la mia nonna era polesana , sento ancora il profumo del burro con la cannella e il pangrattato soffritto... una madeleine proustiana se lo risentissi diffondersi per la cucina....

andrebbero rotolate nel burro fuso...fantastiche! Le fa la cugina di mio nonno in perfetta ricetta Austriaca. Si, le prugne dovrebbero essere fresche ma posso assicurate che anche con quelle secche il risultato risulta ottimo...chiaramente con quelle fresche è tutta un'altra cosa

Meglio tardi che mai. Ho letto solo oggi la tua domanda e voglio risponderti subito. Non posso dirti le dosi perché dipendono dal tipo di patate. Io uso sempre le "Cicero" della valle di Gresta, molto compatte e farinose. Tempo di cottura: semplice, quando vengono a gala dalla pentola grande con acqua salata. Per le prugne cerco quelle selvatiche di S.Osvaldo di Castelrotto (Kastelruth) Guten Erfolg und ein keusches Bussi vom Haislsepp

Il parmigiano a Trieste non veniva MAI utilizzato!!!
Le prugne devono essere fresche.
Prego, studiate prima di scrivere fesserie.
Grazie

mia mamma, triestina, li faceva senza parmigiano e li rotolava nel burro e pan grattato soffritto nel burro, una squisitezza
ciao
Irene

ciao...mi sembra di avere capito che anche tu sei dell'alto adige volevo chiederti le dosi e i tempi di cottura ecc. esatti per i tuoi gnocchi dato che vorrei rifarli uguali a quelli che ho assaggiato in un ristorante qui in sudtirol!! Liabe grusse und "hoach leben die zwetschgen!!"

Piatto di casa, son cresciuta con questi.Ma per favore...il parmigiano no! Proprio non esiste.

Sono il mio piatto preferito. A casa mia si fanno con le prugne fresche, niente formaggio nell'impasto e condite con pane grasttuggiato saltato in padella con burro, zucchero e cannella.

piatto che si usa anche a rep.ceca.con ripieno di fragole, prugne fresche,albicocche,una volta cotti, si servono ricoperti di panna e ricotta grattuggiata...e quelli ripieni di prugne si servono con papavero macinato e burro fuso . . .gnam

Cari Zafferani! Ogni tanto mi "scioppa" la pazienza e mi sento obbligato a diffendermi e a diffendere le persone serie. Far passare gli "Zwetschenknoedel" per greche è una pure bestemmia come è pure l'uso del formaggio. A prescindere dal fatto che queste palline vanno fatte con le prugne selvatiche e molto mature (quelle trovate sulla bancarella sono calmate e fatti maturare in celle frigo). Io uso della buona pasta per gli gnocchi di patata con l'aggiunto di un rosso d'uovo, stendo il tutto sulla spianatoia con uno spessore di 5/6 mm.Ora realizzo dei rombi della grandezza che comprenda tutta la prugna intera (fatte prima un paio di prove per trovare la grandezza giusta) inserisco il frutto maturo (quelle secche servono per regolare la densità della.....)e incollo ad incrocio i quattro lembi servendomi della chiara rimasta. Intanto mi aspetta una pentola grande con abbondante acqua salata per una breve cottura (togliere il coperchio) Man mano che affiorano li sistemo su un piatto grande ovale, uno discreta dose di cannella e zucchero irrorando con del burro sfuso fatto al momento e non brucciato. Ho provato una variante con gli "ermelini" (albicocche selvatiche) con un buon risultato. Preciso ancora che ci vogliono i frutti selvatici, quelle di calma hanno un sapore di bue cioè castrato. Una cattiveria: prima di farli provate a pronunciare correttamnete il loro nome originale.
Vi voglio quasi bene

In realtà questo é un piatto Ungherese. Si usano rigorosamente prugne fresche ben mature, zucchero, NO assoluto al parmigiano ed alla cannella. Particolare attenzione nel mangiarli, il ripieno potrebbe essere ustionante. Il fratello di mia nonna, a Budapest, nel 1910,
100 anni fà, si è ustionato l'esofago ed ha dovuto rimanere a dieta liquida per tutta la vita.

ciao mi dispiace che in un piatto che per me rappresenta una delle cose piu dolci
della mia vita ,abbiate messo il formaggio e le prugne secche
da sempre mia madre mi coccolava con questo piatto ...
e io ne facevo delle scorpacciate...
ora io coccolo i miei figli...grazie

Quando sono arrivata in Italia nel 1955, mia nonna-friulana-condiva i gnocchi con le prugne con burro e formaggio di latteria invecchiato.Offro i miei gnocchi agli amici romani, entusiasti. Il formaggiio lo acquisto in Friuli. Manuela

Bravissimi...le vostre ricette sono una più buona dell'altra. Complimenti. Continuate cosi....

A Gorizia si fanno con le prugne fresche.. e all'interno di quest'ultima, in luogo del nocciolo, si inserisce mezza zolletta di zucchero..
ma anche la versione con la marmellata di prugne è ottima!

Di solito io li preparo cosi, al posto della prugna un
cucchiaino di marmellata di prugne.

Sono triestina, noi li facciamo con mezza prugna fresca riempita con un cucchiaino di zucchero e cannella.ciao

nel condimento si usa mettere anche della cannella

le prugne se metonno intere.grazie

Buongiorno a tutti! In realtà a Trieste questi gnocchi vengono fatti con le prugn fresche, non quelle secche.Così c'è il contrasto tra l'acidulo della prugna e il dolce dello zucchero edelle patate