciatella.

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I commenti (85)

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  • rolli vita ha scritto: giovedì 31 luglio 2014

    ciao sonia anche io ho seguito la tua ricetta per 2 volte ma il gelato resta liquido. quale puo' essere il motivo?

  • cinzia ha scritto: lunedì 14 luglio 2014

    fatto oggi. Volevo un gelato che sapesse di panna o almeno di latte. Sa solo di vanillina, sembra di mangiare un budino alla vaniglia...

  • ***lidiaf*** ha scritto: martedì 08 luglio 2014

    Ho comprato oggi la gelatiera ...ho voluto subito provarla ...il glato alla panna non mi ha convinto tanto non è bello cremoso come mr lo immaginavo ho seguito meticolosamente tutto il passqggio ho anche il termometro quindi ho potuto anke misure x bene la temperatura....sto provando. A fare quello alla crema speriamo venga bene ????????????

  • Federico ha scritto: domenica 29 giugno 2014

    Ho provato il gelato, anche a me viene liquido... Secondo me c'è troppo latte nella ricetta...

  • ANGELA ha scritto: venerdì 06 giugno 2014

    CIAO SONIA HO SEGUITO LA RICETTA PASSO PASSO.. MA NIENTE... MI è VENUTO LIQUIDO.... Perché?

  • Sara ha scritto: sabato 03 maggio 2014

    Ho sentito che aggiungere una piccola dose di latte in polvere può aiutare in una miglior riuscita del gelato. Mi sapresti dire se fosse possibile aggiungerla ad un gelato come questo? Grazie mille Sara

  • Laura ha scritto: domenica 30 marzo 2014

    sei celiaca e non puoi mangiare in santa pace un buon gelato a causa delle contaminazioni? che problema c'è, te lo fai da sola con questa super ricettina facile facile!

  • Sara ha scritto: giovedì 27 marzo 2014

    Ciao volevo sapere se è obbigatoria la pastorizzazione del latte e panna o posso semplicemente mettere tutto mella gelatiera senza cottura? Cosa cambia?

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 27 agosto 2013

    @martins: prova ad aumentare i tempi di lavorazione nel mantecatore.

  • martins ha scritto: lunedì 26 agosto 2013

    ciao sonia. ho seguito il tuo procedimento e la ricetta pari pari ma tutte e due le volte il gelato è rimasto liquido o meglio sembrava più un sorbetto. cosa potrebbe essere? Grazie

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