Io lo mangio (e lo servo agli amici) con tante verdure crude (peperoni, cetrioli, carote, sedano, etc...)..... SPAZIALE! Fresco, nutriente, ti risolve il pasto in maniera originale; in modo particolare per chi, come me, è a casa e pranza spesso da sola.

Troppo limone!!! Si sente solo quello! Che delusione!

basterebbe solo specificare quando ci si allontana da quella originale....ha proprio un sapore diverso

avevo assaggiato l'hummus da un'amica e ne ero rimasta positivamente colpita...ho cercato la ricetta da voi e ho provato questa...tutta un'altra cosa...il limone si sente troppo, il cumino e il curry non centrano nulla, coprono i sapori, l'aglio soffritto non mi sembra adatto....mi sono informata e non è per niente aderente alla ricetta originale...si dovrebbe indicare quando una ricetta è una variante ed evitare di spacciarla per quella originale

davvero buona la ricetta, l'ho appena preparato ed è davvero squisito, mi stuzzicano anche le varianti proposte!

Finalmente ho trovato la ricetta che fa per noi... proveremo a prepararla la prossima settimana... e abbiamo intenzione di provare un esperimento di accompagnamento... vediamo, se esce come si deve posteremo sul blog e vi faremo sapere....

Sono tornata da Israele , e come mi piaceva tanto , penso che come tante ricette può essere atto in ari modi , io ho aggiunto 400 ml di yogurt per farlo più morbido e usarlo come una salsa , fantastico !!!!

si anche secondo me meglio un po' meno limone (succo di mezzo secondo me basta), per ammorbidire ottimo olio di oliva o anche di canapa (a me piace e fa bene). Il curry non credo che ci sia nell'originale, ma a me piace.

ottima ricette, ha un gusto speciale ! x chi si lamenta tanto ... se non vi piacciono le ricette di GZ ma preferite quelle della nonna della nonna di vostra nonna va bene, nessuno vi critica, voi però evitate di condannare chi invece inventa e innova !!!

Mettete una ricetta anche per la "Moutabal" !

io amo l?hummus, lo cucino spesso sia con questa ricetta che con una versione più easy e l?altro giorno l?ho provato accompagnato a delle cialde di grana padano che si chiamano Grok. Avevo visto la ricetta pubblicata sulla pagina facebook e allora visto che sono ghiotta di hummus e ghiotta di grana padano ho provato a rifarla. E devo dire che è venuto davvero buono!

Non l'avevo mai provato con il curry, ma in effetti non ci sta male, anche se per abitudine lo preferisco senza.
Se avete fretta, o non avete messo i ceci in ammollo, per una volta lo si puo' fare anche con i ceci in scatola, il sapore cambia un po' ma non di molto.
L'aglio lo si puo' frullare insieme ai ceci e al sale senza soffriggerlo.
Ottima idea aggiungere la tahina, ma va bene anche senza!

Hummus e tahina due insalate??
Ma stiamo scherzando vero

Assolutamente il Curry non ci va. Per chi ama piccante si mette del pepe rosso macinato in superficie alla fine. Poi Humus e Tehina sono due insalate, c'è chi le mescola e chi non.Con la Tehina si può mescolare le melanzane cotte alla griglia e svuotate del loro interno. Anche questa è una terza insalatina per fare scarpetta con il pane arabo o Pita come la chiamiamo in Israele. Le pitot (al plurale) sono facili da fare in casa. Vi mando la ricetta
Per 12 pitot 1kg.500gr di farina doppio zero, 7gr di lievito, 1.5 d'acqua tiepida, 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai d'olio d'oliva.
Mescolare lievito chimico, acqua e zucchero insieme in una ciottola, preparare su un piano la farina con l'olio d'oliva, versare il composto e lavorare la farina finchè diventa elastica.
Mettere in una ciottola grande a riposo per 20minuti, coperto con un canovaccio ed in luogo caldo (io scaldo un pò il forno poi lo spengo e ci metto la pasta preparata)finchè raddoppia.
Lavorare l'impasto e dividerlo in 12 palline piccole da stendere per ottenere la forma rotonda e piatta alta circa mezzo centimetro.
Disporre i dischetti sulla piastra da forno unta, spennellarli d'acqua e fare lievitare per altri 20minuti.
Intanto accendere il forno e riscaldarlo a 250 gradi per 20 minuti.
Passsati i 20 minuti della lievitazione, rispennellare con acqua le pitot ed infornae per soli 5 minuti. Buon appettito

Deliziosa. La faccio da tanti anni; ho imparato da mio marito egiziano...

da compagna di un giordano posso dare le sue affidabili indicazioni. Ceci+aglio+olio+tahina e succo limone. A piacere spolverizzare in superfice con cumino o sumak e un filo di olio. Gustare facendo scarpetta col pane, magari quello sottile arabo (simile alla piadina riminese)

Ho seguito alla lettera la ricetta ma ho notato che l'hummus viene un po' secco...e si sente troppo il limone. qualche consiglio per renderlo più morbido? Ho aggiunto anche un po' di olio nel mixer

Cara Cri, anch'io mi sono accorta di queste "personalizzazioni" anche nelle ricette + semplici, appesentandole o coprendo il gusto effettivo di ciò che si cucina. Devo dire che molti così detti cuochi della TV o sui siti fanno questo "errore" credendo di essere originali, la vera cucina deve sapere esaltare il gusto della verdura , del pollo o carne o pesce che si cucina, ma siccome è molto difficile, questi così detti cuochi improvvisati,ne inventano di tutti i colori. Personalmente cucino ancora come mi ha tramandato mia madre e la madre di mia madre e così via risalendo ai tempi dei tempi e di anni ne ho 67, non so se mi spiego. Ai miei piace molto di più ciò che cucino sia come cucina italiana sia come cucina giudaica-egitto , dove sono nata. Anche i piatti greci perchè avevo una nonna anche Greca, quelli presentati da Zafferano sono molto diversi. Cari saluti. Nanette

Cara Nanette meno male che qualcuno dà ragione a me e agli altri lettori che hanno fatto presente gli errori di questa ricetta! Purtroppo questo accade spesso nelle ricette straniere e a volte anche nelle ricette regionali italiane (eccetto le ricette lombarde!!). I commenti lasciati non vengono mai presi in considerazione! Tali ricette dovrebbero essere pubblicate facendo ben presente che sono interpretazioni del tutto personalizzate ma non certo autentiche! Un saluto affettuoso Cri

Sono israeliana, lì il hummus si mangia ogni giorno o quasi, assolutamente è tutta la ricetta sbagliata come hanno già affermato gli altri utenti.
L'aglio va schiacciato, niente frittura in olio di aglio e ceci, niente curry, gli ingredienti sono leggerissimi e sono, un pò di sale fino e poco limone((a secondo del proprio gusto) come per una insalata un goccio d'olio d'oliva sopra come guarnitura.
La seconda possibilità è mescolare la Tehina con il Hummus ma c'è chi preferisce i due piatti separati. Non si servono solo come antipasto ma si accompagna con le polpette di montone fatte alla griglia.
Si mettenono in ammollo la notte prima, si cuoce in pentola a pressione, si passa alla vecchia maniera o si frulla con un pò della sua acqua di bollitura. Tutto qui. Nanette Sara

Se vi interessa la salsa tahina l'ho trovata alla PAM

Il curry non va nell'hummus....in quello vero e proprio proprio no! Questa è una versione completamente personalizzata che non risponde alla tradizione mediorientale!!!!!!! Cri

Ho provato a farla ma questa non è la ricetta corretta dell'hummus. Non credo ci vada il curry (o curcuma) che rende l'hummus giallo invece quello originale è color cece.
Sulla presenza del limone dipende, usando le vostre dosi era troppo acido

veramente si dovrebbe schiacciare l'aglio con un pestello e il sale grosso. va tenuta un po' di acqua di cottura dei ceci per diluire l'impasto. non ho mai visto passare l'aglio nell'olio ne' aggiungere cumino ne' curry. I ceci si frullano nella loro acqua e con l'aggiunta di tahine, ci si mette il sale pestato con l'aglio, il limone e basta. Si decora con pinoli passati nell'olio e solo al momento di servire si aggiunge olio di oliva.

Incredibile...il curry nell'hummus...non è possibile...questa è una ricetta marziana!! L'hummus è mediorientale, non siamo in India!! Sbagliata...!! Spesso vengono lasciati commenti da parte di persone straniere, in cui vi si fanno notare gli errori riscontrati nelle ricette straniere pubblicate su GZ. Considerando l'alto livello di Giallo Zafferano, dovreste far tesoro di questi commenti...!! Cri

è sbagliata ci va il tahini (pasta di semi di sesamo).

se non trovate la pasta si semi di sesame va benissimo anche aggiungere i semini cosi' come sono quando si frullano i ceci, io lo faccio sempre e viene benissimo, anzi, addirittura meglio perche' risulta piu' gradevole da vedere e anche al palato.

L' indirizzo preciso non lo so comunque non è difficile : quando arrivi in fondo a via Cantarane se stai andando verso viale Venezia , prima della porta giri a destra, il negozio è circa 20 metri girato l' angolo, sulla destra dall' altro lato della strada c'è il muro. Spero di essere stata chiara, trovi la tahina anche alla Macina , un negozio biologico che c'è in via Cornelio Nepote, una traversa di via Montorio.

dov'è il negozio marocchino a verona dove trovare la salsa tahina? ormai delusa pensavo fosse introvabile!

Ho passato anni in Libano e il Tahini è l'ingrediente base di gran parte della loro cucina. Il tahini è una crema dalla densità simile ad una nutella (va mischiata bene perchè si addensa molto sul fondo del barattolo) e dal colore nocciola, con un forte sapore che sembra impasti la bocca (potrebbe non piacere). Si trova facilmente nei grossi supermercati e alimentari etnici. Si usa anche per il Moutabal o Baba Gannoush, basta sostituire la purea di ceci con un grossa melanzana, bucherellata, passata un ora in forno a 200°, pelata e ridotta in poltiglia. Ottima per il gusto delicato e affumicato

Vi prego, allora ditemi un po', io vorrei preparare l'Hummus, ho letto i vostri commenti, si parla tanto di sesamo... io ne ho un sacchetto pieno, cosa faccio? Come e quanto ne aggiungo? Li frullo insieme al tutto? Grazie! Sito MERAVIGLIOSO!!! Complimenti!

A Verona trovo il tahina in un negozio marocchino, ci trovo anche i ceci secchi , la spezie ed un sacco di altre cose interessanti, hanno dei prezzi ottimi, e prodotti di buona qualità.
I negozi degli immigrati sono un' ottima fonte di prodotti per sperimentare nuovi piatti e allargare i propri orizzonti alimentari !!

abito in un paese sperduto vicino Amalfi XD

secondo me anche il limone è poco: la spremuta di 2 limone può evitare che si aggiunga troppa acqua.

cioè dove? Ti assicuro che a Napoli si trova ;o)

ok scusa, ma io praticamente vivo in Africa XD

a dire il vero la pasta di semi di sesamo si trova in tutti i supermercati... o altrimenti vai nei negozi biologici o anche in alcune erboristerie più grandi. Chi cerca trova! ;o)

che io sappia si prepara con semi di sesamo e olio a mo di pesto probabilmente non c'è l'hanno messa appositamente perchè trovarla nei negozi italiani è un'impresa....

nella ricetta dell'HOMMOS manca l'ingrediente basilare della tahina (Sesamo)
Per una dose di ca. 250gr di ceci occorrono due (2) cucchiai di tahina

ma la pasta di semi di sesamo? É sicuramente un ingrediente basilare dell'hummus, almeno in libano. cmq complimenti per il sito