Insalata nizzarda

Contorni
Insalata nizzarda
11 Aggiungi al tuo ricettario
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio

Presentazione

L’insalata Nizzarda (Salade niçoise), tipica ricetta provenzale originaria di Nizza, è una preparazione dalle caratteristiche mediterranee, formata da verdure crude dal gusto molto deciso, che racchiudono tutto il sapore del sole.

L’insalata nizzarda si è diffusa a livello internazionale, anche se con miriadi di varianti, che spesso, ne fanno perdere l’originale e tipica composizione, sottoposta, invece, a Nizza, a regole severe: data la sua ricca consistenza, l’insalata nizzarda può essere servita sia come piatto adatto a coprire la prima parte di un pasto estivo, sia come piatto unico.

Ingredienti
Aglio 2 spicchi
Uova sode 4
Cetrioli 1
Peperoni verdi (piccolo) 1
Peperoni gialli (piccolo) 1
Cipollotti 4
Fave sgranate 250 g
Tonno sott'olio (meglio se ventresca) 250 g
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva ½ bicchiere
Basilico 10 foglie
Pomodori ramati 400 g
Olive nere denocciolate 60 g
Acciughe sott'olio 8 filetti
Sale fino q.b.

Preparazione

Insalata nizzarda

Ponete a rassodare 4 uova in un pentolino contenente dell’acqua bollente, poi lasciatele raffreddare, togliete il guscio e tagliate ognuna di esse in 4 spicchi (1). Lavate i pomodori, tagliate ognuno di essi in 8 spicchi, poi poneteli in una ciotola, cospargeteli con del sale e lasciateli riposare. Lavate e sbucciate il cetriolo (3),

Insalata nizzarda

poi tagliatelo a fettine sottili, ponetelo in una ciotola, cospargete anch'esso di sale e lasciatelo riposare (4). Nel frattempo mondate e lavate i peperoni, togliete il picciolo e i filamenti interni e metteteli a grigliare in forno (5). Quando la pelle sarà ben abbrustolita, togliete i peperoni dal forno, togliete loro la pelle e tagliateli a striscioline (6).

Insalata nizzarda

Estraete le fave dal loro baccello: se sono piccole e tenere togliete solo la protuberanza attaccata sopra ognuna di esse, se invece sono più grosse togliete il primo strato di pellicina più dura (potete scegliere di aggiungerle all’insalata crude o scottarle in acqua bollente) (7). Mettetele a sbollentare in acqua salata per 4 min, poi scolatele per bene e mettetele da parte. A questo punto tagliate a pezzettini i filetti di acciughe e sgocciolate il tonno che sbriciolerete con una forchetta(9), poi metteli da parte.

Insalata nizzarda

Infine mondate e tagliate a fettine sottili i cipollotti freschi (potete usare anche della cipolla di Tropea, se di stagione) (10). Prendete un'isalatiera, metette i pomodori, poi aggiungete i cetrioli (11), due spicchi di aglio (che servono solo ad insaporire e alla fine, dopo aver ben mescolato l’insalata, toglierete) (12),

Insalata nizzarda

l'acciuga (13) ,le fave (14), i cipollotti (15),

Insalata nizzarda

le olive (16), i peperoni (17), il tonno (18),

Insalata nizzarda

poi condite con dell’olio extravergine di oliva e del pepe nero macinato al momento (19). Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti e aggiustate di sale ( fate attenzione a non salare eccessivamente perchè le acciughe sono già molto saporite) (20), poi distribuite sull’insalata le uova sode e qualche foglia di basilico spezzettata grossolanamente (21).
Buon appetito.

Conservazione

L'insalata nizzarda va consumata il giorno stesso, ma potete conservarla in frigorifero, coperta da pellicola, per un giorno.

Consiglio

Se preferite potete anche aggiungere i peperoni crudi all’insalata, senza scottarli. Al posto dei peperoni, potete aggiungere, se di stagione, dei cuori di carciofo in salamoia ben sgocciolati; inoltre, volendo, potreste aggiungere all'insalata nizzarda dei teneri gambi affettati di sedano bianco.

Curiosita'

A Nizza pare che non sia ammesso condire l’insalata nizzarda con l’aceto e che la scelta delle verdure per comporla non avvenga a caso; in particolar modo, essendo un’insalata di verdure crude, non sono ben accetti fagiolini e patate lessate. Però per esempio potete sostituire le fave con i carciofi tagliati a julienne!

Leggi tutti i commenti ( 11 )

Ricette correlate

Insalata di fave

Insalate

L’insalata di fave è una preparazione tradizionale a base di fave fresche e pecorino, una ricetta primaverile per un contorno…

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 4 min
Insalata di fave

Uova sode

Secondi piatti

Le uova si aggiungono nel pentolino con l'acqua fredda o quando bolle? Quanti minuti per uova sode perfette? Tutti i segreti per…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 2 min
  • Cottura: 9 min
Uova sode

Insalata Waldorf

Insalate

L'insalata Waldorf fu ideata nel 1893 dal maitre d'hotel Oskar Tschirky che la creò appositamente per il famoso albergo…

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 3 min
Insalata Waldorf

Insalata di patate

Insalate

L'insalata di patate è un contorno delicato e goloso, adatto per accompagnare secondi di carne o pesce.

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 30 min
Insalata di patate

Insalata pantesca

Contorni

L'insalata Pantesca è un piatto freddo tipico dell'isola di Pantelleria, una fresca e buonissima insalata tutta vegetariana!

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 35 min
Insalata pantesca

Insalata di rinforzo

Contorni

L'insalata di rinforzo è un contorno della tradizione natalizia napoletana. È a base di cavolfiore e si prepara per il cenone della…

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 5 min
Insalata di rinforzo

Altre ricette correlate

I commenti (11)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Raffaella ha scritto: venerdì 28 agosto 2015

    Ma se è un'insalata di verdure crude, come si spiegano i peperoni grigliati?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 28 agosto 2015

    @Raffaella: Ciao Raffaella, abbiamo cotto un po' i peperoni nel forno per privarli della buccia che a molti risulta indigesta, se non è il tuo caso puoi gustare tranquillamente i peperoni crudi smiley un saluto!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 25 giugno 2014

    @Monica: Puoi usare i piselli in alternativa.

Leggi tutti i commenti ( 11 ) Scrivi un commento

Lascia un Commento

I commenti inviati verranno moderati dalla redazione prima di essere pubblicati.
Per maggiori informazioni CLICCA QUI

Ho preso atto delle Condizioni d'uso e dell'Informativa fornita ai sensi dell'art. 13 del Codice privacy

Altre ricette

Ultime ricette

Roselline di sfoglia e mele

Dolci e Desserts

Le roselline di sfoglia e mele sono un dolce semplice da realizzare per la festa della mamma: roselline di petali di mele e base di pasta sfoglia!

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 45 min

Biscotti alla cannella

Dolci e Desserts

I biscotti alla cannella sono dei profumatissimi dolcetti da gustare per la merenda accompagnandoli con una tazza di tè fumante o di cioccolata calda!

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min

Cozze in salsa di zafferano

Secondi piatti

Le cozze allo zafferano sono un secondo piatto semplice e saporito. Le cozze vengono condite con una crema di cipolla, zafferano, prezzemolo e alloro.

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 10 min

Antipasti
Ricette al forno
Finger Food
Torte salate
Primi
Pasta
Paste sfiziose
Riso e cereali
Secondi
Facili e veloci
Pesce
Carne
Dessert
Biscotti
Pasticceria
Torte