l' harissa un pasto arabo che si mangia con il pane pasta
ricotta ecc. Comunque voi non sapete niente di cucina araba
mio padre e nato in Tunisia nel paese di EL Djem, mia madre e
nata in Australia nella città di Adelaide. io ho 9 anni mi chiamo Yasmine ho un fratello di 16 anni Hedi il mio nome si
pronuncia cosi : YASMIN io vi ho scritto per tutto questo tempo e so cucinare anch'io la cucina araba e italiana io e mio tratello siamo nati a Reggio Calabria

Ciao! Ho appena finito di frullare al mixer l'harissa...devo dire che, a parte un principio di intossicazione da peperoncino (hehe, un po' troppo piccante!) e le mani infiammate, il profumo è eccezionale, e stasera la provo a cena. Io non avevo il carvi, e leggendo su internet mi sembra di aver capito che alla fine è una via di mezzo tra il cumino e i semi di finocchio, quindi ho tritato un po' di cumino e un paio di semi di finocchio insieme...speriamo bene
Ho un piccolo problema però: ho fatto metà dose perchè non avevo abbastanza peperoncini, non ho aggiunto molto olio ma la salsa non mi sembra molto densa. Non è liquida, ma se poi devo aggiungere olio per coprirla non vorrei che lo diventasse troppo... Può andare comunque o c'è qualcosa che posso fare per addensarla leggermente?
Grazie!

Sono appena tornata dall'India dove ho vissuto 6 anni: per i bruciori del peperoncino e delle spezie, laggiù si aiutano con lo yogurt. Devo confessare che non è niente male.

...cari amici (ed amiche,naturalmente!)amanti dell'harissa,in realtà io ho tentato di "ricostruire"una buona harissa come quella che preparano ad esempio al Hotel Alhambra di Hammamet (...che nostalgia di ritornare in Tunisia,amici...)tuttavia ,anche se sono riuscito ad ottenere un buon risultato,non è la stessa cosa,il colore è più chiaro (tipo un rosso arancione)ma sopratutto se non sto attento a ricoprire con olio,dopo ogni prelievo (tenendola in frigo naturalmente)si forma una antipaticissima muffa.Datemi qualche idea grazie.
P.S. Ho il vago sospetto che convenga cuocere per un pò l'harissa pima di conservarla in frigo.Che ne dite?

Un anno gia

Si vous êtes encore intéressé par la recette ,je vous l' envoie par mail !

À bientôt

Scusa se ti parlo in italiano (je ne parle pas tre bien le francais)...si sono d'accordo con te l'harissa è una salsa favolosa,ho imparato a gustarla in Tunisia (vi sono stato ben 4 volte).mi piacerebbe apprendere bene la ricetta tunisina poichè credo sia la migliore,un saluto,spero tu risponda...Paolo.

Ciao a tutti spero che qualcuno mi possa essere d'aiuto.Sono tornata dalla Tunisia e ho comprato al mercato la "polvere "di harissa.un pò l'ho messa con l'olio x fare "olio piccante", altra l'ho messa in un barattolino chiuso .DOMANDA si mantiene o si rovina???Grazie

L'arissa, quella buona non è quella industriale che si trova nei supermercati: in tubetti o scatolette, è quella cosidetta fatta in casa che, si trovava in Tunisia in contenitori da banco aperti e venduta a peso, nei piccoli negozi di alimentari. Sapore ed aroma nettamente superiori e meno
aggressiva, parola di un Italiano cresciuto in Tunisia.

Ciao Olga!!
Dis-moi ce que vous voulez comme recette tunisienne et je ferais de mon mieux pour te l'expliquer ,et pour le spezie di couscous ne te prend pas la tête mets un peu de harissa et le tour est joué car c'est difficile de les trouvés en italie...est-ce que je peux avoir votre mail?
A bientôt

ciao aa ho tanto aspettando una tua risposta,leggo correttamente il francese,però non riesco a scrivere in francese faccio troppi errori,io scriverò in italiano ,tu rispondi in francese.grazie
ps.ne approfitto per chiederti,visto che a modena non riesco a trovare gli spezie per il cous cous prima le compravo in francia,come posso combinarli. scusa se mi sono prolungata un abbraccio di cuore. a biento

ciao olgamarc,ti posso mandare alcune ricette ma in franscese!

ciao!
Grazie sonia delle tue ricette!!!
ma se un giorno hai bisogno di sapere ancora di piu su le ricette tunisine fammi sapere

per i bruciori lasciati dal peperoncino consiglio vivamente il limone

Grazie,proverò a cercarla nel mercato al chiuso di genova, altrimenti metterò il cumino come suggerito.

Sto preparando questa ricetta l'ho sempre usata in cucina ma erano doni di amici tunisini, adesso però voglio proprio provarci anch'io.... ah se cerchi il cumino al supermercato lo trovi più facilmente che nn i carvi!!!!

potete dirmi cos'è il carvi? Grazie

ciao complimenti per le tante ricette, alcuni sperimentati con successo.
mi dispiace che le ricette dei dolci tunisine non vengono pubblicati. sono nata a tunisia sono cresciuta e conosco alcuni piatti,ma no la stupenda pasticeria tunisina. scusate se mi sono prolungata ma non sono pratica devo ancora imparare come navigare e mettere le mie ricette a vostra disposizione.spero che trovi chi m'insegni. un bacio da nonnanu ciao