Impepata di cozze
- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
10 min - Preparazione:
10 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Basso
Nota Aggiuntiva: + il tempo per la pulizia delle cozze
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A ‘mpepata e cozze, come viene chiamata a Napoli l'impepata di cozze, è uno dei piatti della cucina italiana più semplici da preparare ma allo stesso tempo uno dei più gustosi e graditi, grazie anche alla sua versatilità: può essere, infatti, servito sia come antipasto che come secondo di pesce.Ingredienti
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■ Preparazione
Una volta pulite le cozze, scaldate in un tegame l'olio con l'aglio e aggiungete le cozze (2-3).
Si ringrazia Tescoma
■ Consiglio
Ricordate di pulire sempre accuratamente le cozze in acqua corrente strappando via anche la barbetta e spazzolando poi le cozze possibilmente con una spazzola di metallo.
Se volete aggiungere quel non so che alla vostra impepata potete accompagnarla con delle belle fette di pane casereccio abbrustolito e delle fette di limone per coloro che amano il limone sul pesce.
■ Curiosità
Secondo la tradizione popolare napoletana, le cozze sono più buone da mangiare nei mesi senza "R", mesi in cui sarebbero più piene e gustose.
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I vostri Commenti ( 52 Commenti )
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Io le farei scongelare su uno scolapasta, altrimenti ti vengono troppo "bagnate". Ciao
Dopo averle pulite e sciacquate, si mettono a cuocere con molto pepe e abbondante prezzemolo in un tegame basso coperto, e nient'altro!
Quando le cozze si saranno aperte (lo spasmo della morte le farà aprire) e avranno emesso la loro acqua, si servono a tavola calde e vanno mangiate spremendo un po' di limone in ognuna. Fare attenzione a non mangiare quelle rimaste chiuse perchè significa che erano morte e dunque non fresche.
A Napoli, poi, spesso, in questo "brodino" saporito si bagnano i "taralli sugna e pepe", gustosissima specialità partenopea.
La versione con aglio, prezzemolo e olio è quella del sautè di cozze che può essere utilizzato anche come condimento per spaghetti, linguine e vermicelli. Una variante di questi primi piatti (veramente saporiti) è quella di aggiungere del formaggio pecorino sugli spaghetti con le cozze. Provate!
Io la trovo una vera prelibatezza.
ciao e grazie......