■ Preparazione

Lavate ed asciugate bene il peperone, poi scaldate una padella antiaderente e arrostitelo a fuoco moderato girandolo su tutti i lati fino ad abbrustolirne la pelle (ci vorranno circa 20-25 minuti): una volta abbrustolito, chiudete il peperone dentro ad un sacchetto di plastica e lasciatelo intiepidire. Una volta tiepido, togliete la pelle (dovrebbe venire via agevolmente), apritelo in due, togliete i semi e i filamenti interni e quindi tagliatelo a strisce di circa 1 cm di spessore.


Lavate ed asciugate l’insalata e i pomodori che taglierete a spicchi. Sgocciolate il tonno dall’olio.
Prendete 4 piatti da portata e adagiatevi, suddividendo gli ingredienti, le foglie di scarola tagliate, gli spicchi di pomodoro, i bocconcini di mozzarella, il tonno spezzettato grossolanamente, le olive nere, i filetti di peperone, le acciughe spezzettate e il peperoncino tagliato in sottili rotelline.

In una ciotola a parte, emulsionate due cucchiai di aceto con l’olio e il sale, quindi versateli sull’insalata e servite.

■ Consiglio

Volendo, per dare più sapore all’insalata, potete utilizzare come condimento l’olio che avete scolato dal tonno. Se non sapete di preciso che gusti hanno i vostri commensali, portate in tavola tutti i condimenti e lasciate che siano loro stessi a condire la propria insalata.