Glassa all'acqua

Glassa all'acqua
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Costo: basso

Presentazione

Glassa all'acqua

La glassa all'acqua è un composto lucido realizzato con zucchero a velo sciolto in acqua calda.

La glassa all'acqua è una delle preparazioni più utilizzate in pasticceria per decorare i dolci, viene usata soprattutto per ricoprire biscotti, piccoli dolcetti (tipo cupcake) e torte.

La glassa all'acqua può essere utilizzata al naturale (bianca), oppure colorata, aggiungendo coloranti alimentari.

Rivesti con la glassa all'acqua i biscotti semplici e i cupcake!

Ingredienti
Zucchero a velo, 100 gr
Acqua 2 cucchiai circa
Coloranti alimentari q.b. (facoltativi)

Preparazione

Glassa all'acqua

Per preparare la glassa all’acqua, iniziate ponendo lo zucchero a velo ben setacciato in una ciotola. Portate dell’acqua a ebollizione in un pentolino e aggiungetela allo zucchero un cucchiaio alla volta (1), mescolando per fare sciogliere lo zucchero grazie all’acqua calda (2). Continuate a mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero ed eliminare eventuali grumi. Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, viceversa, se dovesse essere troppo compatta aggiungete poche gocce d’acqua. La glassa deve avere una consistenza vischiosa (3)

Glassa all'acqua

per essere utilizzata per la ricopertura di biscotti (4) o torte. Se lo desiderate potete aggiungere una punta di colorante alimentare alla glasse per ottenere una glassa colorata (5); mescolate energicamente per ottenere un colore uniforme. Nel caso doveste decorare dei biscottini ponete un cucchiaino di glassa all’acqua al centro del biscotto (6) e stendetela verso i bordi aiutandovi con il dorso del cucchiaino (fate lo stesso per coprire piccoli dolcetti, come i cupcake). Per coprire di glassa una superficie più ampia (torta) aiutatevi con una spatola per dolci!

Consiglio

Spalmate la glassa all'acqua sui biscotti ancora caldi pe una copertura perfetta!

Conservazione

Conservate la glassa all'acqua in frigorifero per 2-3 giorni, coperta da pellicola e, al momento di utilizzarla, ammorbiditela con dell'acqua calda.

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I commenti (227)

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  • carmen ha scritto: martedì 18 novembre 2014

    la mia glassa non è abbastanza lucida.cosa posso fare? grazie.

  • martina ha scritto: sabato 15 novembre 2014

    Ciao Sonia. Posso utilizzare questo tipo di glassa per scrivere "auguri" sopra una torta ricoperta di panna montata?

  • Roberta ha scritto: venerdì 14 novembre 2014

    Buona sera! Per natale vorrei regalare dei cestini di biscottini glassati...mi servirebbe sapere quanto si mantiene la glassa! Grazie smiley

  • Angela ha scritto: domenica 09 novembre 2014

    Ciao, la glassa all'acqua la posso utilizzare anche per coprire dei cake pops??

  • etta ha scritto: mercoledì 29 ottobre 2014

    Ciao Sonia, si può utilizzare questa glassa nella spara biscotti per decorare o è troppo liquida?

  • agnese ha scritto: mercoledì 15 ottobre 2014

    Con 100gr di zucchero a velo quanti biscotti riesco a decorare?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 15 ottobre 2014

    @agnese:dipende dalla forma dei biscotti e dal tipo di decorazione che pensi di fare, non posso darti un numero preciso.

  • Marika ha scritto: martedì 14 ottobre 2014

    Ciao Sonia, posso ricoprire il pan di spagna con questa glassa e poi decorarlo con dei piccoli fiorellini di pasta di zucchero? o questi si sciolgono? GRAZIE

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 14 ottobre 2014

    @Marika:sì puoi usare la glassa come ricopertura e poi applicare i fiorellini di pasta di zucchero.

  • laura ha scritto: lunedì 06 ottobre 2014

    Sanno di farina, ho seguito altre ricette sempre ben riuscite ma questa non la considero buona

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 07 ottobre 2014

    @laura:Ciao Laura, mi spiace non ti sia piaciuta. Se mi dici cosa non ti ha convinto provo a darti qualche consiglio per una migliore riuscita!

  • Giuseppina ha scritto: mercoledì 01 ottobre 2014

    Sonia sei geniale

  • graziella pisu ha scritto: mercoledì 01 ottobre 2014

    Io gradirei sapere come si prepara la glassa per i mostaccioli di Oristano e per il gatò di Quartu Sant'Elena. Grazie

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