■ Preparazione

Lessate i gamberetti e fateli raffreddare, e tagliate il salmone a pezzetti.
Mondate nel frattempo l’insalata, lavatela, scolatela bene e tagliatela sottile; fate così anche per lo scalogno.
In una ciotola versate lo yogurt, l’olio, il pepe, il sale e il limone spremuto e filtrato, e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.
Prendete un’insalatiera abbastanza capiente da contenere tutti gli ingredienti, che andrete ad amalgamare con la crema di yogurt che avete precedentemente preparato.
Servite in piatti da portata guarniti con fettine di limone.

■ Consiglio

Per quanto riguarda lo yogurt da usare in questa preparazione, vi consigliamo di optare per dello yogurt greco intero, compatto e poco acido, che vi darà un risultato ottimale. La marca più commercializzata di yogurt greco, facilmente reperibile in moltissimi supermercati è la “Fage”, e lo yogurt si chiama "Total"

■ Curiosita'

Il microbiologo russo Ilya Ilyich Mechnikov, ricercatore dell'Istituto Pasteur di Parigi, incuriosito dalla longevità delle popolazioni bulgare, fu il primo a studiare lo yogurt in laboratorio e ad isolare il Lactobacillus bulgaricus, uno dei batteri responsabili della fermentazione del latte.
Era fermamente convinto che questo lattobacillo fosse importantissimo per la salute dell’organismo, così convinse l'imprenditore spagnolo Isaac Carasso a sviluppare tecnologie industriali per la produzione dello yogurt; che nel 1919 realizzò a Barcellona il primo stabilimento commerciale per la produzione di yogurt, chiamando la sua attività Danone, presente tutt’oggi sul mercato.