Involtini di pesce spada
- Difficoltà:
Molto Bassa
- Cottura:
10 min - Preparazione:
15 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Basso
 Gli involtini di pesce spada sono un secondo piatto tipico della tradizione siciliana, in particolare di Catania.
Gli involtini di pesce spada sono preparati con fettine di pesce spada tagliate piuttosto sottili e con un ripieno dagli ingredienti semplici ma molto gustosi come capperi, olive, pangrattato e pomodori.
Gli involtini di pesce spada si accompagnano molto bene con un contorno di peperoni al forno coi capperi, altra ricetta siciliana che potete trovare cliccando qui.
Dal libro: "I segreti saporiti di palazzo Modò", di Rosanna Maugeri.
|
■ Preparazione
Per prima cosa preparate il composto per il ripieno dei vostri involtini di pesce spada. In una ciotola mescolate il pangrattato, i
capperi, il
basilico tritato, le
olive sminuzzate, lo spicchio d'agio tritato e i
pomodori sminuzzati, privati dei semi interni (1). Aggiungete
sale e
peperoncino a piacere e mescolate bene. Poi occupatevi della preparazione del pesce speda: dalla fetta piuttosto sottile (2), rimuovete con un coltello la pelle (3).
Se le fettine sono piuttosto lunghe tagliatele a metà, in modo da ottenere due piccoli involtini a testa (4). Una volta preparate le fette, adagiatevi sopra un paio di cucchiai di ripieno (5) e arrotolatele facendo attenzione a ripiegare prima i bordi laterali in modo da non far fuoriuscire il ripieno (6).
Fermate gli involtini di pesce spada con gli stecchini (7) e disponeteli in una pirofila unta d'olio. Alternate gli involtini a delle fettine di
pomodoro e foglie di
basilico (8); prima di infornare, spolverizzate gli involtini di pesce spada con una manciata di pangrattato e conditeli con un filo d’olio d'oliva (9). Mettete in forno già caldo a 180 gradi per appena 10 minuti. Servite gli involtini di pesce spada caldi.
spada sono di origine MESSINESE,infatti il pesce spada si pesca nello stretto, una buona ricetta sono le braciole di pesce spada a ghioptta, che mangerò domani. CIAO