Girelle di pan brioche

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Girelle di pan brioche
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 45 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 8 pezzi
  • Costo: basso
  • Nota: più 1 ora di lievitazione

Presentazione

Il pan brioche è uno degli impasti più versatili in cucina, solitamente realizzato a forma di bauletto. Oggi abbiamo voluto rinnovare il suo aspetto e donargli una farcitura speciale che renderà il tutto ancora più goloso! Le girelle di pan brioche sono un vortice di bontà, perfetto per la colazione o la merenda dei più piccoli; ma saranno anche un ottimo snack da portare a lavoro per spezzare la fame di metà mattina! Una sfiziosa spirale che custodisce un dolce ripieno a base di Nutella e formaggio cremoso che donerà alle vostre girelle di pan brioche una morbidezza speciale! Divertitevi ad attorcigliare la pasta e a gustarle con tutta la famiglia! 

Ingredienti per 8 girelle

Farina 00 280 g
Burro morbido 75 g
Zucchero 25 g
Latte intero 20 g
Uova 115 g
Lievito di birra fresco 7 g
Sale fino 5 g

per farcire

Nutella 120 g
Formaggio fresco spalmabile 100 g
Preparazione

Come preparare Girelle di pan brioche

Girelle di pan brioche

Per preparare le girelle di panbrioche iniziate a realizzare l'impasto di base. Nella ciotola di una planetaria munita di gancio a foglia inserite prima la farina (1), poi lo zucchero (2) e il lievito sbriciolato (3). 

Girelle di pan brioche

Iniziate a lavorare il tutto a velocità moderata. Aggiungete il latte (4) e, non appena sarà completamente assorbito, incorporate anche le uova leggermente sbattute (5). Unite il sale (6) e continuate a lavorare a media velocità. 

Girelle di pan brioche

A questo punto aggiungete il burro morbido poco per volta (7), aspettando che ogni tocchetto venga assorbito prima di aggiungere l'altro, e lavorate fino a che l'impasto risulterà liscio e compatto (8). La lavorazione dell'impasto con la planetaria durerà circa 15-20 minuti. Poi trasferite in una ciotola, coprite con pellicola (9) e lasciate lievitare per almeno un'ora. 

Girelle di pan brioche

Non appena l'impasto sarà raddoppiato di volume, eliminate la pellicola (10) e trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata (11). Iniziate a stenderlo con un mattarello (12) 

Girelle di pan brioche

fino ad ottenere un rettangolo di pasta di 30x40 cm (13). Poi con un coltello dividetelo a metà nel senso della lunghezza (14). Aggiungete il formaggio cremoso su una delle due metà (15) 

Girelle di pan brioche

e spalmatelo su tutta la superficie utilizzando il dorso di un cucchiaio (16). Fate la stessa cosa anche con la Nutella, spalmandola sopra lo strato di formaggio cremoso (17). Poi sollevate delicatamente e rapidamente la seconda striscia di pasta e posizionatela sopra (18). 

Girelle di pan brioche

A questo punto (19) rifilate i bordi con il coltello (20). Quindi ricavate delle strisce larghe circa 2,5 cm (21); dovrete ottenerne 8. 

Girelle di pan brioche

Imburrate uno stampo da muffin (22) e preriscaldate il forno in modalità statica a 180°. Distanziate le strisce di pasta per poter lavorare più facilmente (23) e attorcigliatele su se stesse (24). 

Girelle di pan brioche

Dopo averle attorcigliate, arrotolatele come se fossero delle girelle (25). Trasferitele man mano all'interno dello stampo (26) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, nel ripiano basso. Sfornate (27) e gustate le vostre girelle di pan brioche! 

Conservazione

Conservate le girelle di pan brioche a temperatura ambiente sotto una campana di vetro. Consumatele entro un paio di giorni dalla preparazione.
Se preferite potete conservare l'impasto in frigorifero per 24 ore. In alternativa è possibile congelare le girelle da crude e lasciarle scongelare prima di cuocerle. 

Consiglio

Dopo aver spalmato la Nutella cospargete con una pioggia di granella di nocciole! 
Consigliamo di utilizzare il formaggio cremoso che permetterà di ottenere delle girelle più soffici. 

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I commenti (37)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Barbara ha scritto: venerdì 01 dicembre 2017

    Salve posso fare con marmellata invece la Nutella?????

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 01 dicembre 2017

    @Barbara :Certo, ottima variante smiley

  • Anna ha scritto: domenica 22 ottobre 2017

    Ho seguito scrupolosamente la ricetta, però ho impastato a mano. Messo l’impasto in forno con luce accesa, ma non si muove! Non lievita per niente.

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 22 ottobre 2017

    @Anna: ciao Anna, probabilmente non hai impastato a sufficienza e non si era sviluppata la maglia glutinica! 

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Fatte da voi

  • Annika97
    le ho fatte impastando a mano visto che non ho la planetaria. non ho usato le formine per i cupcake ma le ho messe sulla teglia e con gli scarti ho fatto una treccia! sono venute buonissime!
  • BabaJagaDP
    ci ho provato! l’aspetto non é il massimo, ma il sapore sì

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