Insalata di farro e orzo estiva

Primi piatti
Insalata di farro e orzo estiva
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

L'insalata di farro e orzo estiva è un'idea fresca, molto leggera e digeribile per preparare i cereali.
Un piatto ricco di fibre e povero di grassi grazie alla presenza del farro e dell’orzo, due cereali molto versatili in cucina.
Per realizzare questa ricetta abbiamo scelto il farro e l’orzo perlati, ovvero privati della pellicola che avvolge i chicchi, che richiedono un tempo di cottura inferiore. Una volta lessati, i cereali si condiscono con pomodori, mozzarelline e rucola, il risultato che si ottiene è una pietanza completa, saporita e colorata.
L'insalata di farro e orzo estiva per la sua semplicità di esecuzione e per la sua freschezza è ideale da consumare freddo anche in spiaggia oppure da portare con sè per dei pic nic estivi,  da servire come primo piatto o piatto unico.

Ingredienti
Orzo perlato 150 g
Farro perlato 150 gr
Rucola 30 g
Sale q.b.
Olio di oliva q.b.
Pomodori ciliegino 200 gr
Mozzarella ciliegine 100 gr

Preparazione

Insalata di farro e orzo estiva

Per realizzare l’insalata di farro e orzo estiva iniziate lessando i cereali: ponete in una pentola capiente l'orzo (1) e il farro perlati (2)  aggiungete abbondante acqua salata fino a ricoprire i cereali (3) e lessateli seguendo le indicazioni sulla confezione (solitamente hanno bisogno di circa 15-18 minuti di cottura);

Insalata di farro e orzo estiva

Una volta cotti avranno assorbito parte dell'acqua  (4), scolateli e passateli sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura e raffreddarli (5); trasferiteli in una ciotola capiente e tenete da parte. Occupatevi ora dei pomodori: lavateli sotto l’acqua corrente e tagliateli a piccoli spicchi (6),

Insalata di farro e orzo estiva

eliminate l’acqua di conservazione dei bocconcini di mozzarella e tagliateli a dadini (7). Mondate la rucola e sciacquatela bene sotto l'acqua; tritate grossolanamente anche le foglie di rucola (8). A questo punto prendete la ciotola con i cereali e unite i pomodorini (9),

Insalata di farro e orzo estiva

le mozzarelline (10) e la rucola (11). Irrorate con abbondante olio extravergine di oliva (12)

Insalata di farro e orzo estiva

ed eventualmente regolate di sale (13) . Mescolate con un cucchiaio in modo che i cereali si insaporiscano con il condimento (14). La vostra insalata di farro e orzo estiva è pronta per essere gustata (15) e servita fredda.

Conservazione

Conservate l’insalata di farro e orzo estiva in frigorifero per un paio di giorni coperta da pellicola. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

L’insalata di farro e orzo estiva si presta ad innumerevoli varianti, ecco qualche suggerimento: la rucola può essere sostituita dal songino, potete inoltre aggiungere verdure croccanti ad esempio una julienne di carote, peperoni o finocchi e per quanto riguarda il formaggio potete utilizzare dell’emmentaler al posto della mozzarella se amate i gusti più decisi.

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I commenti (63)

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.

  • Rosanna ha scritto: martedì 09 agosto 2016

    Anche io vorrei provare a fare l'insalata di farro' e orzo , anzi per la verità vorrei preparala X domani , sembra semplice e gustosa . Grazie .????

  • Carolina ha scritto: lunedì 18 luglio 2016

    Anche con camberetti e zucchina appena scottata

  • Cinzia ha scritto: lunedì 09 maggio 2016

    Salve! A me non piacciono i pomodori , cosa posso mettere in sostituZione? Grazie!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 09 maggio 2016

    @Cinzia: Ciao Cinzia! Potresti aggiungere dei carciofi saltati in padella! 

  • Miriam ha scritto: venerdì 08 aprile 2016

    Salve,un consiglio:al posto della mozzarella potrei aggiungere del tonno?Grazie e buona cena a tutti ????

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 15 aprile 2016

    @Miriam: Ciao Miriam, ma certo! Puoi usare il tonno se preferisci!

  • ILARIA ha scritto: martedì 27 ottobre 2015

    L'INSALATA DI FARRO E ORZO SEMBRA OTTIMA..E' DA PROVARE ASSOLUTAMENTE!!!

  • cristian ha scritto: mercoledì 26 agosto 2015

    appena fatta penso sia venuta buona smiley

  • Grazia ha scritto: domenica 12 luglio 2015

    Ho fatto l insalata di farro ottima Mia consigliere anche un po di ulive verdi

  • Antonella ha scritto: giovedì 09 luglio 2015

    fatta.......che dire ottima

  • aida ha scritto: lunedì 22 giugno 2015

    al posto della mozzarella io uso formaggio primosale. E' più asciutto ma sempre gustosissimo!

  • Maurizia Penolazzi ha scritto: sabato 16 maggio 2015

    Io l'insalata di farro e orzo la preparo con il pesce gamberi e seppioline cotte a vapore con verdure di stagione ottima e fresca

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