Gnocchi di zucca

  • Difficoltà:
    Media
  • Cottura:
    45 min
  • Preparazione:
    30 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Gnocchi di zuccaGli gnocchi di zucca, ottimo primo piatto autunnale dal sapore delicato e leggermente speziato, sono formati da un impasto di purea di zucca, patate, farina, uova, parmigiano e spezie.

Potrebbero essere un ottima idea da preparare in vista della notte di Halloween, per fare una gradita sorpresa ad ospiti e familiari.

Ingredienti per gli gnocchi

...per il condimento

■ Preparazione

Gnocchi di zucca
Accendete il forno a 180°.
Tagliate la polpa di zucca a fette piuttosto grossolane, e per ammorbidirle, infornatele per circa 20-25 minuti, ponendoli su di una placca (o in una teglia) rivestita con carta forno (2-3).
Gnocchi di zucca
Quando la zucca sarà cotta, estraetela dal forno e lasciatela intiepidire, poi passatela al passaverdura (4-5). Mentre la zucca si cuoce lessate le patate con tutta la buccia in acqua salata, e quando saranno cotte, scolatele, lasciatele intiepidire e poi sbucciatele e passate anch'esse al passaverdure (6).
Gnocchi di zucca
Alla purea di patate (7) unite quella di zucca in un’unica terrina, dove aggiungerete anche la farina, l’uovo, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe (8-9), e impastate bene gli ingredienti tra loro fino a che il composto risulti omogeneo, liscio ma non duro (10).
Gnocchi di zucca
Ponete una capiente pentola, contenente dell’acqua, sul fuoco e portatela ad ebollizione. Quindi, su di una spianatoia, passate a formare dei lunghi bastoncini (11), che taglierete a pezzetti delle dimensioni di una grossa nocciola (12), per fare questa operazione potete usare un coltello oppure l'apposito strumento che vedete in foto e che si chiama "tarocco".
Gnocchi di zucca
Una volta ottenuti gli gnocchi, passateli uno a uno sui rebbi di una forchetta o sull'apposito strumento per conferigli la rigatura caratteristica.
Quando tutti gli gnocchi saranno pronti, gettatene una porzione per volta nell’acqua bollente (14), attendendo che risalgano in superficie: appena riaffioreranno, prendeteli con una schiumarola (15), scolateli bene, e poi se volete potete condirli semplicemente con del burro fuso in cui avrete dorato delle foglie di salvia e servite immediatamente.


■ Consiglio

Potete cospargere la superficie degli gnocchi con del Parmigiano grattugiato, o con delle scaglie di ricotta affumicata stagionata.


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I vostri Commenti ( 114 Commenti )

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Sonia-Gz ha scritto: ( 2 sett fa )
@SKIULY: dipende molto dal tipo di zucca che si utilizza. Quella mantovana, una volta cotta, risulta molto asciutta e farinosa, adatta per gli gnocchi. In alternativa bisogna aumentare la farina.
113
SKIULY ha scritto: ( 2 sett fa )
@Fabry: anche a me e' successa la stessa cosa!!! Che disastro smiley((
112
Alberto ha scritto: ( 2 mesi fa )
Pure io ho dovuto usare un po' di farina in più: non ci sta male, sia come sapore che per l'effetto cromatico, una spolverata di semi di papavero.
111
Viola ha scritto: ( 2 mesi fa )
Fatti ieri sera.....BUONISSIMI!!! Pero' non ho messo l'uovo!
110
Ile ha scritto: ( 3 mesi fa )
Finalmente sono riuscita a trovare una ricetta per fare dei buonissimi gnocchi di zucca... Da provare!
109
mari ha scritto: ( 3 mesi fa )
ciao a tutti!
come sempre.. risultato ottimo grazie alle ricette di giallo zafferano! Grazie Sonia! =)
Molto importante è far scolare e far raffreddare le patate e la zucca (io quest'ultima l'ho cotta in pentola) altrimenti si rischia di buttare tutto l'impasto xke resta molliccio anche con 1 kg. di farina!!! lo dico x esperienza.... la prima volta ho dovuto buttarli! smiley
un'altra cosa da dire è di aggiungere più di farina (vedere in base alla consistenza dell'impasto). ciaoooo!
108
Marina ha scritto: ( 3 mesi fa )
impasto troppo appiccicoso anche per me ma ho salvato il tutto con la sac à poche ..
107
giorgia ha scritto: ( 3 mesi fa )
Risultato perfetto !!!
Ho rispettato le dosi, salvo alcune piccole modifiche: ho usato solo mezzo uovo sbattuto (scelta istintiva, non amo l'uovo crudo) e ho aggiunto all'impasto parmigiano e due amaretti polverizzati. La farina l'ho aumentata appena, giusto il necessario perché la pasta non appiccicasse, ma va lavorata poco! Forse il motivo della riuscita è stato l'uso della zucca mantovana. Ah, dimenticavo: ho cotto sia la zucca che le patate al vapore. Gli gnocchi avanzati riposano in freezer, pronti all'uso. Ciao!
106
Sonia-Gz ha scritto: ( 3 mesi fa )
@giulia: certamente!
105
giulia ha scritto: ( 3 mesi fa )
posso prepararli la mattina e cuocerli la sera?
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