Gnocchi di zucca alla romana

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Gnocchi di zucca alla romana
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 35 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Costo: molto basso
  • Nota: Più tempo di cottura della zucca e tempo di raffreddamento del semolino

Presentazione

Se amate i tradizionali gnocchi alla romana, la nostra versione di gnocchi di zucca alla romana vi conquisterà al primo assaggio! Al classico impasto di semolino abbiamo aggiunta la dolce purea della zucca per conferire un sapore ancora più intenso agli gnocchi conservando la classica e tipica consistenza. Gli gnocchi di zucca alla romana sono un primo piatto sfizioso e sostanzioso, perfetto per coccolarsi a tavola durante la stagione invernale!

Ingredienti per 24 gnocchi

Zucca polpa 400 g
Semolino 250 g
Latte intero 1 l
Noce moscata q.b.
Parmigiano reggiano da grattugiare 120 g
Sale fino q.b.
Tuorli 2
Burro 80 g
Preparazione

Come preparare gli Gnocchi di zucca alla romana

Gnocchi di zucca alla romana

Per preparare gli gnocchi di zucca alla romana, per prima cosa tagliate la zucca, eliminate i semi e la buccia (1) e posizionatela su di una leccarda avvolta nella carta stagnola (2). Fate cuocere a 200 gradi per 40 minuti. Una volta pronta, lasciatela raffreddare e poi passatela con il passaverdure (3) per ottenere una purea che terrete da parte.

Gnocchi di zucca alla romana

Passate all'impasto degli gnocchi alla romana: mettete il latte in un pentolino (4) con 40 grammi di burro degli 80 gr totali (5) e accendete un fuoco moderato. Salate e aggiungete la noce moscata, poi quando il latte arrivera’ ai primi bollori, versate il semolino a pioggia, mescolando energicatamente con l’ausilio di una frusta, per evitare che si formino grumi (6). Abbassate il fuoco per evitare che si bruci il fondo del composto. Cuocete il tutto sempre girando con una frusta per 3-4 minuti, facendo attenzione ad amalgamare il tutto, fino a quando si formerà un composto omogeneo e il semolino si sarà addensato.

Gnocchi di zucca alla romana

A questo punto, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete i tuorli d’uovo (7) e 80 gr di parmigiano reggiano (8) e, sempre con una frusta, incorporate il tutto. Infine unite la purea di zucca (9) e amalgamate il tutto.

Gnocchi di zucca alla romana

Trasferite il composto in un vassoio dai bordi bassi, leggermente bagnato, e con l’aiuto di una spatola (10) spalmate il composto fino ad uno strato 1 cm. Aspettate circa 5 minuti, il tempo che il composto degli gnocchi si raffreddi, e con l’aiuto di uno coppapasta da 5 cm ritagliate gli gnocchi di zucca  (11). Imburrate una pirofila (12) e

Gnocchi di zucca alla romana

sistemate gli gnocchi di zucca alla romana in fila, sovrapponendoli leggermente uno sull'altro (13). Fondete il burro rimanente e irrorate gli gnocchi (14), infine cospargeteli con il parmigiano rimasto e infornateli nel forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti, finchè si formerà una bella crosticina dorata (15). Gli gnocchi di zucca alla romana sono pronti!

Conservazione

Conservate gli gnocchi di zucca alla romana in frigorifero chiuso ermeticamente in un contenitore per un massimo di 2 giorni.
Potete anche congelare gli gnocchi di zucca alla romana, già conditi con il formaggio e il burro in fiocchetti invece che sciolto e passarli direttamente in forno senza farli scongelare.

Consiglio

Quando spalmerete il composto di semolino con la zucca nel vassoio, bagnate la spatola per far si che non si attacchi, oppure bagnatevi le mani e premendo con il palmo otterete un ottimo risultato in minor tempo. Per ottenere una crosticina più croccante accendete il grill per qualche minuto!
Potete trovare la ricetta degli gnocchi alla romana classici cliccando qui!

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I commenti (79)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Lina ha scritto: lunedì 02 ottobre 2017

    Io invece di stendere la polentina l'arrotolo nella carta da forno bagnata e strizzata e una volta fredda la taglio a fette come un salame.

  • Fausto ha scritto: venerdì 17 febbraio 2017

    FATTI e MANGIATI... SUPER

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