■ Preparazione

Per preparare l’insalata di cavolo e carote iniziate pelando le carote e tagliandole a julienne (oppure potete semplicemente acquistare delle carote già tagliate a bastoncini). Eliminate le foglie più esterne del cavolo e tagliate il resto a fettine sottili, ottenendo così una julienne (1). Mescolate il cavolo e le carote in un’insalatiera (2) e aggiungete anche il cipollotto affettato molto finemente (3). Preparate quindi la salsina: in una ciotola amalgamate lo yogurt magro con la maionese (4), poi aggiungete la senape (5), l’aceto (6), lo zucchero,
il sale e il pepe (7). In ultimo incorporate l’erba cipollina (8) (conservandone un po’ per decorare il piatto). Assaggiate e aggiustate eventualmente di sale.
Condite la julienne di verdure con il dressing ottenuto (9). Servite l'insalata di cavolo e carote subito o conservatela in frigorifero!