Glassa all'acqua

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Glassa all'acqua
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Costo: basso

Presentazione

Glassa all'acqua

La glassa all'acqua è un composto lucido realizzato con zucchero a velo sciolto in acqua calda.

La glassa all'acqua è una delle preparazioni più utilizzate in pasticceria per decorare i dolci, viene usata soprattutto per ricoprire biscotti, piccoli dolcetti (tipo cupcake) e torte.

La glassa all'acqua può essere utilizzata al naturale (bianca), oppure colorata, aggiungendo coloranti alimentari.

Rivesti con la glassa all'acqua i biscotti semplici e i cupcake!

Ingredienti

Zucchero a velo 100 g
Acqua 2 cucchiai
Coloranti alimentari q.b.
Preparazione

Come preparare la Glassa all'acqua

Glassa all'acqua

Per preparare la glassa all’acqua, iniziate ponendo lo zucchero a velo ben setacciato in una ciotola. Portate dell’acqua a ebollizione in un pentolino e aggiungetela allo zucchero un cucchiaio alla volta (1), mescolando per fare sciogliere lo zucchero grazie all’acqua calda (2). Continuate a mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero ed eliminare eventuali grumi. Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, viceversa, se dovesse essere troppo compatta aggiungete poche gocce d’acqua. La glassa deve avere una consistenza vischiosa (3)

Glassa all'acqua

per essere utilizzata per la ricopertura di biscotti (4) o torte. Se lo desiderate potete aggiungere una punta di colorante alimentare alla glasse per ottenere una glassa colorata (5); mescolate energicamente per ottenere un colore uniforme. Nel caso doveste decorare dei biscottini ponete un cucchiaino di glassa all’acqua al centro del biscotto (6) e stendetela verso i bordi aiutandovi con il dorso del cucchiaino (fate lo stesso per coprire piccoli dolcetti, come i cupcake). Per coprire di glassa una superficie più ampia (torta) aiutatevi con una spatola per dolci!

Consiglio

Al posto dell'acqua potete utilizzare succo di limone o di arancia per ottenere una glassa dal sapore agrumato!

Conservazione

Conservate la glassa all'acqua in frigorifero per 2-3 giorni, coperta da pellicola e, al momento di utilizzarla, ammorbiditela con dell'acqua calda.

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I commenti (354)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Emanuela ha scritto: sabato 09 dicembre 2017

    Salve a chiunque vorrà rispondermi! Vorrei sapere se questa glassa è indicata per decorare dei biscotti che ho intenzione di regalare a Natale. Considerando che verranno consumati tra una quindicina di giorni e che sono principalmente a base di pasta frolla... È troppo presto per decorarli o posso procedere senza paura che si guastino?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 10 dicembre 2017

    @Emanuela: Ciao Emanuela, ti consigliamo di prepararli una settimana prima di regalarli (immaginiamo verranno regalati poco prima di Natale) quindi conservarli sotto una campana di vetro o in una scatola di latta.

  • Lucianaldi ha scritto: martedì 05 dicembre 2017

    Buongiorno. Da alcuni anni oramai per Natale preparo i biscotti speziati e li decoro con la glassa all’acqua (che io sostituisco con succo di limone filtrato) alla quale aggiungo del colorante in polvere bianco per aumentare la brillantezza del bianco. Non ho mai avuto problemi. L’ho fatta 15 gg fa ed è andato tutto bene. L’ho rifatta oggi e, una volta asciugata, si sono formati dei buchini ….e non mi piacciono ….. sembrano decorati male. Qualcuno mi sa dire come mai e come rimediare? Grazie mille

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 06 dicembre 2017

    @Lucianaldi: ciao! Potrebbe dipendere dal fatto che hai aggiunto più colorante rispetto al solito! 

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