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Gnocchi alla bava

Gnocchi alla bava
  • Ingrediente principale della ricetta

    Fontina

    La Fontina


    « Le sue Ricette
  • Difficoltà: Bassa
  • Cottura: 3 min
  • Preparazione: 70 min
  • Dosi per 4 persone

La Valle d'Aosta è una regione dalla tradizione gastronomica molto ricca e variegata, molto legata alle tradizioni, che ci propone una grande varietà di ricette gustose e sfiziose a cui non si può dire di no.
Una tra le più buone e conosciute è sicuramente la ricetta degli gnocchi alla bava, in cui il formaggio utilizzato per condirli non poteva che essere la fontina, classico formaggio della tradizione Valdostana, il cui sapore deciso si sposa perfettamente con quello più delicato degli gnocchi.
Preparare questa gustosa ricetta è molto semplice e veloce e, allo stesso tempo vi farà riscuotere un grande successo.

Ingredienti

■ Preparazione

Per prima cosa preparate gli gnocchi seguendo la nostra ricetta, e lasciateli riposare il tempo necessario.
Nel frattempo tagliate la fontina a dadini e mettetela in una padella, dove avrete fatto precedentemente sciogliere il burro insieme ad uno spicchio d'aglio, e fatela sciogliere insieme al latte mescolando di tanto in tanto.
A questo punto mettete a cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata e quando verranno a galla, dopo circa due minuti, scolateli per bene e versateli nella padella con la fontina.
Fateli saltare insieme al formaggio per due o tre minuti, quindi serviteli ancora ben caldi con una spolverata di parmigiano reggiano.


■ Consiglio

Se non avete il tempo di preparare in casa gli gnocchi, potete acquistarne una confezione già pronta di quelli freschi.
A fine cottura, prima di servirli, potete dare ai vostri gnocchi alla bava una spolverata di pepe nero e aggiungere qualche foglia di salvia.


■ Curiosità

Ci sono due modi per cucocere gli gnocchi alla bava, uno è quello che vi proponiamo noi, mentre l'altro, meno utilizzato, prevede una leggera cottura in forno: ecco come si procede.
Dopo aver cotto gli gnocchi, si scolano e si mettono in una teglia e sopra di essi si mette la fontina, il burro e il parmigiano.
Quindi il tutto si mette in forno a 200° per qualche minuto fino a che la fontina non si sia sciolta.



Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci
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