Insalata di patate al verde
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Ingrediente principale della ricetta
Le Patate
« Le sue Ricette - Difficoltà: Bassa
- Cottura: 30 min
- Preparazione: 15 min
- Dosi per 4 persone
- Costo: Basso
Nota Aggiuntiva: + 30 minuti di riposo
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Ingredienti
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L’insalata di patate al verde è un contorno dal sapore fresco e molto gustoso, che piacerà veramente a tutti: il condimento usato per insaporire le patate, a base di acciughe, prezzemolo, origano, basilico, capperi, aglio, olio e aceto, è molto semplice da preparare e l'insalata sarà adatta per accompagnare pietanze a base di carne o pesce, oppure abbinabile a un bel piatto di formaggi o salumi. 
■ Preparazione
Lavate le patate e, senza sbucciarle, lessatele intere in acqua salata a fuoco basso, per circa 30 minuti, quindi scolatele e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo sciacquate sotto l’acqua fredda le acciughe, per togliere il sale in eccesso, quindi apritele in due e togliete loro le lische. Con l’aiuto di una mezzaluna tritate finemente le acciughe, i capperi, l’aglio, il prezzemolo e il basilico; mettete il trito in una ciotola, unite l’aceto, l’olio, il pepe e l’origano.
Sbucciate le patate e tagliatele in grossi cubetti, quindi unitele alla salsa e mescolate con delicatezza; se occorre aggiustate di sale.
lasciate insaporire per 30 minuti prima di servire.
■ Consiglio
Se volete risparmiare un po’ di tempo, potete cuocere le patate in pentola a pressione per circa 15 minuti.
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