Gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi

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Gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio

Presentazione

Quando si pensa ad un piatto saporito ci si aspetta di dover affrontare sempre lunghe preparazioni e ingredienti più disparati, magari difficili da reperire, forse solo con un giro intorno al mondo in 80 giorni! Ma non è il caso degli gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi. Pochi e semplici sapori provenienti dal Mediterraneo che si mescolano insieme per portare sulla vostra tavola un primo piatto delizioso. Il pesce spada si sposa perfettamente con la granella di pistacchi tostati emanando un profumo che farà gola già durante la cottura. Quindi se avete in mente di preparare un pranzetto o una cenetta deliziosa per i vostri ospiti, stupiteli con questi gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi!

Ingredienti

Gnocchetti Sardi 320 g
Pesce spada 500 g
Pistacchi sgusciati 40 g
Sedano 50 g
Carote 50 g
Vino bianco 50 g
Olio extravergine d'oliva 40 g
Aglio 1 spicchio
Timo q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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Preparazione

Come preparare gli Gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi

Gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi

Per preparare gli gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi cominciate dalla pulizia degli ortaggi. Dopo aver lavato, eliminato le due estremità e sbucciato le carote (1) tagliatele a metà e poi a bastoncino (2) e successivamente  a cubetti di circa mezzo centimetro (3).

Gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi

Fate lo stesso con il gambo di sedano, ma prima privatelo della parte esterna filamentosa, aiutandovi con un pela verdure (4). Tagliate anche questo a dadini (5). In un tegame versate l’olio insieme ai piccolissimi cubetti di carota e sedano e unite anche lo spicchio d’aglio sbucciato, lasciando cuocere il tutto a fiamma viva per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto per far in modo che le verdure non si brucino o si attacchino al fondo (6).

Gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi

In questo tempo eliminate la pelle dalle fette di pesce spada (7) e poi passate al taglio: per dare un tocco più fantasiosi potrete tagliare lo spada sia a cubetti grossi che in dadini dello spessore di circa 3-4 mm (8). Togliete lo spicchio d’aglio dal soffritto (9)

Gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi

e aggiungete le foglioline di timo (10). Unite i cubetti di pesce spada (11) e lasciateli cuocere per un paio di minuti. Una volta che i dadini di spada avranno assunto un colore chiaro sfumateli con il vino bianco (12).

Gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi

Non appena l’alcol sarà completamente evaporato potrete aggiustare di sale e di pepe. (13) In una padella versate i pistacchi (14) e tostateli un paio di minuti a fiamma viva facendo molta attenzione che non brucino, poiché diverrebbero amari, quindi mescolate spesso (15).

Gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi

Non appena saranno coloriti, versateli su un tagliere e sbriciolateli tagliandoli con la punta del coltello (16). Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua bollente e salata (17) e non appena saranno al dente, scolateli (18).

Gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi

Versate la pasta nel tegame con il sugo, in questo modo assorbiranno il sapore del condimento (19), mescolate e aggiungete i pistacchi tostati (20). Gli gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi sono pronti, non vi resta che versare nei piatti e gustare ancora caldissimi (21)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito gli gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi, ma se preferite potrete conservare in frigorifero per un giorno al massimo riponendoli in un contenitore ermetico.

Consiglio

Una nota di colore in più? Aggiungete qualche pomodoro ciliegino! Se invece volete rendere ancora più particolare il piatto provate a sostituire lo spada con la rana pescatrice.

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I commenti (3)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • PierAndrea ha scritto: mercoledì 13 aprile 2016

    Un consiglio...quale pasta utilizzare al posto degli gnocchetti sardi?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 13 aprile 2016

    @PierAndrea: Ciao, sicuramente quella che preferisci di più smiley ti consigliamo delle pennette! Che ne pensi?

  • Mara ha scritto: martedì 05 aprile 2016

    Fatta stasera, devo dire che gli ingredienti nell insieme si sposano molto bene! Condimento leggero e gusto delicato!!!

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