Involtini di peperoni al forno

Antipasti
Involtini di peperoni al forno
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 35 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Gli involtini di peperoni al forno, sono dei leggeri stuzzichini che potrete preparare con semplicita e servire come antipasto! Per prima cosa scegliete dei peperoni di media misura, ma piuttosto carnosi, meglio se di colore diverso, così il vostro piatto risulterà ancora più colorato.
Una volta cotti in forno, spellateli e divideteli in falde, che avvolgerano un ripieno succulento e dai sapori mediterranei.   Pangrattato, acciughe, capperi, aglio, basilico, prezzemolo, pepe e cubetti di mozzarella andranno ad insaporire il gusto affumicato e deciso dei peperoni. 
Concludete la preparazione infornando per qualche minuto gli involtini, giusto il tempo necessario affinché la mozzarella si sciolga e diventi filante e serviteli tiepidi.
In poche semplici mosse porterete in tavola un antipasto gustoso e colorato, ideale da servire tutto l'anno!

Ingredienti per 8 involtini
Peperoni di taglia media 1 rosso e 1 giallo
Pangrattato 2 cuchiai
Acciughe (alici) sotto sale 1
Prezzemolo tritato un ciuffo
Capperi sott'aceto 1 cucchiaino
Basilico 3 foglie
Sale q.b.
Pepe macinato q.b.
Aglio 1 spicchio
Mozzarella a cubetti 20 gr circa
Ingredienti per cospargere
Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Involtini di peperoni al forno

Per preparare gli involtini di peperoni al forno, iniziate pulendo i peperoni con un panno umido e ponendoli interi e non mondati in una teglia (1). Cuoceteli in forno a 250° per circa 20-25 minuti, rigirandoli sui lati fino a che la pelle non risulterà raggrinzita e bruna (2). Nel frattempo dedicatevi al ripieno: tritate il prezzemolo e l'acciuga dissalata e diliscata (3).

Involtini di peperoni al forno

Ponete la mozzarella su un tagliere e affettatela a dadini (4). Dopodichè ponete il pan grattato in una ciotola capiente e aggiungete l'acciuga tritata e i capperi (5-6).

Involtini di peperoni al forno

Con l'apposito strumento, tritate l'aglio direttamente nel composto (7), salate e pepate a piacere (8) e unite anche il prezzemolo tritato (9).

Involtini di peperoni al forno

Infine spezzettate le foglie di basilico con le mani e aggiungetele al ripieno. Quando i peperoni si saranno raffreddati, eliminate il peduncolo verde (11) e spellateli (12): la pelle verrà via agevolmente, ma durante questa operazione fate attenzione a non romperli.

Involtini di peperoni al forno

Aprite i peperoni, togliete i semi interni e ricavate 8 falde abbastanza larghe (13). Adagiate le falde ben aperte su un tagliere cospargetele con il composto di pangrattato precedentemente preparato (14). Nel centro di ogni falda sistemate poi un paio di piccoli cubetti di mozzarella (15).

Involtini di peperoni al forno

Arrotolate delicatamente i peperoni ripieni formando degli involtini (16) e sistemateli in una pirofila, che avrete oliato leggermente in precedenza (17). Infornate per circa 10 minuti a  200° e poi sfornate: i vostri involtini di peperoni al forno sono pronti per essere serviti tiepidi (18)!

Conservazione

Gli involtini di peperoni al forno si conservano in frigo ben coperti da pellicola o in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.

Consiglio

Per preparare questa ricetta, la scelta dei peperoni è importante: dovrete acquistarli di taglia media e ben carnosi!

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I commenti (28)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Carmen ha scritto: lunedì 25 luglio 2016

    Io li faro x cena vi faro sapereee

  • Milena ha scritto: venerdì 11 dicembre 2015

    Scusate, ma sono più buoni da mangiare caldi /tiepidi? Perché la mozzarella si rassoda mano mano che si raffreddano vero?

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