Insalata di pollo saporita

Antipasti
Insalata di pollo saporita
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  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 4 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio
  • Nota: + 1 ora di riposo in frigorifero

Presentazione

L’insalata di pollo saporita è una pietanza fresca e appetitosa, tipicamente estiva: può essere servita fredda come antipasto (diminuendo la porzione procapite) oppure come secondo piatto.

Per preparare l’insalata di pollo basterà grigliare i filetti di pollo per poi tagliarli alla julienne, insieme a cetriolini sott’aceto, carote, peperoni, sedano groviera e olive.
Tutti gli ingredienti verranno poi conditi con una gustosa e delicata emulsione a base di olio, maionese, senape e aceto e lasciati ad insaporirsi in frigorifero per almeno un’ora.

Ingredienti
Pollo filetti di petto 600 gr
Olive verdi denocciolate 30 gr
Cetrioli sott'aceto 60 gr
Peperoni rosso 150 gr
Sedano 2 costole
Carote 2
Groviera 100 g
Sale q.b.
Ingredienti per il condimento
Pepe macinato q.b.
Senape delicata 2 cucchiaini rasi
Sale q.b.
Aceto di vino bianco 2 cucchiai
Olio di oliva 100 ml
Maionese 4 cucchiai

Preparazione

Insalata di pollo saporita

Prendete i filetti di pollo e batteteli con un pesta carne fino a che raggiungano lo spessore uniforme di circa 1 cm. Metteteli a grigliare su di una bistecchiera ben calda per circa 2 minuti per parte, poi poneteli in un piatto e lasciateli raffreddare (1); fate attenzione a non arrostire eccessivamente i filetti di pollo, in quanto rischiereste di farli diventare troppo asciutti e stopposi. Una volta freddi tagliateli alla julienne (bastoncini lunghi circa 5 cm e larghi ½ cm) (2). Tagliate a rondelle sottili le olive denocciolate e tagliate a dadini i gambi di sedano, i cetriolini (3).

Insalata di pollo saporita

Fate la stessa cosa con i peperoni, le carote e il groviera. Preparate una salsa ponendo in una ciotola la maionese, il sale, il pepe macinato (6);

Insalata di pollo saporita

versate l’aceto e la senape e infine versate a filo l'olio extra vergine d'oliva e amalgamate bene gli ingredienti emulsionandoli con una forchetta (7) fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Ponete i bastoncini di pollo in un contenitore e unite a mano a mano tutti gli ingredienti (8); in ultimo conditeli con l’emulsione ottenuta (9). Mischiate delicatamente il tutto, chiudete il contenitore con un coperchio e ponete l’insalata di pollo in frigorifero per almeno un’ora, meglio due. Servite l’insalata di pollo fredda o a temperatura ambiente.

Conservazione

Conservate l'insalata di pollo saporita in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un paio di giorni al massimo.

Come tagliare le verdure

Leggi la scheda completa: Come tagliare le verdure

Il consiglio di Sonia

Servita in bicchierini trasparenti monoporzione o in barchette ricavate dalle foglie di banano questa insalata è un'idea perfetta per arricchire il vostro buffet. Se desiderate proporla per un'occasione speciale, potete realizzarne una versione più raffinata e preziosa sostituendo il pollo con il coniglio.

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I commenti (65)

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  • Claudiotta ha scritto: mercoledì 24 settembre 2014

    Ciao Sonia, dovrei preparare questa insalata per un buffet di 40 persone circa. Queste dosi per quante persone sono? Così riesco a regolarmi.. O almeno ci provo! smiley grazie infinite! Claudia

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 25 settembre 2014

    @Claudiotta:le dosi sono per 4 persone.

  • Cristina ha scritto: domenica 10 agosto 2014

    @Grazia: ma veramente è buona con lo yogurt? Non amo la maionese e mi hai dato un'idea alternativa. Proverò su un mini porzione smiley

  • pieroroma ha scritto: mercoledì 11 giugno 2014

    veramente NO...,ma puoi mettere anche solo olio e aceto ed una spruzzata di limone...,ma risulterà 'secca' PESTO? ma dai! una schifezza con olive e cetriolini!

  • sara ha scritto: lunedì 05 maggio 2014

    Mangiata a casa di mia suocera smiley molto buona, un'idea fresca e adatta all'estate o a un pranzo fuori porta, magari al mare smiley

  • brisilda ha scritto: sabato 15 marzo 2014

    Buono fatto oggi. ...ho ricevuto tanti complimenti. ..????????????????????

  • Grazia ha scritto: lunedì 10 marzo 2014

    Al posto della maionese usate lo yogurt magro naturale! Buonissima e leggerasmiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 15 luglio 2013

    @polli': Prova a sostituirla con la senape! smiley

  • polli' ha scritto: domenica 14 luglio 2013

    ciao sonia ma se non utilizzo la maionese con cosa potrei sostituirla?pesto?

  • isabellezza ha scritto: venerdì 21 giugno 2013

    fatto ieri. .ed è buonissimo!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 22 maggio 2013

    @Elisa : Ciao Elisa, certo puoi provarla senz'altro! smiley

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