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Gelo di cannella

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  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    20 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Nota Aggiuntiva: più il tempo di macerazione della cannella

Gelo di cannellaIl gelo di cannella è un dolce al cucchiaio tipico della tradizione siciliana.
Il gelo di cannella come dice la parola stessa ha la consistenza della gelatina dal sapore intenso e aromatico.

Del gelo esistono tante varianti, oltre che a base di cannella, può essere preparato anche con il succo della frutta, come ad esempio il gelo di melone, di anguria e così via.

Dal libro I segreti saporiti di Palazzo Modò, di Rosanna Maugeri.

Per la preparazione

Per la copertura

■ Preparazione

Gelo di cannella
La prima operazione da fare per preparare il gelo di cannella è quella di lasciare macerare per una notte intera le stecche di cannella in mezzo litro di acqua (1), in modo che rilascino nel liquido stesso tutto il loro aroma. Il giorno dopo fatele bollire nell'acqua (2) e li lasciatele riposare per l’intera giornata, quindi  filtrate la cannella e tenete l’acqua da parte.
 
Gelo di cannella
Occupatevi quindi dei pistacchi: per sbucciarli basterà farli sbollentare per qualche minuto in un pentolino  (4), poi scolateli e appoggiateli su un pezzo di carta assorbente per asciugare l'acqua in eccesso. La buccia si staccherà facilmente esercitando una leggera pressione con le dita (5-6).

Gelo di cannella
In un pentolino unite l’amido e lo zucchero (7), aggiungete poi l’acqua filtrata (8). Mettete il pentolino sul fuoco e mescolate finché non si addensa (9).

Gelo di cannella
Una volta che avrà raggiunto una consistenza vischiosa (10) spegnete il fuoco e versate il gelo di cannella nelle ciotoline (11) e fate raffreddare. Servite il gelo di cannella spolverizzando la superficie con un trito di pistacchi (12).


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I vostri Commenti ( 17 Commenti )

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17
marta ha scritto: ( 1 mese fa )
Ho provato a farlo, da buona siciliana,seguando la vostra ricetta. Purtroppo è risultato immangiabile per quanto è dolce.Ho racuperato la dose giusta dalla nonna di un'amica: 150 gr di zucchero servono per 1 lt di acqua e 80 gr di amido.
Sabato 14 Aprile 2012 Alle 09:09 alle 09:23 - rispondi
16
Tesa ha scritto: ( 3 mesi fa )
ciao sonia vorrei utilizzare questa ricetta per fare il gelo di mellone (anguria) tipico palermitano...cosa mi consigli? sostituisco l'acqua con il succo di anguria? o devo cambiare le dosi? grazie mille!!!
Mercoledì 29 Febbraio 2012 Alle 14:02 alle 14:27 - rispondi
15
Barbara ha scritto: ( 4 mesi fa )
Ciaooo se utilizzo direttamente l'aroma di cannella posso evitare tutto quel procedimento?? Se si, quante goccie devo usare perchè è moooooltoooo forte mia nonna dice che per un impasto da 500 g di farina ci vogliono 5-6 gocce ma qui la farina non si usa quindi?!
Lunedì 06 Febbraio 2012 Alle 22:10 alle 22:26 - rispondi
14
viviana milano ha scritto: ( 9 mesi fa )
Raga ho fatto la cassata ai familiari e amici, UN SUCCESSONE BUONISSIMA io purtroppo non l'ho assaggiata perchè i dolci non li amo molto ma amo prepararli più sono difficili più m'intrippano e mi riescono, se non fosse che non sempre si trovano tutti gl'ingredienti per noi comuni mortali e non pasticceri) comunque nessuno ancora a risposto alla mia richiesta come si fà la glassa quella con cui si glassano i bignè; comunque siete DAVVVVVERO FOOOORTI COMPLIMENTI. in attesa Vi ringrazio.
Mercoledì 07 Settembre 2011 Alle 07:07 alle 07:30 - rispondi
13
grazia ha scritto: ( 10 mesi fa )
ho preparato il gelo alla cannella seguendo questa ricetta, ma è venuto troppo dolce. consiglio dunque di dimezzare la dose dello zucchero: 75 g per mezzo litro d'acqua. ciao
Giovedì 25 Agosto 2011 Alle 01:01 alle 01:20 - rispondi
12
Nihal ha scritto: ( 2 anni fa )
è possibile fare il gelo al cacao o si può fare solo con la frutta? *.*
Domenica 25 Aprile 2010 Alle 14:02 alle 14:49 - rispondi
11
viviana milano ha scritto: ( 2 anni fa )
Ho guardato le Vs. foto, complimenti devono essere di una bontà infinita e belle da vedersi, proverò a fare la cassata siciliana e la pstiera, vi saprò dire come verrano. Io invece stò cercando la ricetta della glassa di zucchero quella che si usa anche per glassare i bignè, chi la conosce mi può rispondere grazie anticipatamente........... Viviana milano
Giovedì 01 Aprile 2010 Alle 23:11 alle 23:28 - rispondi
10
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )
@rosy: potresti provare in un negozio di granaglie, o nel supermercato di qualche grande centro commerciale. Oppure potresti provare nel negozio di un fruttivendolo ben fornito.
Lunedì 29 Marzo 2010 Alle 13:01 alle 13:47 - rispondi
9
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )
Ciao a tutti, rispondo a una domanda che mi hanno fatto in molti: per fare il gelo alla frutta, tagliate la frutta prescelta in pezzi, passatela con un passaverdure e filtrate il succo. Una volta ottenuto il succo unitelo allo zucchero e all'amido e fate addensare.
Lunedì 29 Marzo 2010 Alle 11:11 alle 11:03 - rispondi
8
rosy ha scritto: ( 2 anni fa )
Ciao Sonia e complimenti!!!!!!! Non pensare che sia cretima ma ho un dubbio......quando si parla di "PISTACCHI" si intende quelli leggermente salati in superficie che a volte vengono serviti come snack??? O sono differenti e se si dove posso trovarli....abito in un piccolo centro e certi ingredienti sono molto difficili da trovare......
Lunedì 29 Marzo 2010 Alle 10:10 alle 10:44 - rispondi
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