Insalata di pollo croccante con vinaigrette

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Insalata di pollo croccante con vinaigrette
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 10 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

L’insalata di pollo è piatto unico perfetto per la stagione estiva, così saporita e gustosa. Ci sono tanti modi per renderla ancora più sfiziosa, come nella versione che vi proponiamo oggi: l'insalata di pollo croccante con vinaigrette. Delizioso petto di pollo tagliato a listerelle in versione fritta  da gustare insieme ad un tripudio di insalata misticanza e verdure di stagione: carote, pomodori e cetrioli! Voi potrete aggiungere o sostituire le verdure che preferite per personalizzare questa ricetta in maniera invitante, bilanciando la freschezza delle verdure con la croccantezza del pollo. Il tocco originale ed alternativo di questa insalata? La vinaigrette, l'emulsione di olio e aceto che dona una nota leggermente acidulo ed esalta il sapore dell'insalata di pollo. Noi siamo sicuri che vi conquisterà, quindi tagliere e grembiule alla mano: si cucina l'insalata di pollo croccante con vinaigrette!

Ingredienti per il pollo croccante

Petto di pollo 450 g
Uova (medie) 2
Pangrattato (per la panatura) 100 g
Olio di semi (per friggere) 300 g

per le verdure

Insalata misticanza 200 g
Carote 300 g
Cetrioli 300 g
Pomodori cuore di bue 400 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Sale fino q.b.

per la vinaigrette

Olio extravergine d'oliva 120 g
Aceto di vino bianco 40 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare l'Insalata di pollo croccante con vinaigrette

Insalata di pollo croccante con vinaigrette

Per preparare l’insalata di pollo croccante con vinaigrette iniziate sciacquando le verdure. Prendete i cetrioli, spuntateli e privateli della buccia con un pela patate (1). Ripetete l’operazione per le carote (2). Tagliate cetrioli e carote prima a metà e ricavatene da ciascuna delle listarelle di circa 0,5 cm (3).

Insalata di pollo croccante con vinaigrette

Tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza, quindi ricavatene delle listarelle di 0,5 cm di spessore dal lato corto (4). Poi dedicatevi alla vinaigrette. Unite in una ciotola capiente l’aceto assieme al sale (5). Mentre emulsionate con una frusta a mano versate l’olio a filo (6).

Insalata di pollo croccante con vinaigrette

Regolate infine di pepe (7) e continuate a frustare fino ad ottenere una emulsione omogenea: la vostra vinaigrette è pronta. Tenetela da parte. Ora tagliate il petto di pollo a striscioline di circa 1 cm (8). In una ciotolina sbattete le uova e regolate di sale. Passate quindi ciascuna strisciolina di pollo nell’uovo (9).

Insalata di pollo croccante con vinaigrette

poi rotolate le listarelle di pollo nel pangrattato, avendo cura di ricoprirle bene (10). Quindi prendete un tegame capiente e versatevi l’olio di semi. Portate ad una temperatura di 170° (potete misurare con un termometro da cucina) ed immergete le striscioline di pollo (11). Fate friggere per circa 3-4 minuti finché non avranno una colorazione dorata (12).

Insalata di pollo croccante con vinaigrette

Una volta fritto, scolate il pollo su un vassoio foderato con carta assorbente (13). A questo punto cominciate a comporre l’insalata. Prendete una ciotola ampia e versatevi la misticanza, le carote (14) ed i cetrioli (15).

Insalata di pollo croccante con vinaigrette

Unite anche i pomodori (16). Irrorate con un filo di olio (17) e regolate di sale (18).

Insalata di pollo croccante con vinaigrette

Mescolate per insaporire (19) e dividete l’insalata nei piatti da portata, adagiando sopra di essa del pollo. Condite con la vinaigrette (20) e servite l’insalata di pollo croccante con vinaigrette per un pranzo gustoso (21)!

Conservazione

E’ preferibile consumare l’insalata di pollo croccante con vinaigrette appena composta.

E’ possibile conservare le verdure tagliate ma non condite in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente per al massimo 1 o 2 giorni.

Si sconsiglia di congelare la preparazione.

Consiglio

Un’insalata di pollo croccante più ricca? Aggiungete la verdura che più vi piace! Fagiolini lessi, patate al vapore e tutta la verdura che preferite!

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I commenti (8)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Michela ha scritto: giovedì 29 settembre 2016

    Anch'io l ho fatta ma con la variante light: striscioline di pollo al vapore ....n'a poesia ????

  • Francesco ha scritto: sabato 17 settembre 2016

    Appena mangiata.. ho aggiunto il succo di mezzo lime alla vinaigrette... buonissima!

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