■ Preparazione

Per preparare la salsa guacomole iniziate tagliando gli avocado a metà (1), privateli del nocciolo centrale e poi spellateli.
Riducete la polpa a piccoli dadini (2), dividetela a metà e ponetene una parte in una ciotola, che schiaccerete con una forchetta (o un pestello) fino a ridurla in poltiglia cremosa (3).
Mondate aglio, cipolla,  tritateli finemente, poi aggiungeteli alla crema di avocado (4), fate la stessa cosa con il peperoncino (5); spellate i pomodori, togliete loro i semi interni , tagliateli a piccoli dadini (6)
e aggiungeteli al composto (7).
Lavate il lime, asciugatelo, grattugiate la scorza e spremetene il succo; aggiungete anche questi ingredienti al composto insieme alla polvere di cumino (8), il sale, e abbondante pepe macinato al momento.Miscelate con cura gli ingredienti, aggiungete qualche cucchiaio di olio di oliva e per ultimo unite al composto l’altra parte della polpa di avocado tagliata a dadini (9).
Coprite il guacamole e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora, per far si che i sapori si fondano al meglio.

■ Consiglio

Il segreto di un buon guacamole è sicuramente l’utilizzo di avocado ben maturi, che alla pressione delle dita, devono risultare morbidi, ma non troppo molli.
La salsa guacamole, oltre ad accompagnare alcuni piatti tipici messicani come tostadas e tacos, viene in genere servita in apertura di pasto assieme a tortilla o pane, ma è superba anche come accompagnamento per carne alla griglia, impanata o pesce.

In Messico il guacamole si serve accompagnato da coriandolo fresco e spicchi di lime intinti nel sale.

■ Curiosita'

Il nome guacamole deriva da AhuacamOlli, dove ahuacatl è il nome azteco dell'avocado (che in messicano diventa aguacates), e molli significa salsa.