I Commenti della Ricetta Gnocchetti al nero di seppia con salsa di spigola e zafferano

Gnocchetti al nero di seppia con salsa di spigola e zafferano

Categoria: Portate - Gnocchi e pasta fresca

Gli gnocchetti al nero di seppia con salsa di spigola e zafferano, sono un primo piatto discretamente impegnativo, molto sofisticato, estivo, dal sapore corposo e avvolgente.

Difficoltà:
Elevata
Cottura:
60 min
Preparazione:
40 min
Dosi per:
4 persone
Costo:

I vostri Commenti ( 14 Commenti )

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
Prova anche a chiedere consigli alla nostra numerosa comunità nel Forum

Sonia-Gz ha scritto: ( 4 sett fa )

@Ida: sarà ottimo preparato anche con la coda di rospo!

Martedì 24 Aprile 2012 Alle 16:04 alle 16:08 - rispondi

Ida ha scritto: ( 4 sett fa )

Ciao Sonia io vorrei preparare questo primo piatto per il compleanno di mio padre, ma volevo chiederti, sostituendo la spigola con della coda di rospo il piatto verrà ugualmente saporito o cambierà di molto? grazie infinite per la cortesia e ancora complimenti per il sito

Martedì 24 Aprile 2012 Alle 15:03 alle 15:41 - rispondi

Lorenzo ha scritto: ( 2 mesi fa )

Ottima ricetta!la consiglio!

Sabato 07 Aprile 2012 Alle 16:04 alle 16:41 - rispondi

bargi ha scritto: ( 3 mesi fa )

Fatti stasera mamma mia che bonta'!!!!

Domenica 26 Febbraio 2012 Alle 00:12 alle 00:55 - rispondi

paola ha scritto: ( 7 mesi fa )

Ho fatto ieri questa ricetta ed è piaciuta moltissimo. Io aggiungo però all'impasto degli gnocchi sempre un uovo e ho usato 2 sacche fresche di inchiostro avendo acquistato le seppie.Per il resto ho seguito la ricetta e la salsa è venuta liscia e vellutata. però a me davano fastidio in bocca i pistilli di zafferano usati per decorare quindi la prossima volta non li metterò.Cara Sonia mi dai una ricetta per fare al nero anche altri tipi di pasta? Grazie

Sabato 12 Novembre 2011 Alle 15:03 alle 15:49 - rispondi

Vinaiolo ha scritto: ( 1 anno fa )

per quanto riguarda l'abbinamento mi permetterei di suggerire uno spumante metodo classico (brut o più secco), estero o nostrano (proverei anche un rosè volendo giocare sul rapporto cromatico cibo/vino) che smorzerebbe la grassezza della salsa alla panna.

leggendo gli altri commenti: a me verrebbe da lasciare il branzino a tocchetti e usare un fumetto / brodo di pesce fatti in casa per la salsa.

Giovedì 10 Marzo 2011 Alle 19:07 alle 19:00 - rispondi

Maicol ha scritto: ( 2 anni fa )

@ sara e gigi: un consiglio per rendere più cremosa e meno grumosa la salsa di spigola. Ho cucinato il pesce in padella con un po' d'olio e spruzzando con vino bianco; poi al momento di tritare (in verità ho usato il frullatore e non il mixer) la spigola ho aggiunto il sughino di cottura ed è venuta una crema molto più amalgamata e meno granulosa...
ottima ricetta!!

Giovedì 30 Dicembre 2010 Alle 18:06 alle 18:59 - rispondi

arvi ha scritto: ( 2 anni fa )

est! est! est! un vino di montefiascone fantastico!!!!!!o Vermentino di sardegna

Lunedì 25 Ottobre 2010 Alle 15:03 alle 15:49 - rispondi

FABRIZIO ha scritto: ( 2 anni fa )

VORREI UN CONSIGLIO SUL VINO DA ABBINARE - GRAZIE
SALUTI

Mercoledì 06 Ottobre 2010 Alle 12:12 alle 12:21 - rispondi

Giulia ha scritto: ( 2 anni fa )

Ciao! cucinati stasera, ottimi! soprattutto la consistenza dello gnocco era perfetta.. Non ho avuto problemi con la salsa, anche perchè prima di mettere il branzino a cuocere in padella -oltre ad averlo fatto a pezzetti con le mani- l'ho triturato con la mezzaluna (poi il resto come da ricetta). ed è venuto come previsto, è facile da fare e davvero buono! complimenti per l'idea.

Sabato 02 Ottobre 2010 Alle 22:10 alle 22:32 - rispondi

Gigi ha scritto: ( 2 anni fa )

Il pesce tritato lascia sempre quell'effetto grumoso, e anche la crema della foto è così (come fai a dire che è più "pura" solo guardandola in foto?

), per forza di cose. In effetti non è il massimo, ma aggiungendoci il pesce (a proposito, visto che dev'essere tritato non serve impiegare una costosa spigola visto che dopo averla così sminuzzata non se ne apprezza la particolarità), qualsiasi pesce, il risultato è sempre quello. Sarebbe da sostituire la spigola magari con un brodo o fumetto di pesce, riservando magari il branzino per completare il piatto.

Mercoledì 02 Giugno 2010 Alle 00:12 alle 00:40 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )

@simona: si surgelali senza problemi!

Mercoledì 28 Aprile 2010 Alle 19:07 alle 19:23 - rispondi

simona ha scritto: ( 2 anni fa )

Complimenti!!!!! Sono molto particolari.Vorrei sapere se gli posso surgelare.Grazie mille!

Martedì 27 Aprile 2010 Alle 18:06 alle 18:29 - rispondi

sara ha scritto: ( 3 anni fa )

Fatti: direi buoni...L'unica cosa e qua chiedo un consiglio:a me la "salsa" non è uscita proprio salsa come la foto (magari!!!) per il semplice fatto che quando ho tritato il pesce nel robot(dopo averlo fatto ovviamente cuocere in padella)il risultato è stato: delle piccole bricioline-granellini di pesce,ma "grumose" che anche se aggiunte alla panna...Insomma niente di così cremoso e bello denso!Cosa ho sbagliato o come posso rimediare?Buoni sono buoni, ma quando vedo la vostra foto...la invidio un pò!

Mercoledì 02 Dicembre 2009 Alle 10:10 alle 10:17 - rispondi

14 di 14 commenti visualizzati