Ricetta Insalata di riso con prosciutto e melone - Le Ricette di GialloZafferano.it

Sonia: “Il libro di Giallozafferano, vi aspetta in tutte le librerie”

Insalata di riso con prosciutto e melone

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
15 min
Preparazione:
10 min
Dosi per:
4 persone
Costo:
Basso

Con l'insalata di riso con prosciutto e melone avremo una preparazione un po’ diversa dal solito, un modo simpatico e spiritoso di rivedere due ricette tipicamente estive: l’insalata di riso e il classico prosciutto e melone, che unite formano una pietanza fresca e estiva, decisamente particolare e molto gustosa.
L'accostamento del prosciutto cotto salato, con il dolce del melone, creano quel piacevole contrasto che tutti noi conosciamo; il riso e l'erba cipollina amalgamano e aromatizzano la pietanza creando una deliziosa e sfiziosa insalata di riso.

Ingredienti

Erba cipollina
tritata 3 cucchiai
Melone
400 gr di polpa
Olio
extravergine di oliva 3 cucchiai

Primosale
100 gr
Prosciutto
cotto 200 gr

Riso
parboiled 300 gr
Sale
q.b.

■ Preparazione

Lessate il riso in abbondante acqua salata (1), lasciatelo cuocere per 12-15 minuti; nel frattempo togliete la buccia dal melone e tagliatelo a fette da cui ricaverete dei dadini (2); tagliate anche il prosciutto cotto della stessa dimensione del melone (3),

Sminuzzate anche l'erba cipollina (4) e in ultimo il primosale riducendolo sempre in dadolata (5). Scolate il riso molto bene e passatelo sotto l'acqua fredda (6) in modo da fermarne la cottura al dente.

Unite in una capiente terrina melone, prosciutto,erba cipollina e poi versatevi il riso a pioggia (10), mescolate bene e poi unite anche il primo sale (11), e in ultimo condite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo; servite subito

Ricetta cucinata da Sonia Peronaci

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