■ Preparazione

Per preparare l'insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini, iniziate facendo lessare l’orzo in 1,5 lt di acqua bollente (1). Nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli in quarti (2), fate sciogliere quindi le acciughe nell’ olio posto qualche istante sul fuoco; aggiungete i gamberetti e fateli scottare per qualche secondo (3).
Quando l’orzo sarà cotto, (ricordatevi che deve rimanere un po’ croccante), scolatelo bene e fatelo saltare nella pentola con gli ingredienti preparati in precedenza (4).
Togliete il tutto dal fuoco, fate raffreddare, e poi unite i pomodorini (5) e le foglie di basilico spezzettate con le mani (6); aggiungete ancora un goccio di olio crudo, pepate a piacere e mescolate bene. Lasciate riposare e raffreddare del tutto, poi ponete l'insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini per almeno un'ora in frigorifero.

■ Consiglio

Per servire questa insalata d’orzo in modo spiritoso e accattivante, ponetela in terrine monoporzione (come potete vedere nella foto grande in alto), oppure potete servirla in piccoli bicchierini come accompagnamento ad un aperitivo.

■ Consigli per gli acquisti

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