■ Preparazione

Prendete la pagnotta, tagliate la calotta e tenetela da parte. Estraete la mollica dal pane (state attenti a non scavare troppo il fondo: lasciate almeno 2 cm di spessore), tagliatela a cubetti e fatela tostare un paio di minuti con due cucchiai di olio (e se vi piace anche uno spicchio di aglio) in una padella antiaderente, fino a che i cubetti saranno ben dorati.


Fate rassodare le uova, poi lasciatele raffreddare, togliete loro il guscio e tagliate ognuna di esse in 4 spicchi.


Lavate e spuntate la zucchina e la melanzana, quindi tagliatele a fette, salatele e grigliatele su di una bistecchiera e successivamente tagliatele a strisce o pezzettoni.


Arrostite i peperoni nel forno oppure su di una bistecchiera (o padella antiaderente), poi poneteli dentro ad un sacchetto di plastica per 15 minuti e successivamente spellateli; aprite i peperoni in due, svuotateli dei semi e dei filamenti interni, quindi tagliateli a strisce.


Mondate le rimanenti verdure: tagliate a rondelle piuttosto fini la cipolla e a cubetti (o spicchi) i pomodori; dividete in due i bocconcini di mozzarella, spezzettate il tonno e tagliuzzate i filetti di acciughe.


In una ciotola abbastanza capiente, riunite la mollica di pane tostata, le verdure grigliate e tagliate, il tonno, le olive, la mozzarella, i filetti di acciuga, il peperoncino tagliato finemente e le foglie di basilico spezzettate con le dita. Condite il tutto con olio, sale e pepe, poi mescolate con delicatezza.
Riempite con l’insalata ottenuta la pagnotta di pane, adagiate gli spicchi di uova in superficie, guarnite con qualche fogliolina di basilico e dell’erba cipollina tritata. Chiudete con il coperchio fino al momento di servire.

■ Consiglio

Questa insalata nel pane può essere preparata con qualche ora di anticipo; in questo caso però, preparate l’insalata e mettetela, senza condirla, nel frigorifero, dentro ad un contenitore con il tappo.A parte, svuotate la pagnotta e avvolgetela nella pellicola trasparente; quando sarà giunto il tempo di gustare questa pietanza, condite l’insalata, riempiteci la pagnotta, quindi servite in tavola.

UN ALTRO MODO DI SERVIRE L'INSALATONA.

Invece di servire l'insalatona nella pagnotta da 500 gr, potete prepararla in panini individuali tagliati e svuotati come avete fatto con la pagnotta!