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Insalata Waldorf

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Insalata Waldorf

  • Ingrediente principale della ricetta


    « Le sue Ricette
  • Difficoltà: Media
  • Cottura: 3 min
  • Preparazione: 20 min
  • Dosi per 4 persone

Insalata Waldorf
L’insalata Waldorf fu ideata nel 1893 dal maitre d’hotel Oskar Tschirky che la creò appositamente per il famoso albergo Waldorf-Astoria di New York.

Nonostante esistano molte varianti alla ricetta, si dice che originariamente l’insalata Waldorf prevedesse l’uso, in parti uguali, di sedano rapa e mela, con la sola aggiunta di maionese. Soltanto in seguito venne arricchita con vari ingredienti fra i quali più comunemente gherigli di noci e foglie di lattuga.

Questa insalata è senz’altro un contorno ricco e particolare, dal sapore molto delicato; può essere servita in occasioni particolari o durante le feste tradizionali.

Ingredienti

  • Limoni
    Ricettesucco 2 cucchiai
  • Mele
    Ricette(renetta, Granny Smith, red delicious) 200 gr
  • Noci
    Ricettegherigli 50 gr
  • Panna
    Ricetteacida (o yogurt) 2 cucchiai

■ Preparazione

Insalata Waldorf

Sbucciate il sedano rapa, lavatelo e tagliatelo alla julienne; fatelo scottare per 2-3 minuti in acqua salata, quindi scolatelo per bene e tamponatelo con della carta da cucina o con un canovaccio pulito.

Insalata Waldorf
Sbucciate la mela, levate il torsolo con l’apposito attrezzo e quindi tagliate anch’essa alla julienne; ponete la mela tagliata dentro ad una ciotola e spruzzatela con del succo di limone affinché non annerisca.

Insalata Waldorf
Tritate grossolanamente le noci. Dentro ad una ciotola capiente, mischiate la maionese con 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di panna acida (facoltativo)e pepe bianco macinato.

Insalata Waldorf
Versate nella ciotola le mele e il sedano rapa, quindi mischiate delicatamente fino ad amalgamare bene il tutto; aggiungete in ultimo le noci tritate, mescolate ancora e quindi servite.


■ Consiglio


La scelta delle mele da utilizzare per preparare l’insalata Waldorf, può essere effettuata secondo i gusti personali, variando dalle verde, acidula e croccante Granny Smith alla dolce e profumata Red Delicious, per arrivare alla più tenera e aspra Renetta.
In genere viene utilizzata una mela piuttosto acidula per creare un contrasto di sapori con il già dolce sedano rapa.


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I vostri Commenti ( 2 Commenti )

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Eugenia ha scritto: ( 9 mesi fa )
Io conosco una versione diversa di Waldorf: è fatta sì con le mele e le noci, ma invece di sedano rapa si usa il sedano normale, e al posto di questa salsa se ne fa una molto cremosa mescolando Roquefort e mascarpone... è divina e molto saporita!
Domenica 18 Settembre 2011 Alle 20:08 alle 20:11 - rispondi
1
madia ha scritto: ( 3 anni fa )
che mi consigliate usarle come dolce
Martedì 12 Gennaio 2010 Alle 23:11 alle 23:41 - rispondi
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