■ Preparazione

Fate lessare la pasta in una pentola di acqua bollente e salata (1), Lavate e tagliate i pomodorini in piccoli pezzi (4 o 8 a seconda delle dimensioni) e riducete le olive nere in rondelle (2-3).

Fate sgocciolare l’olio del tonno (4) in un’ insalatiera dove aggiungerete anche i pomodorini (5) e le foglie di basilico spezzettate con le mani: mescolate per bene (6)

scolate la pasta quando sarà molto al dente e fermate la cottura ponendola sotto un getto di acqua fredda (7), quindi unite  nell'insalatiera anche la pasta ben scolata e fredda (8). Unite poi ora le olive nere (9),

le mozzarelline (10) e il tonno sbriciolato con i rebbi di una forchetta (11): mescolate,  e lasciate insaporire il tutto per almeno mezz'ora prima di servire, completando il tutto con un filo di olio extravergine di oliva (12).

 

■ Consiglio

Se avete in programma di conservare l’insalata di pasta mediterranea per qualche giorno in frigorifero, ricordatevi di non incorporare i pomodori da subito, poiché tendono ad inacidirsi. Aggiungeteli al momento di gustarla.

■ Il consiglio del sommelier

L’insalata di pasta nasce dall’amore degli italiani per la pasta, ai cui non vogliono rinunciare nemmeno nelle torride giornate estive. Si tratta di un piatto semplice ma estremamente stuzzicante e fresco. La tendenza dolce della pasta e delle mozzarelline vanno abbinate a vini freschi e sapidi, non solo per bilanciarne i sapori, ma anche perché più adatti alla stagione estiva. L’aroma inconfondibile del tonno e del basilico devono essere bilanciati da un vino morbido e abbastanza persistente. Dal momento che è un piatto fresco ma abbastanza sostanzioso, meglio prediligere vini con una media corposità. Infine la succulenza del piatto richiederebbe un vino con un buon tenore alcolico, ma questo non è strettamente necessario, specie perché l’alcolicità del vino poco si addice all’estate. Con l’insalata di pasta vi suggeriamo un Chiaretto del Garda, vino rosé fresco e profumato, o un Pigato, vino bianco morbido e di corpo, ideale per sostenere gli aromi del basilico.

Abbinamento consigliato da Callmewine.com