Ricetta suggerita da: Ariel

Per il sugo:
Per preparare gli Gnochi coi Useleti per prima cosa battete leggermente le fettine di carne e su ognuna mettete un pezzetto di pancetta, uno di formaggio, due foglie di rosmarino, sale e pepe.

Arrotolatele chiudendole con due stecchini. Soffriggete la cipolla, rosolate gli involtini, bagnateli con il vino e quando sarà evaporato aggiungete la salsa e tanta acqua fino a coprirli.
Portateli a cottura aggiustando di sale e pepe.
Se il sugo fosse troppo liquido aggiungete un po' di farina.

Per gli gnocchi:
Cuocete le patate intere con tutta la buccia in abbondante acqua salata, pelatele, schiacciatele e lasciatele raffreddare.
Incorporate uovo, olio di oliva, burro e sale,aggiungete la farina.
Formate gli gnocchi strofinandoli con delicatezza sul rovescio infarinato di una grattugia; gettateli nell'acqua bollente salata e levateli quando vengono a galla.

Conditeli con il sugo già preparato.